愛烘焙的人大多數(shù)都是吃貨，因為愛吃，所以想自己去做。
一開始買烤箱時想的很簡單，無非是和面加糖放進去烤。可是真正開始做時，才發(fā)現(xiàn)烘焙，是一門復雜而高深的手藝。
首先，烘焙是個超級費錢的愛好。初入烘焙，就有一大波工具要采買。
最基礎的工具，像烘焙秤，刮刀，打蛋盆，手動打蛋器，電動打蛋器，烘焙手套，蛋清分離器，烤盤。這些都是必不可少的。烘焙的方子大多按克計量，所以一個烘焙稱會直接影響到蛋糕的成敗。刮刀是翻拌面糊的必備工具，不可替代。而打蛋盆，它比普通的盆要高要圓，這樣你使用電動打蛋器時打蛋白，奶油等才不會到處飛濺。手動打蛋器主要用于攪拌液體，像蛋黃，糖，油一類的混合都需要用。而電動打蛋器，一定要買，不然你可以試試用手動打蛋器打發(fā)全蛋，蛋白或者淡奶油，你會知道什么叫做手廢掉也打發(fā)不了。初入烘焙，建議買一個新手必備套裝，會包括所有必備的工具，就不用一件件買了。
關于烤盤，種類繁多。一般買烤箱會送一個烤盤，還有烤架。常用的就是與烤箱大小相匹配的淺烤盤，用途繁多，像餅干，紙杯蛋糕，蛋撻一類都可以放在里面烤。而烤架，是用于放置一些比較小的烤盤，以及蛋糕模具一類的。
如果想要烤大一些的蛋糕，模具就必不可少。蛋糕模具一般是活底的，有大小分別，四寸六寸八寸十寸等，有方的有圓的。而且不同種類的蛋糕有不同的模具，像輕乳酪的橢圓形模具，還有布朗尼的長方形模具，瑪?shù)铝盏呢悮ば危鹊鹊鹊取Ｈ绻雒姘€要買面包機。不買面包機，你就會嘗試到揉面揉一下午胳膊不是自己的酸爽感覺。還有一系列面包模具。
買齊了工具，還有原料。基礎一些的，像低筋面粉，做餅干蛋糕用的，注意一定要是低筋粉。高筋面粉，用于面包。價格是高于普通面粉的。面粉買好了，還有黃油。黃油在烘焙中特別的常用，像餅干，要大量用黃油，蛋糕也常添加黃油。而黃油的價格，那可是很高的。烘焙對糖的需求量也是很大的。還有一些要添加巧克力，可可粉，淡奶油，還有奶油奶酪，都是價格很高的。所以我都是每天上淘寶，看看有沒有做活動打折的店，趁便宜時多屯一些，但是像黃油淡奶油，建議不要買太便宜的，便宜的離譜的黃油會含有很多雜質(zhì)，聞起來味道都是香料味，而淡奶油，太便宜的味道不好也不容易打發(fā)。
其次，烘焙很考驗心性。工藝簡單的像餅干，需打發(fā)黃油至顏色發(fā)白。而像蛋糕，打發(fā)蛋白的程度，有些蛋糕要達到濕性發(fā)泡，有些要達到干性發(fā)泡。這些術語你剛?cè)腴T的時候肯定是懵逼的，因為我也是。而打發(fā)蛋白后，將它和蛋黃混合時，翻拌的手法也是重中之重。翻拌不好，蛋白消泡，蛋糕就會發(fā)不起來，吃起來不松軟，難以下咽。就連溫度也要控制得很好，烤的時候要注意觀察，尤其是餅干，特別容易烤焦，像蛋糕，火候太小或者時間過短，會導致中間沒熟全是蛋腥味，火候太大或時間長，會導致表面焦糊，顏色過深，口感偏硬。
更麻煩的還有中式酥點心，豬油或黃油揉面，反復揉直至完全融合，還要靜置，再搟，再卷，再搟，再卷，再靜置……這種過程，沒有耐心是承受不住的。
夏天能與烤箱為伴的，是真的勇士。所有的過程都耗費體力，要站在桌子前，要來回拿材料，要攪拌，要揉面。而且烘焙不易，很多時候第一次做都會失敗，要經(jīng)過第二次第三次很多次的嘗試，調(diào)整配方，才能做出好吃的東西。
可是當辛苦之后，聽到烤箱叮地一聲，聞到香噴噴的味道，看到金燦燦的餅干，蛋糕，那種開心也是無與倫比的。自己辛苦勞動的果實，似乎格外好吃。
一入烘焙深似海，可是愛烘焙的人才會懂那種喜悅，那種收獲。烘焙不易，請慎入，可是一旦入了，請不要輕言放棄。因為烘焙，不僅是為了吃，也是一種熱愛生活的態(tài)度與心境。
