? ? ? ?陰山山脈連綿不絕，氣勢恢宏。由于氣候寒冷，罕有農作物生長，卻孕育了燕麥，即莜麥，大自然終究不會辜負當地勤勞善良的人民，恩賜這一美食，令帝王難忘回味，令百姓安康無憂。
? ? ? 唐高祖李源吃后贊不絕口，朱德司令考察綏遠必點，它的神奇魅力可見一斑。當地老鄉們用自制的熟莜面粉，陰山沙地土豆，甜苣菜，黃瓜，胡蘿卜，水蘿卜，香菜，尖椒，就能做一頓莜面大餐了。最想念的是媽媽從山腳玉米地里挖的甜苣菜，野生，茁壯，清水洗過，綠油油，脆生生，開水一焯，胡麻油不用熗鍋，淋入即可，春季羊角蔥切碎撒入，撒點鹽，噴點醋，清香四溢，齒頰留香，腸胃不好的吃后還可以調理腸胃。王寶釧苦守寒窯18年，就有此菜的功勞喔。
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接下來，再把自家種的旱地黃瓜切絲，水蘿卜切絲，放入香菜，倒醋，自然鮮醬油，鹽腌制。必須有熗鍋，才清香誘人呀！放胡麻油燒熱，花椒粉，蔥末，尖椒末炒香，倒入菜里，可以一起腌制.
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? 接下來，我們的莜面馀馀，莜面燉燉，莜面窩窩就要上場了。莜面馀馀可以是手搓，想念姥姥，奶奶的雙手同時搓莜面，粗細均勻，還不斷開，馀馀在雙手下滾動飛舞，一會會一籠馀馀就好了！在旁邊削土豆皮的我，急了快速把莜面搟開圓形薄餅狀，鋪上土豆絲，胡蘿卜絲，撒點花椒粉，卷起來，切開，就想起驢打滾來。
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? ? ? ?奶奶還要蒸一籠窩窩，用光潔干凈的瓷磚，手指手掌一配合一搓一卷就是一個，齊整整如哨兵一樣立在籠里，精神抖擻。
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? ? ? 上鍋蒸十分鐘，三籠一起都熟了，家里莜面的香氣飄出了屋子。愛美，怕肉肉的你就可以大塊朵頤了！
