空氣中彌漫的麥芽香氣、如龍卷風(fēng)般掃過(guò)你味蕾的煙熏和泥煤，席卷你的大腦，這時(shí)候你才能深切地體味作家Charlie Maclean心中“這個(gè)小國(guó)家的血液——蘇格蘭威士忌”的魅力。
蘇格蘭威士忌（Scotch Whisky）被英國(guó)人稱為“生命之水”，已有500年的歷史，根據(jù)蘇格蘭威士忌協(xié)會(huì)(Scotch Whisky Association)的說(shuō)法，蘇格蘭威士忌是從一種名為“Uisge Beatha”(意為“生命之水”)的飲料發(fā)展而來(lái)的。蘇格蘭的威士忌在15世紀(jì)時(shí)，更多的是作為驅(qū)寒的藥水。
蘇格蘭威士忌的口感干冽、醇厚、勁足、圓潤(rùn)、綿柔，是世界上最好的威士忌之一。“之一”無(wú)法體現(xiàn)出蘇格蘭威士忌在威士忌中的地位，但我要告訴你蘇格蘭威士忌是其他兩種著名威士忌他爸，你們可能就能理解了。
除了蘇格蘭威士忌（Scotch Whisky）之外還有兩大著名威士忌：日本威士忌和美國(guó)威士忌。
美國(guó)咱就不多說(shuō)了，本來(lái)他曾經(jīng)就是英國(guó)的殖民地，理理血緣關(guān)系英國(guó)人就是美國(guó)人的老祖宗。所以在英國(guó)人前往這個(gè)曾被誤解為印度的大陸時(shí)，自然就會(huì)帶去自己喜歡的威士忌酒，和釀造的技術(shù)。
日本威士忌就要說(shuō)到一對(duì)兄弟——鳥井信治郎和竹鶴政孝。這倆兄弟可沒(méi)什么了不得的理想，不想當(dāng)科學(xué)家，也不想當(dāng)政治家。不過(guò)他們都有一個(gè)共同的理想就是釀造真正的日本威士忌，這也是日本工匠精神的體現(xiàn)。要釀造好的威士忌也不能蒙著眼睛過(guò)河，所以出生于釀酒世家的竹鶴政孝作為留學(xué)生去蘇格蘭學(xué)手藝，學(xué)霸學(xué)成歸國(guó)后就加入了鳥井信治郎開的“山崎蒸餾廠”（這也是日本的第一個(gè)威士忌蒸餾廠），成了掌柜的。不過(guò)最初生意并不好，因?yàn)槿毡救说目谖稛o(wú)法適應(yīng)如此濃烈的威士忌，因?yàn)槿毡救俗畛：鹊氖乔寰疲谖毒拖裎覀兊孽苍阋粯庸训詫?duì)釀造進(jìn)行了些許的改進(jìn)。
蘇格蘭威士忌品種繁多，按照釀造方法的不同分為：單一麥芽（Single malt）、谷物（Grain）、兌和（Blended）。
單一麥芽：只用大麥作原料釀制而成的蒸餾酒叫純麥芽威士忌。按規(guī)定，陳釀時(shí)間至少三年，一般陳釀五年以上的酒就可以飲用，陳釀七年至八年的酒為成品酒，陳釀十年至二十年的酒為最優(yōu)質(zhì)酒。而陳釀二十年以上的酒，其自身的質(zhì)量會(huì)有所下降。Single malt是蘇格蘭人最喜歡的。
谷物:谷物威士忌采用多種谷物為釀酒原料，如燕麥、黑麥、大麥、小麥、玉米等。谷物威士忌酒主要用于勾兌其他威士忌酒和金酒，市場(chǎng)上很少零售。
兌和：兌和威士忌也稱為混合威士忌，就是把單一麥芽和谷物威士忌摻和勾兌而成，說(shuō)簡(jiǎn)單點(diǎn)就像咱們把啤酒加白酒兌成深水炸彈。不過(guò)人家那兒是要點(diǎn)技術(shù)含量的，威士忌的勾兌摻和是由兌和師掌握的，不僅要考慮到純麥芽威士忌和谷物威士忌酒液的比例，還要考慮到各種勾兌酒液陳釀年齡、產(chǎn)地、口味等其他特性。
蘇格蘭威士忌還會(huì)按照地區(qū)來(lái)分類：斯貝塞（Speyside-較甜）、高地（Highlands-flowery花香）、低地（Lowlands-vanilla香草味）、伊萊（Islay-smoke煙熏味）以及康貝爾鎮(zhèn)（Campbeltown-fruitful 比較甜，有點(diǎn)酸味）
口味是個(gè)仁者見仁，智者見智的東西，所以這里也不便給大家說(shuō)哪個(gè)地區(qū)的酒味道更好，想知道的話就買兩瓶來(lái)喝喝看。不過(guò)喝威士忌也要講究方法。
