上周沒有更新手繪食譜，是因為忙著養(yǎng)一瓶新的酵母寶寶，期間畫了喂養(yǎng)日記：
從一定程度上說這瓶酵母寶寶還真的是寶寶，餓的很快，稍微喂多一點又很撐，溫度太高沒來得及照顧時還會鬧個水粉分離給你點顏色看看。不過，幸好現(xiàn)在已經(jīng)被我救活了，等用這瓶酵母成功做出面包時再來分享具體走過的那些坑們吧。
雖然心已經(jīng)飛回家過春節(jié)，早餐可是一頓也沒落下。而且自從記錄早餐以來，明顯感覺自己接觸了很多以前不太想嘗試的食物，而且收獲還不錯。
如果你想養(yǎng)成某個習(xí)慣，不妨也試著記錄一下，督促自己更加用心的同時也記錄了滿滿的成長。
0116周一：黑胡椒煎雞胸貝果三明治
上周在某個電商平臺買菜時，沒注意到遇上了促銷，買一個紫甘藍送兩個，對于不愛吃這個東西的我來說，打開箱子的那一剎那簡直是懵逼的o((⊙﹏⊙))o.。不過既然買了就要吃完，于是找了各種調(diào)味料來嘗試，最后發(fā)現(xiàn)用紅酒醋的版本還不錯。
紅酒醋柔和的果香正好可以掩蓋甘藍那種特有的土腥氣（我也不知道怎么形容，就是感覺很詭異），酸酸甜甜很清口，也能讓甘藍的顏色變得更好看。所以，剩下的兩個甘藍大部分都被我這樣吃掉了。
· 黑胡椒煎雞胸貝果三明治 ·
①腌雞胸肉：雞胸肉提前一晚拿出解凍；淋上適量鹽，用手揉搓一會兒；倒入1tsp橄欖油、1tsp醬油、1tsp耗油、1tsp蜂蜜和適量黑胡椒碎，用手按摩均勻后腌制一會兒。
②烤貝果：烤箱預(yù)熱到150℃，貝果攔腰剖開，放入烤箱中層，上下火烤10分鐘。
③清洗蔬菜：生菜洗凈、瀝水。
④腌紫甘藍：紫甘藍切絲，倒入適量紅酒醋、黑胡椒碎和白芝麻（可選），攪拌均勻。
⑤煎雞胸肉：不粘鍋開中小火，倒入1tsp橄欖油，放入雞胸，每面煎2~5分鐘（根據(jù)雞胸的大小）至焦黃，盛出切條。
⑥組裝三明治：生菜、紫甘藍、雞胸肉自下至上依次碼放在貝果中間。
元茜Tips：
①由于雞肉容易感染沙門氏菌，因此一定要烹制到全熟才可食用，如果拿不準，煎雞胸時也可以先切成條。
②腌制雞胸肉時如果用普通雞大胸，建議腌整夜再用，便于入味兒。
③不論是做沙拉還是做漢堡、三明治，洗凈的蔬菜都一定要瀝干水，不然可是會很影響口感噠。除了長時間等待、手動甩干，著急的話也可以試試用廚房紙吸水或沙拉甩干器。
0117周二：太陽煎蛋+煎蘆筍沙拉+貝果
把雞蛋當早餐你能想出多少種做法？如果再縮小范圍只能用來煎呢？圓圓的太陽煎蛋可能是最萌的一個選擇。
當然，煎出來的蛋會比較生，這就要求你①喜歡溏心蛋，畢竟那種黏黏糊糊的口感可不是所有人都能接受的，事實上我就不太喜歡溏心蛋，所以在盡量把雞蛋煎熟一些的過程中蛋白已經(jīng)變得有點焦了；②有足夠安全、新鮮的雞蛋，是否安全要在購買時查看原產(chǎn)地以及養(yǎng)殖方式，是否新鮮可以通過放進水里來判斷，沉在水底的雞蛋最好。
· 太陽煎蛋 ·
①借助雞蛋分離器，分開蛋清和蛋黃；
②拿一個小鍋，直徑12~15厘米、不粘的最好，不要太大或太小（如果你有圓形模具，也可以）；
