上一篇：春宴樓飯莊
【知·食】的目的，是將準確的、真實的、純粹的飲食內容推給真正喜愛吃食的你。
我是裸食，愿你喜歡。
裸食說
大約是三十年前，一群日本人組團來到中國，對北京、上海、廣東和四川這四地的名菜名店一一探訪。有趣的是，當時的日本人可能不知道川菜的存在，在準備上飛機前，被四川人拉住，才得以讓這今天威名遠揚的菜系被收錄其中。
在一部關于川菜的紀錄片里，知道了這套書。立馬搜索并找到了日文版，無奈不懂日文，只得放下。
某天，找了個日文翻譯，看能否翻譯一下。這翻譯的朋友也真心負責，竟然跑來說：“這套書有臺灣版的。”
當下真的感激不盡。畢竟，翻譯這套書的金錢亦或時間成本都實在高昂。幾經波折，中文版終于到手，雖然外殼相比日文版那是不堪入目，但好歹也是珍品了。
【題記】
普通人想要長生不老，吃不了蟠桃，也沒有唐僧肉。那就吃個壽桃吧，說不定就長命百歲了呢。
《知·食》推出《中國名菜集錦》專題，以名店、名菜為主題。用今天的語言和閱讀習慣，重新編撰這套三十年前的巨著！不忘初心盡綿薄之力，以期能以此回顧曾經中國的名店名菜、地方風味、飲食文化、烹調藝術……
連做夢都在吃燒餅，這慈禧太后是有多饞？
【關于北京的小吃】
這套書里，收錄了49種北京風味的小吃與點心。而真正明確為點心的，只占一小部分，大部分其實是小吃。
不同的場景下，同一款菜品，會有不同的稱呼。
比如，在宮廷里：
蕓豆卷、豌豆黃、小窩頭、肉末燒餅……
在正式宴席上，被叫做點心；
但是，這些到了街頭的小店，就成了小吃。
上了年紀的北京人，把小吃叫做碰頭食或茶食。
小吃幾乎出現在各種小攤上，和沿街的手推車上。色、香、味、形，撩得路人垂涎欲滴。
【歷史悠久的小吃】
北京的小吃歷史悠久，據說在14世紀左右就有了。
北京人常吃的八寶蓮子粥、肉餅，就是元代的宮廷小吃蓮子粥、肉餅兒演變而來的。
六百年前，元代的飲膳侍醫忽思慧，寫了一部《飲食正要》，書中就有關于小吃的記載。
15世紀左右，明成祖朱棣遷都北京，北京的小吃種類，也因而大幅增加。
明萬歷年間（公元1573-1620年），內監（原書注：宦官的別稱）劉若愚在《明宮史，飲食好尚》和《酌中志》里，就記載了有關小吃的風俗：
“明人在正月吃年糕、元宵、羊雙腸、棗泥卷。
二月吃黍面棗糕、煎餅，
三月吃江米面涼糕，
五月吃粽子，
十月吃奶皮、酥糕，
十一月吃羊肉包、扁食、餛飩，
臘月吃灌腸、油渣......”
