我和廚房的小故事
算下來，我差不多做飯十幾年了。從小家里便會有意識讓我們學習做飯，而在這個過程，我愛上了下廚，沒事總愛鉆研新的菜色。
畢業后，一個人在深圳工作，平時周末在家最愛做的事，就是喊上室友，逛逛菜市場，買些好物，在家下廚聚餐。
而做飯生涯最有成就感的兩件事就是：在我投喂下，挑食王室友C君克服了對于土豆、茄子等的嫌棄，體重與日俱增；瘦子室友X君終于成功增肥2斤…
其實，下廚并不是那么難的，就像佛爺曾經說的：很多時候對很多事情，我們總覺得很難，是因為我們只是在想象它很難，行不行，總得先試試再說。
DISC幫你選擇適合自己的菜
當我們做一件事之前，有一個比較明確的目標，知道自己想要什么，之后的行動也便有了方向。
下廚也是如此，在學習之前，先了解清楚自己的需求，對癥下藥，下廚也就不那么難了。比如有的人天生比較急性子，如果讓這樣的人在廚房待上好幾天，就為了完成一道菜，想必也是比較難堅持下來的。
那么，又要如何知道自己比較適合學習什么樣的菜呢？這時候我們之前課堂學習的DISC理論就派上用場啦！今天我們就用DISC來做一個自我診斷，看看自己可能適合學習什么樣的菜。
不過，這個結論并不是「一定的」，關鍵還是看自己的興趣哦。
1、D特質：適合快手菜
D特質高的人，目標感很強，往往希望可以快速得到結果，越快越好。
快手菜的特點是簡單易上手，而且能夠快速出品。
因此，快手菜就比較適合D特質的同學，《拯救上班族的快手菜，花半小時犒勞自己的胃》這篇文章送給你，半小時搞定晚餐。
在這里給出幾張我的歷史作品圖：
2.I特質：適合西餐
I特質的人，注重外表，是標準的顏值黨，同時他們還喜歡交際，發朋友圈是剛需。所以，對他們來說，做的菜好看比好吃更重要。
而西餐出品的效果往往就不錯，比如牛排、意面、沙拉等等，除了可以快速完成，拍照也很有逼格。
之前曾經寫過《如何做出30天不重樣的逼格早餐？》，可以作為參考。
在這里給出幾張我的作品圖：
3.S特質：適合細火慢燉的菜
S特質的人特別有耐心，對他們來說，為一道菜花費一天的時間，都不在話下。
所以，S特質高的同學就很適合去學習研究中餐里煲、燉、腌等的菜。一旦這些菜完成后，他們的內心會很有成就感。
在這里給出示意圖：
4.C特質：看心情
C特質的人追求完美，注重細節，用星座學的話解釋，就是屬于處女座屬性。
這樣的同學在做菜時不僅會關注菜的味道，對于菜的擺盤裝飾等等也會特別在意。這時候C特質的人其實學什么菜都挺合適的，而在學習廚藝的過程中，也可以適當加強對于擺盤的學習。這個后面我會推薦幾位我心目中的大神，這里就暫時不做展開。
在這里先給出幾張我的作品圖：
零基礎廚房小白如何快速修煉廚藝？
在了解清楚自己的需求后，就要開始行動啦，下面就來聊聊如何修煉廚藝。
1、定個小目標：每次下廚學一道新菜
下廚的第一件事，不妨給自己試試給自己定個小目標，比如每次下廚學一道新菜。
我自己在下廚招待朋友的過程中，就會給自己定個小要求，讓自己盡量每次都做一些新的菜，以此提高自己的廚藝。在這個過程，我也累積了屬于自己的菜單，下面曬圖給大家看看。（年后學會的新菜還沒來得及更新進去）
看過很多人朋友圈曬下廚的圖，發現有幾道菜的出鏡率特別高：番茄炒蛋、玉米排骨湯、可樂雞翅等等。在這里小萬自己的建議是盡量學一些不同的菜。
為什么要盡可能學不同的菜？原因有三：
①假如永遠都是做番茄炒蛋，何來提高？一直都是做自己會的菜，就像是停留在舒適區，只能原地踏步。
②每次下廚如果至少有一道新菜，也會提高自己對于做菜的新鮮度，對于自己，是一種探索。不至于厭煩做飯這件事：每次都是那幾個菜，沒意思。
③腦中菜譜的補充。每次下廚都做一道新菜，于我，就是個人菜單的補充。同時，也可以帶來成就感：咦，我又解鎖一道新的菜啦。
這里需要注意的是，每次做一道新菜，是指每次下廚的時候，做搭配：一道新菜，搭配其他自己已經會的菜。這樣一方面是降低自己對于全部都做新菜的恐懼感，另一方面也可以保證出品的質量。
2、泡美食社區：和其他廚友互動，有事沒事多看菜譜
在學習廚藝的過程中，一味自己鉆研，難免覺得無聊。這時候如果能夠到美食社區逛逛，和同樣是廚房小白的人互動交流，也可以提高對于下廚這件事的堅持程度。