③把小鍋放在電磁爐上，開最小火，抹上一層薄薄的橄欖油，倒入蛋清，轉(zhuǎn)一下鍋讓蛋清均勻地在鍋底鋪開；
④待蛋清稍稍凝固后，把蛋黃擺在蛋清的中心點上，一直小火到你喜歡的程度；
⑤出鍋后，撒上你喜歡的調(diào)料，我用的是意大利復(fù)合香料，花花綠綠的特別好看。
元茜Tips：
①煎蛋時火要始終保持在最小火、油量不要太多、蛋清下鍋時鍋子的溫度也不能太高，避免蛋清還沒鋪開圓面就已經(jīng)凝固了，或者起泡。
②如果是廚房萌新，真心建議你先乖乖完成分蛋再開始煎，手忙腳亂地很容易戳破蛋黃或者來不及鋪平蛋清??都是教訓(xùn)。
0118周三：自調(diào)小面
最近對小面上癮，于是一邊嘗外面買來的小面調(diào)料汁，一邊喝了幾種醬油嘗了不同醋還吃了好幾口花椒粉地研究了自己喜歡的調(diào)味比例。這大概就是會做飯最大的好處了，一切喜歡的食物都可以根據(jù)自己的口味獨家訂制，享受VVIP。至于正不正宗，管他呢ｄ(???*)??。
另外，也終于改掉了“做飯想當然”這個壞毛病，根據(jù)舌頭的體驗去調(diào)節(jié)味道的平衡而不是憑空想象應(yīng)該放什么，吃起來自然不會太差。
· 自調(diào)小面?·
①1tsp醬油（醬油！我只用廚邦），1/2tsp保寧醋調(diào)味，1/4tsp香油（不管喜不喜歡吃酸，一點點醋加香油調(diào)味都特別香），一丟丟鹽、一丟丟糖、一丟丟花椒面、一丟丟現(xiàn)磨黑胡椒碎，抓一把速凍的香蔥，用燒開的熱水沖開。
②煮面2分鐘，放進準備好的湯底里；
③撒花生碎和辣椒油，花生碎是買來的烘焙花生碎，辣椒油還需要改進，順便求秘方(^._.^)?。
④用剩下的水燙小油菜，一定要嫩嫩的、老板一把一把抓著賣的那種。
0119周四：彩環(huán)沙拉
那天原本是想做考伯沙拉，但是臨時看了彩環(huán)形狀的，簡直被驚艷到了。于是果斷拿來嘗試。
不知道想吃什么的時候往往會做一盤沙拉，冰箱里的食材拿來湊一湊，熱量也很低……當然你可不能用熱量炸彈式的沙拉醬啊。
· 彩環(huán)沙拉 ·
①想做這種形狀，首先需要做一個模具出來，如果你有兩種不同規(guī)格的慕斯圈最好，大圈里面套小圈就好，如果沒有也可以和我一樣想其他的辦法。我在外圈用了煙囪形狀的戚風(fēng)模具，當然不要里面的煙囪；外圈是剪了個塑料牛奶瓶，洗干凈放在戚風(fēng)模具的里面。這樣，彩環(huán)模具就做好啦。
②番茄、牛油果、紫甘藍切好，玉米、青豆、鷹嘴豆煮熟，雞胸肉煎熟切塊（食材根據(jù)冰箱里有的選就ok），再按照顏色由淺到深依次擺進去就好啦。
③做一個你喜歡的醬汁，我冰箱里其實有之前做好囤的沙拉醬，但是因為有紫甘藍，還是用紅酒醋調(diào)了個油醋汁：紅酒醋2tsp，橄欖油1tsp，現(xiàn)磨黑胡椒碎適量，一點點點點鹽，如果有的話再加一點黃芥末，搖勻。
0120周五：意呆利香腸X意呆利面X拆你子臘腸
前一晚拿出了意呆利香腸做pasta，結(jié)果早晨才發(fā)現(xiàn)解凍得太軟了，根本切不成形，臨時再回去凍也來不及，于是干脆拆了做肉醬。香腸里的香草正好用來給醬汁增香，連香料都省下了，還是純正的意呆利口味hhhh，懶人大法好??。