首先，你需要一個(gè)好的酒杯，和品紅酒一樣，酒杯要著重關(guān)注它的杯口和杯腹，杯口要聚合，這樣威士忌散發(fā)的香味就可以被籠在杯子里回蕩起來(lái)，杯腹最好要寬厚一些，這樣在搖動(dòng)旋轉(zhuǎn)杯里的酒的時(shí)候，酒散發(fā)出來(lái)的香味能夠馥郁在杯腹當(dāng)中。
先給大家推薦一種最常見的酒杯——古典杯（Rock Glass）。
使用這種杯子一般先加冰再喝，這種喝法叫做whisky on the rocks。注意不要加太多冰，這些冰塊只是用來(lái)給威士忌降溫，降低它的刺激性。過(guò)去，蘇格蘭人是在山上撿冰冷的石頭放在酒里，所以叫on the rocks。
用這種酒杯，可以喝出小貝一樣的逼格
第二種是格蘭凱恩聞香杯（Glencairn Glass）。
一般威士忌就倒圖中這么多
國(guó)外喝酒可不像咱們的“感情深一口悶”，別人講究的是一聞二品。所以這個(gè)聞香杯就是專門為聞酒的香氣設(shè)計(jì)的。
第三種是郁香杯（Copita Nosing Glass）。
端酒杯時(shí)不可接觸杯體，只能拿沒(méi)有酒的部分，因?yàn)槭值臏囟葧?huì)影響酒的口感
這種杯和紅酒的高腳杯差不多，不過(guò)是斂口的，和格蘭恩聞香杯相比，開口又會(huì)大一點(diǎn)對(duì)鼻子的刺激會(huì)稍微小一些。
最后一種叫純凈杯（Neat Glass）。
你可別小看了這個(gè)長(zhǎng)得像痰盂的小家伙，這可是品珍稀威士忌用的，一般你也用不到。
喝威士忌不像喝啤酒一股腦往肚子里倒，它跟紅酒一樣，喝之前你得看看色澤、看看掛杯，然后搖一搖、聞一聞，最后再搖一搖，抿一抿。聞的時(shí)候要把鼻子放在杯子里，微微張開嘴，讓你的味覺(jué)充分發(fā)揮作用，不過(guò)要注意先輕后重，不要一上來(lái)就深呼吸，不然你就等著被嗆成傻子吧。
李詩(shī)仙有詩(shī)曰：“古來(lái)圣賢皆寂寞，惟有飲者留其名。”詩(shī)仙尚且如此，我等凡夫俗子更抵擋不住酒的誘惑。在愛(ài)丁堡去哪兒好好享受威士忌？那當(dāng)然是蘇格蘭威士忌體驗(yàn)中心（The Scotch Whisky Experience）。
進(jìn)入體驗(yàn)中心，你會(huì)乘坐一個(gè)酒桶模樣的過(guò)山車，跟著過(guò)山車的前進(jìn)，你可以了解到威士忌是如何從大麥一步步變成最后的成品（這部分有中文講解可以選擇）。
接著會(huì)介紹威士忌的分類，然后每個(gè)人可以選擇一種威士忌品嘗，順帶贈(zèng)送你威士忌酒杯。品嘗之后，工作人員會(huì)帶你去體驗(yàn)中心的儲(chǔ)藏房間，這里收藏著將近4000瓶不同種類、不同年代的威士忌，還有能賣上百萬(wàn)的威士忌珍品。體驗(yàn)完成之后，體驗(yàn)館商店還提供400種威士忌供你選購(gòu)作為伴手禮。
地址：354 Castlehill, Edinburgh, EH1 2NE
沿皇家英里大道（Royal Mail）向西方向步行，臨近愛(ài)丁堡
門票：
導(dǎo)覽從銀、金至鉑金(Silver/Gold/Platinum)由低到高成人價(jià)格分別為14.5英鎊/25.25英鎊/35英鎊，優(yōu)惠價(jià)格分別為12.5英鎊/23英鎊/35英鎊。品嘗蘇格蘭導(dǎo)覽(Taste of Scotland)價(jià)格為54英鎊，上午大師班導(dǎo)覽(Morning Masterclass)價(jià)格為40英鎊。
開放時(shí)間：
純銀體驗(yàn)：10:20—17:00，周末最晚為17:30；
黃金體驗(yàn)：周一至周六：10:20—17:00，周日12:30—17:00；鉑金體驗(yàn)：10:20—17:45。
6、7、8月：
純銀體驗(yàn)和黃金體驗(yàn)：10:20—18:00；
鉑金體驗(yàn)的體驗(yàn)時(shí)間：10:20—18:15。
明天我們將探尋愛(ài)爾蘭特色——邊緣藝術(shù)節(jié)
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