?
文 小粒冬 丨圖 網(wǎng)絡(luò)
北京炒肝是一道著名的傳統(tǒng)小吃，由豬大腸，豬肝等制作而成。
根據(jù)記載，炒肝作為北京傳統(tǒng)早點(diǎn)的重要組成部分，已經(jīng)問世百余年了。
炒肝是由開業(yè)于清同治元年（公元1862年）的"會(huì)仙居"發(fā)明的，是在原來售賣的"白湯雜碎"基礎(chǔ)上，去掉心和肺并且勾了芡，從而形成流傳至今的炒肝。
天興居(鮮魚口店)
推薦理由：
天興居是中華老字號(hào)，早年在會(huì)仙居附近開店，精良了炒肝口味，隨著會(huì)仙居的衰敗，受到很多會(huì)仙居老食客的青睞。
1956年公私合營后，會(huì)仙居與天興居合并，仍舊專營炒肝、包子，1997年獲得了中華名小吃。
食客點(diǎn)評(píng)
相對(duì)于這條街的其他餐館，這里的性價(jià)比超高，好吃不貴物美價(jià)廉，主打的豬肉大蔥包子銷售特快，炒肝兒味道地道，勾芡恰到好處，滿滿的一大碗很實(shí)惠。
人均：30元
地址：東城區(qū)朝陽門南小街233號(hào)(近干面胡同)
炒肝趙記（沙子口店）
推薦理由
炒肝，勾芡的度把握的特別好，不稠不稀正合適，肝切的比別家的要厚一些，吃起嫩。
腸煮的火候也精當(dāng)是很輕松就能咬爛，還保有一點(diǎn)嚼頭的口感，整體臟器味去的干凈，蒜香、醬香是主角，咸淡程度也正合適。
包子也很好啊，外皮是半發(fā)面，被湯汁浸出來的那種油潤的感覺特饞人。
食客點(diǎn)評(píng)
10點(diǎn)多到的，人還不少，點(diǎn)了小份炒肝13，包子只有豬肉大蔥和茴香雞蛋。炒肝看著清亮，腸多肝少，腸都處理的很干凈，味道也是沒的說。包子豬肉大蔥不油膩，香！
人均：30元
地址：沙子口路第一人民醫(yī)院旁(安樂林路口)。
姚記炒肝（鼓樓店）
推薦理由
姚記炒肝店（鼓樓店），鼓樓一拐彎兒。
姚記炒肝從開店到現(xiàn)在也有幾十年的歷史了，在城北一片原也小有名氣，但真正出名還是因?yàn)槊绹笨偨y(tǒng)拜登的出現(xiàn)。
炒肝是典型的北京小吃，它家的炒肝還是很地道的，豬肝、大腸都拾搗的很干凈無異味，勾芡的稀稠、味道的咸淡也正好，價(jià)格也很親民。
食客點(diǎn)評(píng)
姚記炒肝兒炒肝兒炒肝兒！！！簡(jiǎn)直不要太好吃。鹵煮在炒肝兒的比對(duì)下一下子就稍有遜色。另外，杏仁豆腐很好吃，很嫩，上面的桂花，配上桂花酸梅湯，嘖嘖嘖。
人均：20元
地址：鼓樓東大街311號(hào)(鼓樓灣東南角)
?