至于臘腸，放進意面里真的超好吃啊喂，濃郁的風(fēng)味讓pasta才不只是一個番茄肉醬那么簡單。
· 意呆利香腸X意呆利面X拆你子臘腸 ·
①臘腸切片、取一半意呆利香腸剝?nèi)ツc衣、兩個番茄用水沖洗后在頂部切一個淺淺的十字花刀；
②取一口深鍋，放足夠水，燒開，舀出一勺燙去番茄皮，切成薄片；
③剩下的開水中加入足量鹽（1L水10g鹽），下面煮意面（比包裝上的時間少2分鐘），上面放一個蒸屜把臘腸微微蒸熟；
④平底鍋燒熱，放橄欖油，下意呆利香腸肉糜略微翻炒后，放入番茄薄片繼續(xù)翻炒；
⑤往平底鍋中放入臘腸，略微翻炒后加入一勺面湯，繼續(xù)翻炒至乳化；
⑥倒入意面，繼續(xù)翻炒，均勻地裹上番茄濃汁即可。
元茜Tips：
①對于有肉糜、有濃湯的意面醬，我都習(xí)慣配更容易裹上湯汁的意面種類，比如貝殼面、通心粉等，風(fēng)味更加濃郁，面里還經(jīng)常會塞上滿滿的肉糜驚喜。
②做意面時一方面可以參考包裝袋上的時間，另一方面也可以自己嘗。煮面后要留有部分硬芯，炒制后也不必完全做成你的最佳食用口感，畢竟關(guān)火后意面還會在余溫下繼續(xù)成熟，如果之前烹制地太熟，等準備好其他餐具或菜品時，意面很可能已經(jīng)塌了。拿這盤意面來說，出鍋時我嘗了一個還略微有點口生，但是等拍完照后就正好是我最喜歡的口感了。
0121周六：水波蛋+手撕培根+煎蘆筍
周五下午出門，玩到晚上才回家，于是華麗麗地沒給趙大大準備第二天早晨的便當。趕時間時，就做水波蛋好了，從做到吃全程只要5分鐘不到。
給自己的這一份當然是要配上蘆筍和培根的經(jīng)典CP，蛋黃流心+黑胡椒可是最完美的醬汁。
· 水波蛋+手撕培根+煎蘆筍 ·
①水波蛋：先把雞蛋打到小碗里，盡量保持完整，尤其是蛋黃；
②取一口小而深的鍋子放入多多的水（我用雪平鍋加2/3的水），燒開后立刻轉(zhuǎn)最小火，倒入雞蛋，不用加蓋子，定時4分鐘，小心撈出沖去浮蛋，再用小刀修煎一下形狀；
③煎培根：不粘鍋開小火，放入培根兩面煎出少許油至微微焦黃，拿出后撕成片狀；
④煎蘆筍：蘆筍洗凈瀝干水、去硬根，放入煎培根的鍋里煎制四面焦黃、發(fā)皺；
⑤蘆筍、培根、水波蛋依次放在盤子里，食用時切開蛋黃、撒上現(xiàn)磨黑胡椒碎即可。
0122周日：隨手做做的炒米粉+煎雞胸
做這份早餐的時候，家里冰箱已經(jīng)基本上空了，畢竟要回家過年了哈哈。
于是，拿出之前囤的越南米粉，以及平時買來做香料配菜的香芹、小米椒和大蒜，隨手炒了一盤，本來都不想拍照了，但是既然做了總要記錄一下。醬汁有魚露、醬油、青檸汁、黑胡椒碎，等年后儲備了新食材做稍稍正宗一點的越南米粉時再寫食譜吧。
哦，對，昨天晚上發(fā)現(xiàn)冰箱空了不知道今天要吃什么的時候偷了一塊胖肉的雞胸，也煎了放在里面哈哈。
一周元氣早餐大概就是這些，馬上回家過年，以我的起床時間基本上都要吃現(xiàn)（sheng）成（xia）的，就不記錄啦，等年后再見。