清代的北京小吃，受到滿人餑餑的影響，變得更加豐富。
清乾隆時期，詩人楊米人的《都門竹枝詞》，就有描述關于小吃的樂趣：
“日斜戲散歸何處，宴樂居同六和居。
三大錢兒有好花，切糕鬼腿鬧喳喳，
清晨一碗甜漿粥，才吃茶湯又面茶；
涼果糕炸聒耳多，吊爐燒餅艾窩窩，
叉子火燒剛好得，又聽硬面叫餑餑；
燒麥餛飩列滿盤，新添掛粉好湯圓，
爆肚油肝香灌腸，木稚黃菜片兒湯。”
由此可見，北京小吃在當時已經種類繁多，而且富有獨特的風味。
【配合季節的庶民食物】
北京小吃因四季而不同，春夏秋冬都有相應的小吃。
杏樹長出花苞、柳枝冒出嫩芽的時候，街頭上到處是年糕、艾窩窩和豌豆黃……
酷暑炎炎，清涼的杏仁豆腐、芝麻涼糕、奶酪，降溫解渴（裸食注：老北京的奶酪是北方少數民族的傳統食物，是用牛羊乳汁制成的半凝固制品。與歐洲的Cream Cheese稍有相似）。
秋風颯颯，八寶蓮子粥、栗子粥、江米藕清心潤肺。
冬雪飄飄，熱氣騰騰的盆糕、羊肉雜面溫暖人心。
北京小吃，隨著風俗習慣也有所不同。比如眾所周知的：
正月十五的元宵，
五月初五的粽子，
八月十五的月餅……
《舊京風俗志稿本》中，就有對粽子進行過詳細的描述：
“至若應時特有食品，首則為粽子。各處做法雖小有不同，大致并無大異。茲專就北京一隅言之，自二三月，直至六七月而止。惟以端陽前后數日，為最應時。京中無論富貴貧賤，亦互相饋贈。”
【材料、種類廣而多彩多姿】
北京小吃的用料廣泛，有麥、米、豆、黍、肉、蛋、牛奶、水果、蔬菜……
材料還能再細分：
米，有糯米、粳米、秈米，
豆，有大豆、綠豆、菜豆、豌豆、扁豆、小豆……
調味料也有一百多種。北方出產小麥，所以北京小吃中粉食、面食最多（裸食注：用面粉或其他粉狀食材做成的食物）。
粉食、面食做工精致，種類繁多。
燒餅，有麻醬燒餅、油酥燒餅、吊爐燒餅、豆沙燒餅、缸爐燒餅……
粉食，有千層糕、馓子麻花、蜜麻花……
做法各異，又風味獨特。
比如，千層糕的材料就有面粉、白糖、熟豬油、金糕、蜜棗、青梅……等十三種。
千層糕，重重疊疊，不過是6cm的高度中，竟有整整81層！81層！81層糕皮！
這手藝，蒸糕（真高）！
【多種多樣的調制法】
北京小吃，小而好看又好吃，自然靠的全是廚師的技術。
烹調法有：蒸、炸、煮、烙、烤、煎、煨、炒、爆、燴、燉、熬……
整形法有：搟、抻、包、裹、卷、切、捏、疊、盤……
種類繁多的小吃，復雜的做法，無不需要熟練的技術。
比如，人人喜愛的銀絲卷，要經過和面、發酵、揉面、溜條、抻條、包卷、蒸熟等七道工序。
僅僅是抻條，就要熟練的技術。
把1.5公斤揉好的面團，用雙手拿住。靠手腕上下、左右震動，再拉長對折。
然后在雙手之間往返進行：兩條變四條，四條變八條，以此倍增。
經過九次往返后，形成長約2米，整整512條的絲狀。這道工序的成品，被成為“一窩絲”。
手法若是到了火候，這一窩絲則是，粗細一致、不黏不斷。
切成適當的長度，涂油。再用薄薄的面包皮包好，蒸熟，就做好了銀絲卷。
清油餅在北京，已有兩百多年歷史。用的也是一窩絲，抹上芝麻油，卷好后再烙制而成。
把一窩絲再來回抻兩次后，變成2048條，就是有名的：龍！須！面！
抻面名廚周子杰，能在1分5秒9的時間內，做出長2·5米，共4096條，如頭發絲一樣細的龍須面。
這抻面的技術，簡直了周子杰！
焦圈的做法，也是手工制作。
主材料有：面粉，加鹽、食用蘇打、明礬。如果材料的比例不適當，焦圈的口感就不好。
