2018年第一周是愉快的一周，周一放假因?yàn)槭窃┕?jié)，周五停課放假，因?yàn)檠┨蟆?/p>
周五老公還要上班，我和女兒在家里可以睡個(gè)懶覺(jué)，真幸福。女兒給我商量寫(xiě)完作業(yè)想邀請(qǐng)好朋友到家里來(lái)玩，我同意了。
睡飽了之后，拉開(kāi)窗簾，看到外面冰天雪地，作為吃貨的我，腦海里竟出現(xiàn)在冰天雪地里吃冰糖葫蘆的畫(huà)面。
早飯之后，女兒寫(xiě)作業(yè)，我踏著積雪到水果店買(mǎi)些水果：山楂、桔子、提子、草莓。
怎么做冰糖葫蘆呢？
記得女兒讀四年級(jí)時(shí)，語(yǔ)文課本上有一篇《萬(wàn)年牢》的課文，里面講了怎樣制作好吃的冰糖葫蘆。我一邊清洗水果一邊讓女兒給我朗讀那篇文章。
女兒想吃冰糖葫蘆，聽(tīng)話地為我朗讀了兩遍。
好了，天生就是美食家的彪悍另一只貓，聽(tīng)兩遍就知道怎么做冰糖葫蘆了，現(xiàn)在就開(kāi)始吧。
1.把水果洗凈。
山楂去掉首和尾。
草莓加點(diǎn)鹽清洗。
提子加面粉泡一泡再洗。
我這里想說(shuō)說(shuō)草莓去掉綠蒂的方法。
如圖：
用吸管從草莓的底部穿過(guò)去，既可以頂?shù)艟G蒂，中間有一個(gè)洞，還可以方便穿葫蘆串，真是一舉兩得，真想夸夸我自己：彪悍另一只貓，妙招真不少！
2.把水果表面的水分用吸水紙或干凈毛巾擦拭干凈，最好在通風(fēng)處晾干。
3.準(zhǔn)備竹簽。外面下大雪，我沒(méi)有再去超市買(mǎi)竹簽，怎么辦？這怎能難倒機(jī)智如我的彪悍另一只貓？就地取材唄！
我找來(lái)一次性竹筷，把一頭削尖，又找來(lái)吃烤串時(shí)留下來(lái)的兩根竹簽，還有以前打毛衣時(shí)的竹子毛衣針。
把它們通通清洗干凈，待用。
4.開(kāi)始穿葫蘆串了。
一串草莓葫蘆、一串山楂葫蘆、一串提子葫蘆、幾串各種水果混搭葫蘆、兩串山楂夾核桃葫蘆。
據(jù)說(shuō)40個(gè)山楂正好一斤，這樣的山楂最適合做冰糖葫蘆。
這里講講穿山楂葫蘆，最大的放到最上面，最小的放到最下面，這樣好看。
再來(lái)講講怎樣做山楂夾核桃或山楂夾桔子瓣。首先把山楂橫向切除三分之一，就像山楂張開(kāi)一個(gè)小口，但不能切透，如圖所示。
然后用小刀或竹簽把核去掉。
再把大小正合適的核桃或橘子瓣夾在開(kāi)口處。
5.把干凈的平板均勻地刷上植物油，待用。可以把干凈的玻璃板、大理石板、瓷磚,刷上油待用。
如果你一次穿的葫蘆串比較多，你要多準(zhǔn)備幾塊板子，如果你只做幾串，一兩塊板子就可以了。
6.開(kāi)始熬制糖稀了。
根據(jù)課本里說(shuō)冰糖熬制糖稀最好，網(wǎng)絡(luò)上也有人說(shuō)廣西甘蔗白砂糖最好，白砂糖顆粒越大越好。
我家里沒(méi)有冰糖了，就用白砂糖吧。
據(jù)說(shuō)糖和水的比例是二比一。我用吃火鍋的湯勺，取8勺白糖，取四勺子水，我先來(lái)試一試吧。
把白糖和水放入鍋中，開(kāi)始用大火，不停用勺子攪拌以免糊鍋。
