第一次對烘焙起心,是在好友那嘗了她自己做的蛋糕,當時就覺得好神奇啊,只用雞蛋、糖、牛奶、面粉就可以做出這么好吃的蛋糕,而且那種香味很自然,當時就完全被驚艷到了,馬上起了買烤箱的心思。但老公給我潑冷水,認定我做不出來,這時自己也沒多大決心,也就不了了之了。
沒過多久,面包、蛋糕的制作內幕不斷被爆出來,市售的糕點之所以那么香、那么松軟可口,全是添加劑的功勞,什么改良劑、膨松劑、增香劑、調味劑、人造奶油等等,看得我是眼花繚亂,聽得我是心驚膽戰,想想這么多的添加劑吃進肚子里,會對身體造成多大的負擔和危害啊,我終于狠下心來學烘焙,好讓家人都吃得健康、吃得放心。
要學烘焙,第一件要做的事就是買、買、買。烤箱、模具,工具......牌子五花八門,價格千差萬別,直接把一個還沒入門的小白給唬住了,為了少走彎路,烤箱我選擇了與好友同款的長帝,這個牌子也是當時很多烘焙達人推薦的、必要的模具和工具也讓好友幫我下單備齊,等一切就緒,終于可以開始我的烘焙之路了。
要學烘焙,第二件要做的事就是學、學、學。每天不停地上網,看烘焙達人的博客,記錄配方,學習做法,觀看視頻,看多了不同達人的博客,心里也挺多疑惑的,就拿戚風蛋糕來說,每個人的配方都略有不同,手法也各異,每個人好象都說得挺有道理,弄得我云里霧里,不知該信誰,有段時間在這問題上挺糾結的,后來做多了才慢慢找到了感覺。
要學烘焙,第三件要做的事就是做、做、做。理論看再多,不實操也是白搭。只有多做多練,才能逐步找到感覺。剛開始做的時候狀況百出:做蛋糕時分蛋分得慘不忍睹,蛋清、蛋黃時不時都粘在一起,滿手的蛋液;蛋白霜總是不夠穩定;蛋白霜與面糊混合時總是容易消泡;烤箱溫度把握不準等等,總之環環相扣,每一個環節做得不到位都很容易導致前功盡棄,當時把蛋糕做成蛋餅,把包子做成石頭那么硬是常有的事,這個時候老公充分發揚了小白鼠勇于犧牲的精神,無論是蛋餅還是石頭都照單全收,給了我繼續摸索前行的勇氣,經過一段時間的不斷練習,終于我也能做出色香味俱全的糕點啦,每當聽到家人和朋友的贊賞,那份喜悅之情真是無以言表。
當把基礎款輕松拿下時,我已不滿足于僅僅是為飽口腹之欲了。為了追求口味的變化,我會嘗試添加不同的食材;為了追求視覺效果,我會嘗試做不同的造型;為了讓水平有進一步的提高,我還四處拜師學藝。雖說收獲不少,但付出也不少,材料是不好不貴的不買;模具是越買越多;原來的烤箱既小性能又不好,形同雞肋,也被淘汰了.......總之分分鐘都是錢,這個時候才終于明白為什么那么多達人說烘焙是個甜蜜的坑啊!幸虧這時我的也開始嘗試在朋友間賣產品,在朋友們的口口相傳下也多了不少客戶幫襯,這才稍微填補了一下我錢包的虧空。
雖說烘焙是個甜蜜的坑,不過就算是個無底洞,我已深陷其中,無法自拔,不過卻也樂在其中!
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