溫哥華學廚記系列大概要寫50篇，因為我的學期半年，其中三個月左右在培訓，后三個月在學校的餐廳實踐，計劃有課程的日子里每天記錄所學，所感。對下廚房感興趣的小伙伴兒，應該是個不錯的枕邊讀物，一個廚房小白向職業廚師邁進的過程，希望也帶給你啟發。

我有時候覺得，我是在替很多人完成這個旅程，我認識的許多朋友比我更早地熱烈地愛著廚房，但是他們暫時不能丟下工作專門學習，我有幸有這樣的機會，我想把這個過程記錄下來，為了那些喜歡廚房的伙伴，也為了我自己，當三個月、半年后我再來看這些文字的時候，希望能依然能看到那個帶著好奇心、勇氣與快樂出發的自己。
----- 是為記

很久沒有早起的我，為了應對第二天的學校報道，早早安排自己睡下，卻怎么也睡不著，腦子里回想自己怎么會走上這一條完全計劃外的路。大概從去年3月份決定為了瘦身自己做飯開始，先做早餐，然后做不一樣的早餐，然后一做就做了200多天。我模糊地知道食物背后的烹飪方法是有限的幾種，只是運用在不同的材料上而已，我開始好奇那些烹飪書上古怪名字的香料的用法，在我的記憶力父母和長輩們除了花椒和八角外很少用其他的香料，那些我從沒用過的廚房器具怎樣工作，在我看不到的高檔餐廳的后廚里一道道菜肴到底怎樣制作被端上餐桌，然后要價不菲。

這是那個沉浸在做不同早餐世界里的我暫時沒有辦法搞清的，但這些問題像一條線牽著我，直到來到溫哥華，我說不清為什么不立刻去找工作賺錢，這似乎是最順理成章的事情，我也沒足夠的有理由向老公說明如果學廚未來的職業生涯要怎樣規劃，但是我執拗地覺得我應該去廚師學校，因為我知道那里一定有問題的答案，而我對能夠專業地回答這些問題感到興奮，對，專業。我從畢業以來一直向往的一個狀態......

雖然迷迷糊糊很晚才入睡，但是今天早上5點鬧鈴響起立刻麻利地爬起來。趕緊做早餐寫晨間日記，穿好衣服踩著溫哥華的雪摸到公交站，搭公交去廚師學校報到。Christina是學校的招生老師，一項項核對我需要遞交的材料，我都快不耐煩了，過去的3個月為了搞齊這些東西，我做了很多來溫哥華頭一次做的事情，去私人診所打疫苗，上網學習如何正確給客人提供酒類飲品并通過一個叫Serve It Right的酒類售賣和服務人員必須擁有的資格證，辦理學簽，辦理醫療保險，交學費，工程浩大。所以當Chiristina跟我說我還得把學簽的正式文件而不是網絡確認函給她的時候，我簡直以為她在刁難我。好在她對第一天入校學習的孩子足夠有耐心，而我也不太想當個刺兒頭。

擺脫Christina的文件確認糾纏，我終于溜進正在分發廚師服的廚房間。領好自己服裝的這一刻，我要學廚的感覺才真實起來。我原以為廚師服會很漂亮，結果證明廚師褲子只適合身高180cm以上擁有大長腿的人穿，因為這樣的人即使穿上肥大臃腫的褲子看上去也還是有型，不幸的是我的11個廚房小伙伴里大多是亞洲人，我看著自己的褲子，心里哀嘆性感廚娘什么的是沒戲了。廚師鞋子很好玩，形狀像crocs，也是橡膠不系帶鞋，只是純黑沒有洞洞。Chef解釋說這樣如果有熱油滴到腳上可以迅速脫下來，而不必花時間解鞋帶。白色的廚師服左胸口有一個口袋，用來放前記錄Chef指示的小本子，左臂上一個口袋用來放嘗食物味道的勺子，再加一頂藍色的廚師帽，我忽然覺得，這一切有點像過家家，但是大家都特別認真地玩這場游戲，專業大概就是這個意思吧。

學校的要求出乎意料地嚴格，Chef Darren女士花了1個半小時在冰冷的教室里講了廚師學校的規矩，簡直比我在北京上班時候還嚴格。遲到15分鐘即算作缺席，還有諸多對服飾的要求沒有指甲油，最簡單的化妝品最好看不出來，首飾如果要帶必須是最簡單的款式禁止珠珠鏈鏈，戒指最好不帶。（我瞄到另一位主廚先生手上戴著婚戒，不過他竄進廚房示范了下怎樣自己種植植物香料供平時使用，簡直酷斃了，我根本不會在意他稀疏的發頂，講種植香料的那一刻他簡直在放光。）

講完嚴格的學生守則我們和各自班級的主廚見面了，學生分成Culinary班（烹飪）和Pastry（糕點），我學習的Culinary，主廚是來自日本的Chef Kazu(但愿我沒寫錯這個名字，是個說話一板一眼瘦瘦的40歲上下的男人，他生活在溫哥華30多年在這所學校的餐廳做Chef12年，最近4年轉來教學，口音基本上不帶日語腔，但是說three時候還是說成“得蕊”，一點點可愛。Chef Kazu帶我們參觀了幾個主要的工作間，介紹了一些常用的設備，我第一次看到用來熏東西的專業機器somker，以及用來培育香料植物的cultivator，用來專業甩干蔬菜水分的手搖式的甩干桶，還有每次在麥當勞看到用來炸薯條的deep fry機器，在北京麥當勞的大媽總是炸不對火候。我一定沒時間合上快掉到地上的下巴，Chef Kazu點頭對我笑。

Chef Kazu帶完旅行團再次重申了明早上課的時間，要求8點前所有人必須穿戴整齊地坐在教室后遣散了我們。我整個人還處在游離的狀態，走廊里的信息板上是成為Chef的學校畢業生的信息，看著一張張年輕的臉，我有點恍惚，我要成為他們中的一員嗎？我好像并沒有想清楚我的職業規劃，但是現在最重要的是預習明天的理論課程，書厚得拎起來手酸，我還是先把Chef們的知識學到手吧。

從明天起每天早8晚3，除去午餐和課間，真正的課堂時間5個小時45分鐘，其中1.5小時的理論課，下廚實踐4小時15分鐘。新生活開始了。

寫作百日計劃：【119/200】

你好我是人在溫哥華的日更少女，關注更好地生活與美食分享，用閱讀與寫作驅散虛無，成為更好的自己，希望你在我的文章中和我一起成長。你的“喜歡”和“關注”，是我寫作路上的動力，感謝你幫助我實現在簡書碼字的夢想。