? ? ? ? ? ? ? ? 家中的醬豆
? ? 每次回家，父母總要置買雞鴨魚肉，蔬菜也會挑上一通。吃然無意，食盡已忘味。只思是缺少什么，總會去翻老櫥臺。一個檀色的壇子安靜地躺在最邊角的空間，用手捧出，打開捆蓋，醬香味深長飄散。每看到醬豆時，欣然歡喜，美食絕味。
? ? 初食豆醬是我離家借宿讀書之始。學校食堂的飯菜實在是難以下咽，只吃得有些咸味，卻不見油。學生們便謂言“清菜”，頗有清水燒菜之意。飯菜吃不下是一回事，飯菜吃不得又是一回事。每天錢財只允許四元可使，一直吃菜又太奢侈。便告知母親，飯菜無味難吃。母親知道姨媽是腌菜能手，便托姨媽給我腌制些醬豆。
? ? 姨媽手巧，所腌之菜在當地聲名遠揚。豆醬又需工藝雜繁，一般人所制之味是無法與姨媽的醬豆相提并論。
? ? 首先便是挑選材料，黃豆的選擇，一定要干凈圓潤。小販所賣之物，盡有魚目混珠。稍不注意，第一步便會失錯。八角必不可少，挑選八角須帶有技巧。八角多有紅棕和黃棕兩種顏色，瓣角平直飽滿，果皮明亮有光澤，味道濃烈為上品。八角也有十個角的，通常為黑褐色，朵瘦肉少為下品。
? ? 黃豆應篩好洗凈，用涼水泡幾個小時。然后放在鍋中添水煮蒸。添水剛漫過黃豆即可。蒸好之后，不用撈出。待過夜冷涼后，撈出曬干。等干后，找個容器，將黃豆盡數盛放，將面粉揉進遮蓋好。在適宜的溫度下開始捂上幾天，掀開時，黃豆長出黃綠毛和墨綠色為佳。
? ? 接下來，便正式開始腌制。將捂好的黃豆放進壇子中，壇子可去市場選買。腌制醬豆，可放西瓜，西瓜質量好壞沒有關系，熟透與未熟也可使用。西瓜放與不放自是兩種味道，且有自己喜好抉擇。倒少許水，再是放入鹽、辣椒、八角等調味品即可。
? ? 將密封的壇子放置半個月到一個月，便可使用。其中可抽時看看，操作有失，極易導致醬豆變質。
? ? 每次姨媽腌好醬豆，總會給我家帶點，味道時有更換，或辣或香，總吃不膩。
? ? 上學時，母親用盛罐頭的的玻璃瓶給我裝滿醬豆，倒上香油，便由我帶去學校。裝的是能吃一周的量，但到學校，任憑舍友搶去分了吃。故此，我的醬豆在朋友間名揚盛傳，留有“醬友”之名。
? ? 人之所隨，衣食住行。醬豆承載了我人生中食的第一位。不僅是因為省錢節財，更是因為它獨特的味道讓我這個愛咸味的人有了一絲滿足。
? ? 后來離家遠行，總會懷念家中的味道。醬豆便成了我思念之物。每次望月夜下，便會借此思鄉，更為溫念故鄉的親人。
? ? 無論時間多久，離家多遠，醬豆一直都會在柜櫥的壇子里，靜躺著懷香。
? ? 父母早已備好，只等歸家的孩子。
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