炸的時候，關鍵是油溫要保持在120~140°C，過高或過低都不行。做工精巧的焦圈，色、形都好，看起來像金手鐲，吃起來香脆可口。
聽鸝館餐廳的宮廷點心
五福多子桃 荷葉卷 宮燈龍須面 佛手酥合子 蘋果 香麻酥角 石榴 菊花酥
【點心的代表】
五福壽桃
壽桃，自然讓人想起傳說中，瑤池金母（原書注：西王母）的蟠桃園。
據說，蟠桃樹三千年結一次果。鮮美無比的蟠桃，吃了能長生不老。
蟠桃熟后，西王母就要開生日趴，八方神仙都來祝壽。要是能分得蟠桃，那可是無上光榮。
民間壽宴中，仙桃形的點心或菜是必不可少的，代表祝福壽星的意思。
平民的壽桃，通常用面粉做成桃形，然后再蒸煮而成。還有豆沙餡的、棗餡的、黑砂糖餡的……
官吏或富裕家庭的壽桃，餡料更加高級。宮廷皇室的壽桃，更是精巧至極。
五福壽桃，用宮廷的傳統技法做成，大桃中有小桃。外面看，是一個大桃，切開就出現一個個小桃。
桃的數目，那可是有講究的！一般多少歲，就做多少個。
比如，過五十歲生日，就做49個小桃，連同外面的大桃，一共50個，正好與年齡相等。
最高級的五福壽桃，一個大桃中有99個小桃。
總共100個，代表長命百歲。小桃的數目多了，那技術可不是蓋的。不信？你來做咯~
前方高能！滿滿的小吃襲來～
仿膳飯莊的宮廷點心
小窩頭千層糕 佛手卷 蕓豆卷 豌豆黃 巧果
仿膳飯莊的宮廷點心
【豌豆黃】
【蕓豆卷】
把豌豆黃和蕓豆卷放一起來說，不僅僅這都是北京人愛吃的小吃。
總要的是，在過去，這也是清朝宮廷御膳房的美味。
據說，有一天慈禧太后在靜心齋休息。忽然聽到街角傳來小販的聲音，慈禧太后好奇一問，原來是豌豆黃和蕓豆卷。
慈禧太后嘗了一口，不禁叫好。就把這位小販留下，專門為她做這兩道小吃。
可見，街邊小販要逆襲成御廚，不僅要做得一手好吃的點心，關鍵是還要讓太后知道（那個，街角位置和叫賣時間也要精心布置...）。
豌豆黃以白豌豆為餡，軟糯適口、清爽淡甜，是消暑的小吃。
做豌豆黃，要先將白豌豆搗碎煮軟，加入白糖做成餡，等凝固后再切。
中國烹飪不變的定律，做餡時仍然適用，關鍵看！火！候！
如果水份太多，凝固后不容易切開；如果水份太少，凝固時又會出現裂紋。
只有火候適當，才能讓水分合適，做成有豌豆香氣的豌豆黃。
蕓豆卷是一種清甜的小吃，先把白豌豆搗碎后，做成薄皮。包上不同的餡后，卷起來再切。
把白豌豆搗碎后，放入熱開水泡一夜晚。然后放入滾水中，先煮1小時，再蒸20分鐘。
蒸好的白豌豆，取出做成餡，夾在兩條濕巾之間，從上往下壓平。取掉上面的濕布后，用菜刀切成四角形的薄片。
在薄片上放細長的豆沙餡，把濕巾從上向中央，卷成細長的圓柱形，再切成適當的長度。
【小窩頭】
據說，清光緒年間，八國聯軍占領京師時，慈禧太后逃往西安。
一位名叫貫世李的人，把貧窮人家的主食窩頭，獻給了風餐露宿、饑寒交迫的慈禧。
窩頭，是一種玉米粉拌大豆粉，做成圓錐形再蒸熟的食物。吃慣了山珍海味的西太后，卻感到很好吃。
回京后，慈禧太后就叫御膳房的人做窩頭。
御廚們在玉米粉和大豆粉里，加入白糖和糖桂花，就做成了甜甜的小窩頭。
從此，西太后齋戒期間的甜食，又多了一種小窩頭。
小巧可愛的小窩頭，紋理細嫩，好像金黃色的小寶塔。
吃過的人幾乎都以為，是用栗子粉做成的。其實小窩頭的材料是，新鮮的玉米粉和大豆粉。但重點不在材料，關鍵是做工。
