釀豆腐是家鄉梅州五華的一味特色菜，父親精廚藝，其中一樣拿手菜便是它。大節小節總少不了它，父親知我愛吃，我離家求學、工作，只要回到家中，桌上必有此味。

六點多，父親便起床到圩鎮，買來新鮮的五花肉和手工做的雪白鮮嫩的石膏豆腐。回到家中，第一道工序便是剁肉餅。一張小椅子，一塊砧板，兩把菜刀，便是老父親的看家行當。肉一攤開，左右開弓，一只手一把刀，一刀一刀落下，直把鮮肉斬得活蹦亂跳，差不多的時候放上一小把鹽，最后碎成富有彈性、柔軟勻稱的肉餡。

主材準備好，第二道工序便是把肉餡釀進豆腐里。買來的豆腐塊頭比較大，一般一分為二，切成兩小塊。左手握住豆腐，右手先在豆腐塊中間位置挖個洞，再用筷子夾起適量的肉餡塞入。這個過程很重要，是個技術活，左手要把握好力度，右手要把握好角度，既要肉餡釀得飽滿，又不能把豆腐塊擠破。

釀好豆腐，便可開煮。多年來，即便煤爐、煤氣都有了，父親還是喜歡用土灶大鍋，用柴火稻稈燒豆腐。他說，大鍋火旺，燒出的豆腐才入味。站到灶邊，父親頓時精神抖擻，我想這是一種對廚藝的自信，更是一種對美食的追求。待母親把大鍋燒熱后，父親開始放油放蒜放鹽，鍋鏟一拌，“滋滋滋”響聲出來后，蒜香味就飄起了。這時，吩咐母親把火弄小，便把釀好的豆腐塊放進油鍋，一塊一塊平放進鍋中。

待豆腐放好后，加大火勢，來陣急攻，使蒜香瞬間滲入豆腐中。接著，便要放緩火勢，父親謂之“慢工出細活，慢火出靚貨”。這中間，可一刻都不能消停，一會蓋上鍋蓋細燜，一會開蓋把豆腐稍稍鏟起，避免燒糊，還要適當加點清水。

以父親的經驗，聞味、看色，便知豆腐燒得差不多了。于是將生薯粉用涼水攪拌均勻，倒上醬油，淋在鍋中……瞬間，釀豆腐便嬌翠欲滴，金黃嫩滑，香味撲鼻。最后，撒上一把蔥花，起鍋，成了。

釀豆腐一上桌，迫不及待地拿起生菜，夾上一塊放入，再拌上紫金椒醬，手一攏，一青二白的釀豆腐就可入口。那滋味，真真難得，怎香甜二字能形容？入口齒留香，心脾皆回甘。一塊接一塊，幾乎都不想再夾其他菜，只此味即可飽食。

一味釀豆腐，雙親細細煮，歸家有此味，人生最幸福。經年以后，釀豆腐不止是美味的回味，已然成為父母的召喚，成為歸家的符號。

真希望，我能一輩子吃上這一味釀豆腐，因為有它，有愛，有幸福。