白琳功夫是閩紅三大工夫茶之一，發源于福鼎白琳鎮，位于福鼎太佬山山麓（看到福鼎，第一反應就是福鼎肉片和現在比較火的福鼎白茶），制作白琳功夫的茶樹，是當地的優良品種福鼎大白茶與福鼎大毫茶。白琳工夫屬于發酵茶，香味、湯色和葉底主要是在發酵過程中形成。白琳工夫茶加工工序：采摘→萎凋→搓揉→解塊→發酵→烘焙。

福鼎白琳工夫紅茶生產歷史悠久，19世紀50年代，閩、廣茶商在福鼎經營加工工夫茶，廣收白琳、翠郊、蹯溪、黃崗、湖林等地的紅條茶，集中白琳加工，白琳工夫由此而生。20世紀初，福鼎“合茂智”茶號，充分發揮福鼎大白茶的特點，精選細嫩芽葉，制成工夫茶，外形條索緊結纖秀，含有大量的橙黃白毫，具有鮮爽愉快的毫香，湯色、葉底艷麗紅亮，取名為“桔紅”，意為桔子般紅艷的工夫，風格獨特，在國際市場上很受歡迎，特別是受到了英國人的喜愛,被中外茶師譽為秀麗皇后。

白琳工夫紅茶的風味特色及鑒賞

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【條索】白琳工夫茶系小葉種紅茶，當地種植的小葉群體種具有茸毛多、萌芽早、 產量高的特點，一般的白琳工夫，外形條索細長彎曲

【色澤】黃黑

【香氣】 鮮醇有甜香，香氣適中，不算是高揚。一般白琳功夫不會制作的級別太高，據說高級別茶香中甜香味帶有一點鮮蝦仁味，口感鮮活生津，不過很少見

【湯色】 橙黃中帶有橘色的艷麗，如果是在白瓷茶盞里，茶湯與杯壁結合產生的金圈，色澤也是橘紅色。

【滋味】 茶湯柔順、清鮮甜和

【葉底】 鮮紅帶黃