廚師巧妙地用手指頭，把500g的粉捏出100個小窩頭，每個要精準到5g。這技術服了！
從前東安市場的食品店就有這種小窩頭，但還是北海公園的仿膳飯莊最有名氣。
【豆面糕】
豆面糕，有一個更為人熟知的名字：驢打滾。
上了年紀的北京人說，這是因為小販在客人切豆面糕時，黃豆面粉輕飄起來，就像是驢子在地面上打滾，揚起黃沙的畫風。
做豆面糕時，將摶好（裸食注：“摶”讀“tuan”，第二聲。意為把東西揉弄成球形）的黃米粉壓平。用面團包豆餡，卷成長卷狀。
在外側撒上黃豆面，切成3cm寬。切口裹上白的黃米粉，里面滿滿的豆餡，看著就很香甜。
豆面糕，是最具代表性的北京小吃。那時候，小販推車上和小吃店里，都有豆面糕。
這么好的味道，自然在北京大受歡迎。
【肉末燒餅】
肉末燒餅在宮廷里，是清宮御膳房專門為慈禧太后做的小吃。
慈禧太后，的確是個吃貨。
有一日，她做了一個夢，夢到自己在吃燒餅。連做夢都在吃燒餅，這是有多饞？
沒想到的是，第二天早餐里，真的有肉末燒餅。美夢居然就這樣成了真！
慈禧大悅，馬上把做燒餅的侍女趙永壽叫來，直接賞賜其尾翎（原書注：清官吏禮帽上的鳥羽）和白銀二十兩。
從此，肉末燒餅的名聲就跟著慈禧的故事，傳遍了四方。
肉末燒餅，是將炒過后調味的肉末，夾入燒餅中，做成的小吃。
燒餅的做法是，在發酵的面粉上，加食用蘇打（堿面）、白糖摶過后，掐成小塊，做成扁圓形。
另外將面粉摶過后，分成小塊。將小面團塊，涂上一些芝麻油，然后裹入扁圓形材料中。從上往下壓，做成燒餅的形狀。
最后，在其表面涂上糖汁，撒上芝麻，放在鐵板上烤熟即可。
吃的時候，從燒餅比較厚的地方切入，取出中間部分，然后塞入調味好的肉末。
烤好的燒餅口感柔軟，再夾上了松散細嫩的肉末，味道自然很美味適口。難怪慈溪太后，做夢都在吃燒餅~
【八寶蓮子粥】
八寶蓮子粥，是夏秋季節的小吃。
八寶，自然是指加入了蓮子粥的八種材料。一般會加入青梅、核桃仁、小棗、瓜子仁、海棠脯、葡萄干、瓜條和金糕。
元代忽思慧在《飲膳正要》中說：“治心志不寧補中強志，聰明耳目。”原來吃八寶蓮子粥，還能讓人耳聰目明。
先把糯米放入鍋內，再倒入冷水。強火煮開后，轉弱火慢煮。直到煮成黏性的粥后，放入碗內冷卻。
把去皮蒸熟的蓮子、蜜餞、核桃仁等食材，擺在糯米粥上。
最后淋入加了白糖的糖桂花汁。吃的時候，還可以加甜糖汁，口感更好。
【奶油炸糕】
北京東來順飯莊的奶油炸糕尤其出名。黃白色的外側，炸得顏色恰到好處，內部酥軟、芳香可口。
【耳形麻花】
蜜麻花 芙蓉麻花 干糖麻花
北京南來順小吃店，各種小吃令人眼花繚亂。
有金黃色的、白色的，有蒸的、炸的，有甜的、辣的，有軟的、脆的……
尤其蜜麻花，金黃色閃亮的蜜糖，經常撩得人自掏腰包......
蜜麻花，先把預備好的發酵面粉，加白糖揉成橢圓形，做成類似耳朵的形狀。再把做好的耳朵狀面團，下鍋油炸，加上飴糖。無論大小，關鍵是精致。
加上飴糖，叫蜜麻花；
加上白糖，叫芙蓉麻花；
什么都不加，就叫做干糖麻花。
這種北京獨有的小吃，雖然市內處處可見，但南來順的最有名。
【茶菜】
北京小吃的特點就是：配合四季、種類繁多。
每當秋風吹起，到處都是茶菜，為古城平添不少秋意。
風味小吃茶菜，是用立秋后收獲的紅皮番薯，做成的炸果子。
這種看似樸素的甜食香甜可口，吃起來卡蹦脆，令人大呼過癮！
先把番薯切成薄片，放兩三個小時陰干。把陰干的番薯片，放入熟花生油中炸到金黃色后，撈出濾油備用（裸食注：這時的成品，有些像湖北咸寧地區的苕片）。
