“桂花落，蟹上桌，九月圓，十月尖。”在這個金秋十月，又是一年吃螃蟹最適合的季節了。看圈里很多朋友都在問是公蟹好吃還是母蟹鮮美？其實，不知道大家有沒有聽過九雌十雄這一說法呢？意思就是，在農歷九月初的母蟹，蟹黃最鮮美，清甜肉香。接下來的十月初公蟹里面飽滿的蟹膏，口感比蟹黃更佳，而這個時候的蟹黃蒸熟了之后是帶著點沙粒感的。所以呢，其實公蟹母蟹都是非常好吃的，只是大家要注意一下吃的時間段，順時而食！
其實之前我是一直不愛吃螃蟹的，小時候吃的螃蟹也只是家里河里的那種石蟹，用油炸著吃，跟吃鍋巴一樣，長大了結婚了之后，老公這邊倒是有不少螃蟹只是我一直不太敢吃。公公那時候總是會想著法子讓我吃，我都不敢吃，直接幾年前突然試了幾只蟹腳，肉質真的非常鮮美。就這樣一發不可收拾的愛上了螃蟹。十一假期回家倒是吃了幾次螃蟹，只是我們這邊的螃蟹這個季節還夠肥美，加上只是散養的那種，不是人工養殖的就更瘦小了。
我一直都知道最有名的螃蟹是陽澄湖大閘蟹，而慚愧的是我一直只是聽說沒有吃過。第一因為覺得太貴了，二來呢，也不知道周圍買的到底是不是正宗了。就在我以為不會吃到正宗的陽澄湖大閘蟹的時候，朋友從蘇蟹閣給我買了一個大禮盒。因為，十一假期在家我天天在朋友圈曬螃蟹，但是朋友看到一直說太小了，沒有黃也沒有膏。
朋友說這個季節是大閘蟹最好的時候了，肉質肥美。于是，就頭一天才從陽澄湖捕撈上來，連夜坐飛機送到我手上。一點兒不開玩笑，我第一次吃陽澄湖大閘蟹竟然還是坐飛機過來的。打開包裝真撲鼻的稻草香，這是小時候常聞的，用稻草綁大閘蟹真的非常環保了。這個大閘蟹新鮮到什么程度就是打開你能聽到它們還在吐泡泡呢。
關于螃蟹的吃法，我小時候記得外婆用油炸過，也看到別人熬粥，我媽還紅燒過，而我一直覺得，清蒸絕對是螃蟹最好吃的做法，沒有之一。畢竟蒸最能保證食材的原汁原味！而，不得不夸一下，朋友送的一個蘇蟹閣禮盒的大閘蟹，里面的配料都齊全了。再也不用說，我家有螃蟹，誰借我一些醋。
【清蒸大閘蟹】
主要食材：大閘蟹六只（三公三母），生姜，紫蘇包
具體做法：
1，大閘蟹用小刷子仔細的刷洗干凈，最好用流動的水沖洗幾遍。記得刷好之后一定要綁回去。如果不綁，真的打架到它們自己都斷腿的地步。
2，蒸鍋里底部放生姜片，鍋里面的加水，我這個是隔水蒸的，不是煮。加生姜片能很好的去腥味。
3，把紫蘇包也丟進去，之后把大閘蟹疊放到鍋里，記住清蒸大閘蟹的時候一定要肚子朝上，這是為了避免蟹黃和蟹膏從肚子里面的縫隙流出來了。
4，蒸大閘的時候來準備好吃的時候用來的東西，醋，剪刀。不需工蒸太久，一般15到20分鐘就可以了。蒸久了蟹黃會變硬，肉質也會柴吃起來影響口感。
5，蒸好之后打開鍋蓋，蟹身變金黃，肚子處會見到有少許的蟹黃流出來。
接下來就是吃啦。這個大閘蟹真的是我這些年吃到過最好吃的螃蟹了。肉質真的是看得見有肥美，蟹膏非常飽滿，現在回味起來都非常甘甜。難怪大家都說要吃螃蟹還是想吃陽澄湖的。畢竟陽澄湖的水質好很適合大閘蟹，所以陽澄湖得天獨厚的環境優勢，培育出來的大閘蟹才體大，肥美，營養豐富。
吃完喝一杯暖暖的紅糖姜茶中和一下蟹的涼性。最后，典典再來多說幾句：蟹的涼性很多，一次性不可多食，再者死掉的蟹絕對不可食用哦。那么如果蟹太多一次吃不完怎么辦呢。活蟹保存的方法也是非常簡單的，放到冰箱里冷藏上面蓋一下溫毛巾就可以了。秋天里鮮美滋補的養生菜，價格再貴也要吃，一年也就這一季！
