燕麥粥

食材：燕麥、牛奶、黑芝麻、核桃、山藥

在各種糧食中，燕麥的鈣含量高。維生素、蛋白質(zhì)和膳食纖維含量遠(yuǎn)比稻米、面粉優(yōu)質(zhì)。燕麥?zhǔn)枪任镏形ㄒ缓性磉八氐淖魑铮梢哉{(diào)節(jié)胃腸功能。

特別提出的是燕麥富含的beta葡聚糖，具有降低血液中低密度脂蛋白膽固醇的效果，同時(shí)又不會(huì)影響到高密度脂蛋白膽固醇的水平。燕麥的高粘性能夠抑制胃的排空，延緩小腸中葡萄糖的吸收，延緩餐后血糖上升的速度。葡聚糖不能在小腸吸收，但它在大腸中有較好的發(fā)酵性，產(chǎn)生丙酸、丁酸等短鏈脂肪酸。這些脂肪酸既能抑制腐敗菌，又能促進(jìn)腸道細(xì)胞的更新。有益菌的增殖可增加糞便的體積，而葡聚糖的吸水作用又能令糞便軟化，因此有預(yù)防便秘的功效。

這些功效表明，如果你的消化力不差，首選粘度高的燕麥品種為好。

燕麥的鈣吸收率不如牛奶，但這樣做燕麥，會(huì)有意想不到的功效：

100g（鈣含量186mg）每天早上抓一把大概30-50g左右，配上100～150ml牛奶一勺黑芝麻（補(bǔ)鈣能手），這碗粥鈣含量遠(yuǎn)不比單喝牛奶300ml（每日需牛奶量/300mg鈣）差。

適量增加了黑芝麻和核桃，有益脂肪酸含量較高，適合早上學(xué)習(xí)工作補(bǔ)充腦部營養(yǎng)。

再加上新鮮打磨山藥粉，用中醫(yī)角度分析，牛奶寒涼，某些成人對(duì)牛奶有不適應(yīng)，這樣一配比，山藥有補(bǔ)脾胃功效，堅(jiān)果有補(bǔ)腎固精功效，那么這樣做燕麥粥是不是既營養(yǎng)兼顧又減輕了身體對(duì)于單種食材的承受力。（混合型食物-燕麥加牛奶，提高整體蛋白質(zhì)的質(zhì)量）

很多人覺得自己會(huì)不適應(yīng)某些食物，比如牛奶（乳糖不耐受，亞洲人有95%是存在此問題）。很多科學(xué)研究證明，如果你過敏某種食物，并不表示你一輩子都會(huì)過敏（當(dāng)然也有例外因素，需要特別對(duì)待）。而少量適應(yīng)到逐漸增量是個(gè)脫敏的食物脫敏法則。這碗粥減牛奶量加入其它食材，也非常適合牛奶空腹喝出現(xiàn)不舒適的人食用（少于100ml牛奶量和其他食物一道吃，還是挺“安全”的），當(dāng)然你有心里抵觸就不喝吧吧。

消化力極弱的人可以選擇經(jīng)過熟化處理，沖出來沒有那么粘稠的燕麥片， 特別是經(jīng)過膨化處理的谷物制品，當(dāng)然這樣達(dá)不到燕麥最好的效果，越黏稠beta葡聚糖的含量越高。

學(xué)生一族沒有烹調(diào)條件，早上用牛奶沖泡即食燕麥配上粗糧面包或饅頭當(dāng)然也是非常好的方法。

在清明時(shí)節(jié)推出的節(jié)氣早餐中用了高山上的血麥做燕麥粥，熬煮后黏性特別高，口感喜歡黏滑的非常適合，作為控脂上班族或糖尿病人，你的消化力強(qiáng)，就非常適合。

燕麥粥是很快捷的早餐形式，覺得太普通，也不夠營養(yǎng)，就在粥里根據(jù)喜好和習(xí)慣來加料，如何將一碗燕麥粥“無窮變”，全憑你付出一點(diǎn)小努力。

粥能證明，熬出來的是？

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 馬兒-做過的食物