十月一到，朋友都在曬大閘蟹啦。恩，我鮮少吃到大閘蟹，可以說幾乎沒有吃過。一直都知道陽澄湖的大閘蟹很有名，也非常好吃。在這個金秋十月我總算第一次嘗到了大閘蟹。
這個季節(jié)正是吃大閘蟹最好的時節(jié)，也不必糾結(jié)是公蟹好還是母蟹好了。此時是蟹黃鮮美，蟹膏似玉。不需糾結(jié)，各來上幾只，看家人的喜好去選擇吃公母蟹就成了。我跟孩子其實真的非常奇葩啦，蟹黃和蟹膏都不吃，我們只吃一點蟹肉就非常開心了。
螃蟹的吃法多種多樣，我小時候記得外婆用油炸過，也看到別人熬粥，我媽還紅燒過，而我一直覺得，清蒸絕對是螃蟹最好吃的做法，沒有之一。畢竟蒸最能保證食材的原汁原味！特別是這種大閘蟹，清蒸應(yīng)該是最好吃的做法了吧。
【清蒸大閘蟹】
主要食材：大閘蟹六只（三公三母），生姜，醋。
具體做法：
1，大閘蟹清洗干凈，一定要仔細(xì)的刷干凈，我這個是稻草捆綁的就沒有解開直接用小刷子直接刷就成了。需要解綁刷的話，記住刷好之后一定要綁回去，要不活著的時候它會打架，斷腳什么的是常有的事。
2，巧釜電飯煲的三腳釜加入適量的水，蒸食材的話加到最低水位就可以了。它有帶有智能的蒸汽系統(tǒng)，不僅省水，蒸出來的食物中也不會有太多的蒸餾水灌入，口感真的非常好。
3，甑子底部放生姜片加生姜片能很好的去腥味，閘蟹疊放到鍋里，記住清蒸大閘蟹的時候一定要肚子朝上，這是為了避免蟹黃和蟹膏從肚子里面的縫隙流出來了。
4，接通電源，用營養(yǎng)蒸模式。等屏幕上顯示時間的時候就表示水已經(jīng)開了，也就是上汽了，蒸個15分鐘左右就可以拿出來了。
5，清蒸大閘蟹也是有要求的，時間上不需蒸太久，一般15到20分鐘就可以了。蒸久了蟹黃會變硬，肉質(zhì)也會柴吃起來影響口感。
蒸好之后趁熱食用，大家都知道涼掉的螃蟹不僅口感不好，還非常的腥氣。所以，建議大家盡快食用。吃的時候調(diào)料這一塊根據(jù)個人的口感來，我一般只有蟹醋就可以了。真的不建議大家加大蒜，大蒜雖然可以殺菌，但同時它也蓋住了大閘蟹本身的香氣。
這大閘蟹的肉質(zhì)真的是看得見有肥美，蟹膏非常飽滿，現(xiàn)在回味起來都非常甘甜。難怪大家都說要吃螃蟹還是想吃陽澄湖的。畢竟陽澄湖的水質(zhì)好很適合大閘蟹，所以陽澄湖得天獨厚的環(huán)境優(yōu)勢，培育出來的大閘蟹才體大，肥美，營養(yǎng)豐富。此時不吃要等上一年的美味，貴是貴了點，但營養(yǎng)價值也高！
