政和工夫是福建三大工夫茶之一，比起閩紅中的另兩款坦洋工夫和白琳工夫，政和工夫近幾年的發(fā)展似乎要略遜一些，政和的白茶更加知名。產(chǎn)于福建北部，以政和縣為主產(chǎn)區(qū)，其產(chǎn)地以政和縣為主。松溪以及浙江的慶元地區(qū)所出之紅毛茶，在政和加工，亦屬福建政和工夫。18世紀(jì)中后期，正山小種紅火后，其制作工藝開始從武夷山外傳播，1826年福建政和錦屏村的一位姓葉的制茶大戶，將傳到政和的小種紅茶制作技術(shù)的煙熏工藝進行改進，做出了一種口感鮮香的紅茶，充當(dāng)武夷紅茶到武夷山售賣。當(dāng)年小種產(chǎn)區(qū)外仿制品已經(jīng)大量出現(xiàn)，但沒想到的是居然賣了50年才被一位來自江西的趙姓茶商發(fā)現(xiàn)，他覺得這種沒有煙熏的紅茶口感、香氣都非常特別，非常有市場空間，于是尋訪到了原產(chǎn)地遂應(yīng)場投資制作、經(jīng)營這種紅茶，并將其正式命名為遂應(yīng)場仙巖工夫。

政和工夫按品種分為大茶、小茶兩種，最初是用當(dāng)?shù)氐男∪~種制茶，小茶系采用小葉種制成，條索細緊，香似祁紅，味醇和，葉底紅勻。清朝光緒年間改以政和大白茶良種為原料制作（大茶），外形條索緊結(jié)圓實，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃，香氣高而鮮甜，滋味濃厚，葉底肥壯尚紅，使品質(zhì)得到了進一步的提升。精湛的工藝造就了政和工夫形態(tài)勻稱，毫心顯露、香高、味濃、湯紅的特色，高端產(chǎn)品濃郁芳香，隱約之間的香氣頗似紫羅蘭香。政和工夫的上品是仙巖工夫，以仙巖大葉茶制成，色香味俱佳。

政和功夫的品質(zhì)特征鑒賞

干茶黑褐油潤、顯金毫，香氣高而鮮甜，清甜香不膩，沖泡后聞蓋香隱約之間頗似紫羅蘭香氣。

政和工夫也有少許地瓜味，但是不像坦洋工夫那樣明顯，政和工夫的焦糖味會重些，茶湯柔而稠，滋味醇厚甘甜。