在這里，推薦一個我特別喜歡的APP「下廚房」。
「下廚房」的首頁有個特別好的欄目，引導用戶上傳自己的三餐。
就像是一個廣場，每個用戶進入后都可以看到其他人上傳的三餐。假如做的菜色不錯，就會有其他用戶為你點贊，在這個過程，無形中提高自己的信心：看，好多人為我點贊呢。
而由于「下廚房」上聚集了不少優質的美食家，刷他們的主頁，我也學習到了不少東西，比如：
①看菜譜的內容，積累腦中的菜譜，并且思考是否可以做改進與創新
②看菜品的拍攝方式，模仿應用到自己菜品
③看爆款菜譜的內容，包括標題、引導語、菜譜內容的編寫，學習如何打造吸引人的菜譜
比如我在看一個我很喜歡美食家「八腳食堂」，看到他有道西餐特別好看，叫「煎三文魚佐藍莓醬汁」，如下：
我就模仿著做了「煎鯛魚排佐藍莓醬汁」，如下：
再后來，受到這道菜的啟發，我開始學會去觀察身邊擺盤好看的菜，于是有了這兩道菜的擺盤：
不過，這樣的美食社區終究還是單向的，即使現在「下廚房」增加了菜譜底部的評論功能，但是這個評論只有作者可以回復，加上「下廚房」對于很多人是上傳菜譜以及學習菜譜的地方，不少作者對于這類評論的關注度都是比較低的。
那么，有什么辦法可以促進互動，可以直接和愛好美食的人交流呢？那就是現在很流行的美食微信群。很多美食博主或者美食公眾號都會有組建自己的早餐群，大家可以留心多多觀察，申請加入即可~
而在我自己加入了部分美食社群有一段時間了，有一些小小的收獲，在這里和大家分享下。
加了這些社群，才知道：
①原來有這么多餐具廚具，比如雙耳盤、公雞杯、雙立人、momoscook、柳宗理鑄鐵鍋、琺瑯鍋等等，像是打開了一個新世界，市面上流傳的一些逼格很高的美食照片，往往都有它們的身影。
②活躍度高的美食社群往往藏龍臥虎，高手出沒，這類人往往不經常說話，但是一出現都是帶著令人驚艷的作品。好的作品不僅賞心悅目，百看不厭，也可以有效的提高食欲。除了高手以外，也會有一些課程宣傳等等，順藤摸瓜，便可以發現美食界的良心公眾號或者微博，這時候便可以第一時間關注學習起來啦~
③互動更直接，比如某個菜的味道怎么做都不會，在群里發個小紅包，提個問，很多時候都會有熱心的群友會幫忙回答，一來一往，答疑解惑，互動交流，對于廚藝的修煉也是很有幫助的。不過，也不是說要不懂就問，而是事先做好準備，帶著思考去提問，否則，一直都是別人幫你解答，而自己卻沒有辦法具備解決問題的能力。
3、請朋友試菜，聽建議做改進
在練習下廚的過程中，做好一道菜，不僅自己要試菜，也建議聽聽其他人試完菜的想法。
有時候自己嘗自己的菜，難免有盲目性。這時候就需要有幾個朋友幫忙試菜，看看菜的咸淡、火候是否恰到好處。
當然，如果能請到有廚藝水平，或者吃飯比較挑的朋友就更好了，他們提的建議會更有針對性。
比如我有個室友C君，在家人強大廚藝的培養下，雖然自己不太會做飯，但是吃飯特別挑。哪道菜的火候過了，她總能靈敏的感覺到。和她同住的日子，我的廚藝在她靈敏舌頭的調教下，就有了不少進步。
4、寫菜譜：能寫出來，才是學會了
很多時候當我們學一道菜，基本上流程就是：看菜譜→學做菜。這里建議在做完一道菜的時候：
①想想這道菜按著菜譜來做，是不是味道剛好？如果不好，有哪些地方需要改進？比如鹽少放，或者其他調料的比重得提高。
②思考完畢，在腦中過一遍自己做菜的流程，然后結合自己的思考或者口味，寫成自己的菜譜。
如果能夠完整的寫下來菜譜的話，恭喜你，可以算是掌握了這道菜了～
對于上述的步驟，這里就以我自己最近學習牛軋糖作為例子，小小展開說明一下。
最早我開始學習牛軋糖的時候，我先把「下廚房」上和牛軋糖有關的菜譜都看了一遍，對于做的步驟和注意事項有了大概的了解，比如黃油和奶粉的用量會決定牛軋糖的軟硬程度，以及甜度。
第二步就是采購材料，在淘寶上比較了幾家烘焙網店，最終購買了牛軋糖新手套裝，里面就包含了制作牛軋糖必須有的材料和工具。當時，還特意另外買了牛軋糖的包裝盒，下面發圖給大家看看：
做好以后，給了身邊的同事品嘗， 紛紛給了好評，我又想了：是不是可以多增加幾種口味，牛軋糖的軟硬程度如何更好的把握，是不是現在的包裝可以再做改進？
