“爽爽的貴陽”，在當地很多出租車上都能看到這樣的宣傳語，事實也確是如此。貴陽多雨，天氣濕潤，清晨和傍晚人們甚至要穿著薄薄的外套，實在是涼“爽”。
要說當地的美食，就不得不提貴陽火車站附近二七路小吃街。酸湯魚、辣子雞、木姜雞……還有涼拌折耳根（也稱魚腥草），這個我就有點難適應了。
于我來說印象最深的要數一碗豆花面了。
在夜晚的燈光下，煎炒烹炸的食物香氣彌漫開來。我駐足在一家豆花面的店子前，店鋪里收拾得干凈整潔，門前放著幾張桌子，幾乎坐滿了人，人們在涼爽的晚風中低著頭大快朵頤。我進店看了一下懸掛在墻上的小吃清單，品種很多，選了和店名同名的豆花面，既然是招牌的小吃，自然應該是不會錯的。
擇一小桌坐下，店門口放著豆漿、咸菜可自取。不一會兒，豆花面便端了上來。上面是一層雪白的豆花，下面是以豆漿為湯的面條，還有一小碗辣椒水，辣椒水中有瘦肉丁、花生米、金鉤等。按照北方的習慣，自是將這辣椒水倒入碗中，攪拌均勻，就可大快朵頤了，可總感覺這樣的吃法不一定合理，饒是平時也喜愛吃辣的食物，但這一碗辣椒下去，不知這豆花面還能不能吃得下，于是看左右的人是如何來吃這碗豆花面的，旁邊兩個學生模樣的小女孩正在吃面，將豆花或面條放在辣椒水中蘸著吃，于是就學著這個樣子來吃，果然很美味，
嫩嫩的豆花、筋道的面條，加之香辣的蘸水，吃得我滿頭大汗，非常過癮。對于這個蘸水想起了當地的一種走出國界的特產調味品——老干媽。老干媽批量化生產，口味一致，非常暢銷。聽說老干媽是留學生的必備品，看來所言非虛。
我以為，老干媽的味道并不很辣，香辣多一些。曾在成都當地吃過一次火鍋，怎一個辣字了得，是一種燒心燒肺的辣，辣得嗆嗓子，此后也就再不敢自詡能吃辣了。
辣能刺激人的食欲，讓平淡的食物也能趨于美味，讓人欲罷不能。想想夏季里的美食，大多與辣有關。倘使一個人不能吃辣，在飲食上來說不能不說是一種遺憾了。當然飲食習慣與氣候有很大關系，大多南方人嗜辣是祛除體內的濕氣，皆因潮濕的環境、陰雨連綿的天氣，北方大多干燥，如果過度嗜辣就容易上火了。
普普通通的一碗豆花面，豆花乳白，堿面淡黃，蘸水紅艷，味濃辣香，讓人大汗淋漓，不知不覺間就風卷殘云了。豆花緊致細嫩，面條極為筋道，但也不足為奇，奇的就是這一小碗辣椒蘸水了，比老干媽的味道要香辣很多，而且是當地人小吃店手工制作，更具地方特點。
一碗豆花面，就感受到了爽爽的貴陽。
2019.07（王少明/圖文）