鍋中留少許底油，加入飴糖、白糖、糖桂花和適量的水，弱火燉煮到可拉出絲來的蜜。
把炸好的番薯片放入，裹勻糖汁后裝盤，撒上青梅絲、金糕絲即可。
【元宵】
南方的湯圓、北方的元宵。正月十五又稱為上元節（裸食注：有關于元宵節的介紹，可以大力戳這里）。
宋代女詩人朱淑真，曾用詩描述過元宵的盛況
“火燭銀花觸目紅，揭天鼓吹鬧春風。”
元宵，又叫圓子、湯圓或湯團。上元節晚上，家人圍坐吃元宵，寓意著團團圓圓。
糯米粉做成的元宵，即使體型再小，也不能露餡。
這種可以被稱為“天衣無縫”的小吃，在外國人眼里總覺得不可思議，不知道是如何做出來的。
元宵的餡料，當時就有十幾種：
有黃油和可可餡的“黃油冦冦”，
有生奶油和栗子餡的“奶油栗子”，
有蓮子餡的“蓮蓉”……
現在，元宵餡的種類更多。
比如，糖桂花、核桃仁、芝麻、金糕、腌豬肉、火腿……做法細致，味道豐富。
水煮的元宵，滑溜溜；油炸的元宵，香味濃。
無人不知的元宵節，除了賞燈外，一家人團圓吃元宵，更是一大樂事。
【艾窩窩】
艾窩窩又是一道風味獨特的北京小吃。
把煮熟的糯米做成球形，包上芝麻、核桃仁、青梅和金糕餡。看起來就像白色的雪球，入口更是甜美而有彈性。
每年的春節前后，直到夏末，北京的小吃店里都有艾窩窩。
《燕都游覽志》里說到：
“先是四月八日，梵寺食鳥飯，朝廷賜群臣食不落夾，蓋緣元人語也。”
不落夾是什么？
明代萬歷年的詩人劉若愚，在其《酌中志》中說：
“以糯米飯夾芝麻糖為涼糕，丸而餡之為窩窩，即古之不落夾是也。”
這宮廷中的不落夾，就是艾窩。后來傳到民間，改進變化后，成為當地人喜愛的小吃。
【粽子】
粽子，古人叫做角黍。用黃米或糯米加冷水，泡漲后，用新鮮竹葉包起。做成三角形狀，再用強火煮熟。
潔白的糯米粽子，咬起來柔軟香黏。竹葉的清香，充分滲透到糯米里。
蘸白糖，或者包豆沙餡、棗子餡、豬肉餡……味道都不錯。
粽子，是為了紀念戰國時期的三閭大夫屈原而做。
據說，屈原跳江后，問題來了。
備受世人尊敬的屈原，葬身魚腹怎么辦？當時百姓就搞了一個大事件。
把做好的粽子丟入江中，后來就逐漸形成了端午節吃粽子的風俗。
當然了，這個典故大家都很熟悉了，就不多講了（不講都講完了...）
【炸三角】
把揉好的面，做成薄皮。用面皮包起含湯的餡，炸成金黃色。
炸三角是北京有名的小吃，皮香餡美，因為三角形的形狀，被叫做炸三角。
這種在北京有上百年歷史的小吃，味美價廉、備受歡迎。
當時的美食家曾如此贊美
“三角炸來香且脆，鹵為餡子面為皮，價廉物美大眾化，還能充餐可療饑。”
炸三角的餡，是薄糊狀的肉餡或蔬菜餡，將薄皮炸到黃褐色，肉餡依然細嫩。
不可不知的吃貨攻略：
吃的時候，用筷子朝皮戳幾個孔，放出里面的熱湯再吃。
不然呢？小心被熱餡燙傷。又或者餡料噴濺而出，弄臟了衣服。
哪里能吃到正宗的炸三角？自然是北京的“都一處”。
這是一家18世紀初開張的老店，至今已有兩百多年歷史。
清乾隆皇帝（公元1736-1795年）曾微服私訪，來到都一處。炸三角的味道，讓乾隆大飽口福。
據說，這家店的匾額，就是乾隆親筆。
【馓子麻花】
馓子麻花已經有近千年的歷史，從前也叫做環餅或是寒具，可謂是北京的傳統小吃。
有人說，馓子麻花的形狀像美人手鐲，味道像春夜之眠。
誰這么矯情？
如此香艷的畫面，還是出自蘇東坡之手：
“纖手搓成玉數尋，碧玉煎出嫰黃深。