于是，從最開始的花生仁口味，到后來有了草莓、蔓越莓、巴旦木、抹茶、巧克力等口味，包裝上也做了升級，如下：
而當我摸索出了一些做牛軋糖的門道，就趕緊總結成了菜譜，身邊有人想要學習的時候，也可以發給他們，省去了很多講解的時間。
再后來，朋友吃到了牛軋糖，感覺不錯，幫忙發了朋友圈，就這樣打開了銷量。每當客人給出了好評，對我來說就滿滿的成就感，因為這背后不是簡單的標準化生產，而是會提前咨詢好客人的口味喜好、軟硬程度喜好，再按需定制。
那么，是不是這樣就夠了呢？我想這還是可以繼續升級的，未來還可以在口味和包裝上做更多的突破。
如何將“黑暗料理”拍出法國大餐的逼格？
當我們做好一道菜的時候，成就感爆棚，總覺得不曬一下朋友圈，就少了點什么。但是..找角度、構圖都不會怎么破？這里推薦一個速成的秘訣~
首先下載一個裝逼利器：「黃油相機」，進入后選擇「大家」模塊。
然后點擊搜索框，模板分類就出來了，這時候再選擇美食模板。
接著就是挑一個喜歡的模板，ding一下，然后拍照的時候，模仿模板的構圖和角度，裝逼什么的都不在話下啦~
在這里，對于軟件，有一些小小的建議，與其很多軟件都蜻蜓點水，不如深刻研究一款軟件。當我們深入研究以后，還是可以發現很多門道的，精通一款工具，創造出的生產力是無窮的。期待后續大家的曬圖哦~~~
推薦時間
作為一個料理愛好者，關注過不少菜譜的平臺，比如「美食天下」、「豆果」、「文怡家常菜」、「下廚房」等。對比之下，發現「下廚房」的菜色更豐富，而且更新也快，于是果斷選擇了「下廚房」作為挖掘新菜的陣地。
最初使用的時候，感覺還不錯，但可能是入駐的人越來越多了吧，菜譜的質量參差不齊，有時候一道菜，挨個看下來十幾個菜譜都有所差異，只能是根據自己的經驗，對菜譜做一個綜合，最后試出新菜。
同時在混跡「下廚房」的過程中，我也發現了一些靠譜的賬號，推薦的菜譜都很實在，在這里一并推薦給大家。
1、小萬管家（就是我啦哈哈哈，不定期更新菜譜）
2、八腳食堂（將中餐以西餐的形式擺盤，第一次發現原來有人可以把中餐的造型做得如此精致，光看造型都足夠賞心悅目了~）
3、日食記（比較早一批開始做美食視頻的博主，除了「下廚房」，也有自己的微博和公眾號，前段時間他的一道菜「耳光炒飯」還上了微博熱搜）
4、美食臺foodvideo（強烈推薦，是「一條」出品的一個美食欄目，視頻講解，質量很高）
5、小白素食記錄（很早就關注的一個賬號，由于po主長期吃素，更新的菜譜都是素食）
另外，前段時間有一篇文章刷屏了朋友圈，叫《一位鵝廠產品經理給老婆做的早餐》，說的是有個鵝廠產品經理叫劉大強，為老婆做早餐，90天不重樣。后來有幸加了他建的早餐群，經過一段時間的觀察，發現他的早餐出品質量都很高。推薦大家關注他們的公眾號，叫「劉大強和斯嘉麗」，回復「暴走早餐」，就可以看到他們每天做的早餐哦~
最后，還有一個我這段時間打開率很高的一個微信公眾號，叫「天天果園」。這個公眾號推送的內容除了一些和水果相關的知識科普，還會推送有意思的菜譜，比如手抓餅的幾種吃法：《周杰倫也愛吃的手抓餅居然可以這樣做？！3種簡單又好吃的手抓餅大法 | 懶人料理》，看完文章后，我就對文章中提到的「手抓餅Tartine」念念不忘，前段時間實踐了下做法，小伙伴們紛紛給了好評~作品如下圖：
后記
說了這么多，關于在廚藝的修煉上，還是想再小小的啰嗦幾句：
1、熟能生巧，先從簡單的菜學起，打好基本功，比如刀工、對于調料的把控等等，在這個過程中不斷獲得成就感，然后再逐步挑戰有難度的菜，循序漸進。同時，多多練習。
2、學會一道菜后及時記錄總結，很多菜我們做完以后，成功或者失敗，都有值得記錄的地方，及時做總結，這樣下次就可以有所突破啦~
最后，用我很喜歡的一段話結尾吧~
生活里的驚喜，來源于你踏踏實實地熱愛著它以及融入了它以后對它的理解。
在一個不擁擠不喧囂沒有吵鬧的周末，上街買菜回家淘米開火，可以穿著旗袍踩著拖鞋系著圍裙下廚房，是一件美麗而浪漫的事情。食物和你的戀人一樣，唯有真心與用心烹制，才有齒間留香的余味。
世間萬物，唯有美食與愛，不可辜負。