過(guò)一會(huì)兒，鍋里起大泡泡，糖熬到稍微發(fā)黃的時(shí)候，泡沫非常擁擠了，也就是把糖里的水分都熬沒(méi)了，把火調(diào)小，就可以開(kāi)始蘸了。
這里彪悍另一只貓想說(shuō)說(shuō)怎樣判斷糖熬好了。
剛開(kāi)始熬糖一般人是看不出來(lái)，何時(shí)糖熬好了？可以準(zhǔn)備一碗涼水放到旁邊，再拿一根筷子，在鍋里蘸點(diǎn)糖放到?jīng)鏊镤桃幌拢菦隽擞米煲В苈?tīng)到嘎巴的響聲，不粘牙就可以蘸葫蘆串了，這時(shí)候要馬上把火調(diào)到最小。
如果用筷子蘸點(diǎn)兒糖水，放進(jìn)水里涮一下之后，糖很黏，不脆，不要著急，再熬一會(huì)兒，直到筷子上的糖脆了，再開(kāi)始蘸葫蘆串。
否則蘸出來(lái)的葫蘆串不脆，粘牙。
7.開(kāi)始蘸糖了。把穿好的糖葫蘆在糖鍋內(nèi)泡沫上水平滾一圈，拿出來(lái)放到刷了油的平板上，再接著蘸下一根。
蘸糖的時(shí)候要輕輕的,迅速的，在泡沫浮層上滾動(dòng)一圈，然后就放到鐵板上。
因?yàn)殄佁钐螅野彦亙A斜著放，以便可以水平蘸到糖。剛蘸兩串，糖太少了，我只好用勺子舀起糖水泡泡澆到葫蘆串上。
澆糖水的時(shí)候，把葫蘆串從頭到尾澆一面之后，再輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)來(lái)澆另一面，直到澆夠一圈，再把葫蘆串放到平板上。
記住呀，蘸葫蘆串時(shí)，熬糖的鍋一定要用小火。如果火太大，糖變焦糖色或黑色就不好看不好吃了。
蘸葫蘆串時(shí)，先蘸顏色淺的水果，再蘸顏色深的葫蘆串。
8.把蘸好糖的葫蘆串放在平板上，注意間距，以免粘連。
等葫蘆串上的糖凝固之后，用刀刃輕輕掀起來(lái)，這樣冰糖葫蘆就做好了。
第一次做不是太成功，沒(méi)關(guān)系，把鍋里加點(diǎn)水，開(kāi)火，把鍋用熱水刷干凈，重新再做。
這次我吸取了上次的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，蘸糖時(shí)用小火，看看，做的是不是更漂亮。
女兒和她的朋友在外面玩雪回來(lái)了，看我正在做冰糖葫蘆，很興奮也很開(kāi)心，還幫忙拍照，最好吃的糖葫蘆當(dāng)然讓她們先品嘗了。
鍋里最后還剩一點(diǎn)兒糖稀時(shí)，可以撒點(diǎn)白芝麻，我把零散的幾粒山楂，用小牙簽插著蘸點(diǎn)糖稀，放在抹了油的盤(pán)子里，端給女兒和她的朋友吃。她們拿著牙簽品嘗，山楂外面的糖已經(jīng)凝固，里面的山楂竟然熱氣騰騰，還燙嘴呢。哈哈，第一次吃熱的冰糖葫蘆，這感覺(jué)真美妙！
感謝大雪，減輕農(nóng)民莊稼地里的干旱；吸去噪音和灰塵，凈化空氣美化環(huán)境；也覆蓋了我的焦躁，讓我的心變得沉靜，才有機(jī)會(huì)給女兒做冰糖葫蘆，感受到生活原來(lái)如此美妙。
但愿多下幾場(chǎng)這樣的大雪吧。
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