夜來春暖無輕重，壓褊佳人纏臂金。”
李時珍的《本草綱目》也說：
“馓子以糯米和面，牽索扭捏成環釧之形，麻油煎成。入口即碎，食之，能利大小便潤腸，溫中益氣。”
所以馓子麻花不僅好吃，還有益健康。
先把面粉摶好，分成適當分量的小塊。再將面團塊，拉成細長的線狀，成型后再炸。
馓子麻花的形狀各異：
有如梭的舟形，有連成橢圓的輪型，
還有像四枚花瓣的扇形……
有黃褐色和淺黃色，沾上芝麻，味道淡甜，又有桂花香氣。
【燒麥】
蛋黃燒麥 三鮮燒麥 翡翠燒麥
【三鮮燒麥】
燒麥，是北京“都一處”的名吃。
將摶好的面粉，做成小塊，壓成薄片，包好肉餡，入籠蒸熟。
做好的燒麥，皮薄色白，看起來像石榴形；包餡的開口處折痕，像梅花，因此叫梢梅。
隨著季節變化，餡料也有所不同。
既有肉餡，也有菜餡；比如，豬肉餡、韭菜餡、瓠餡、蟹餡……最有名的是海參、蝦和蟹等材料做成的三鮮餡。
這種北京大眾化的小吃，手工精巧，讓人增進食欲、意猶未盡。
香味可口的三鮮燒麥，包裹著海參、蝦和豬肉的餡料。是北京小吃，也是大眾小吃；是日常小吃，也是宴席點心。
【三鮮撥魚】
三鮮撥魚，是山西風味館子“晉陽飯莊”的名菜。
這其實是一種面食，面條的兩端尖尖細長，就像面魚（原書注：草根魚、面條魚），因此叫做撥魚。
先把摶好的面粉放入大碗，再用三角形竹筷，從碗邊把面粉壓進，攪細。
將面條，一條條的放入煮開的湯鍋之中。高明的廚師，能將500公斤面粉，做出330~350條。
撥魚吃法多樣，直接吃或者加醬料都行。尤其加入海參、蝦和雞胸肉，炒成三鮮撥魚，更是鮮嫩可口。
【過橋面】
“書中自有黃金屋”，為了科舉考試，有位書生找了個僻靜的地方，專心讀書。
家人帶來的營養便當，就用浮起的雞油，為熱雞湯、熱面條、熱雞肉保溫。
用餐的時候，把面條、雞肉往熱湯一泡，就能吃到熱騰騰的美味。
書生歡喜之余，問到面食的名稱。因為送食物時要經過小橋，家人便隨口說道“過橋面”。
等等！這不是過橋米線的傳說嗎？！（書上是這樣寫的，怪我咯？）
將面粉加蛋摶好，壓薄。切成細條，煮熟。
滑溜溜的面條，配上芳醇美味的雞湯和新鮮的蝦仁、雞肉、豬里脊肉薄片……就是這么美味～！
【爆肚】
肚散丹 食管 肚蘑菇尖 肚板去皮 肚仁 肚領 肚板
牛、羊肚切成絲、片、段，放入滾水煮熟。加入各種調味料后，味道濃厚，是很好的下酒菜。
爆肚的材料羊肚，選用喂羊，即圍中飼養的羊，最好。
羊肚可分為九種：
肚蘑菇、肚蘑菇尖、肚散丹、肚板、肚板去皮（去皮的肚板）、肚領、肚仁（去掉外皮與內皮的肚領）、肚葫蘆、食管。
用牛肚做爆肚的話，只會用肚蘑菇尖、肚散丹和肚仁三種。
其中糟牛（原書注：老牛）最上等。
由于羊肚、牛肚各部位不同，爆或用滾水煮的時間也不同。
以羊肚為例：
肚散丹12秒，
肚板去皮15秒，
肚板17秒，
肚仁和肚葫蘆18秒，
肚蘑菇和肚蘑菇尖19秒，
肚領20秒，
食管23秒左右。
這些食材放入沸騰的滾水中，從軟癱到開始收縮的時候，就必須立即取出。
時間長了，滋味就是云泥之別。
爆肚的調味料很多，有醬油、芝麻醬、醋、蔥花、香菜、辣椒油、醬豆腐……
這些調味不僅有助消化，且調配好后，才能凸顯這道小吃的絕佳風味。
點心、小吃 （完）
小吃，是一種令人感到親切的食物。
軟嫩的、有嚼勁的，甜的、辣的，液體的、固體的……各色各樣的小吃，色、香、味、形都很有趣。
一口一個，是何等的趣味無窮。
