上海的精致,是有天在朋友家里做客,才真切的感受到的。
朋友的母親親自下廚,燒了一桌好菜招待我們。菜肴上桌的時(shí)候,是用那種小小的碎花碟子,深深淺淺一碟一碟的盛上來,滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)臄[滿了一桌子。十幾個(gè)菜式,花花綠綠的,冷熱搭配,有葷有素,口味也是酸甜爽辣配得剛好。我驚嘆朋友母親的廚藝,更驚嘆這份做飯的心思,要知道一個(gè)菜式無論份量大小,洗啊切啊的流程一樣都少不了,這一桌色香味俱全的美食,是要費(fèi)很多耐心和功夫的。最讓我佩服的是,不同于其他地方的家常菜,上海人家里端出來的小碟子,真真是很小的,我家里裝瓜子點(diǎn)心的盤子都比這大些。但是對當(dāng)天的四個(gè)女食客來說,卻是正正好的,每樣都可以品嘗,又不會過量,也不至于浪費(fèi)。這份計(jì)算在我看來比高考數(shù)學(xué)還難些。后來我也曾想效仿,專門跑去超市挑上一顆偏小的西葫蘆瓜,切上半個(gè),炒上一個(gè)雞蛋,盛出來也是一大盤。更覺得倘若不是浸在上海人家里耳濡目染從小長大,是學(xué)不來的。
上海的精致是藏在尋常百姓家的,它是每天餐桌上的精打細(xì)算,認(rèn)真細(xì)致;是營養(yǎng)均衡,口味豐富的搭配;是碎花小碟的講究。外人看到的只是上海燈紅酒綠,高樓大廈的繁華,以為這種洋里洋氣就是它的精致了,殊不知它的精致是藏在上海人的骨子里,藏在弄堂的煙火氣里,藏在街頭巷尾的呼吸里,只是外人不懂得罷了。