鐵觀音熱、普洱熱、紅茶熱、黑茶熱、白茶熱、小青柑熱……茶葉江湖風(fēng)云不斷，各種茶可謂橫空出世，決戰(zhàn)武林，一路火、火、火，看得其他門(mén)派，好生羨慕！
于是有人問(wèn)，接下來(lái)，哪個(gè)茶？會(huì)火。
筆者作為一個(gè)茶業(yè)從業(yè)者，自然希望茶業(yè)消費(fèi)市場(chǎng)永遠(yuǎn)生機(jī)勃勃，活力無(wú)限；
但筆者同時(shí)又是一位茶葉消費(fèi)者，一直渴望得到品質(zhì)有保證的好茶，渴望得到更為舒心的消費(fèi)體驗(yàn)。
而那些當(dāng)年火過(guò)的茶，雖然在一定程度上實(shí)現(xiàn)了對(duì)市場(chǎng)的搶占，但很多茶商急功近利，為節(jié)約成本，獲得利潤(rùn)最大化，往往制造出各種所謂的“新工藝”概念，而這些新工藝，觀其大多數(shù)，乃是對(duì)傳統(tǒng)工藝的一種閹割，以控制生產(chǎn)成本。因?yàn)槲覀兒冗^(guò)的很多新工藝茶，口感并不如傳統(tǒng)工藝，并且在很多時(shí)候已經(jīng)脫離了這種茶本身應(yīng)有的定義。
所謂創(chuàng)新，應(yīng)是對(duì)傳統(tǒng)的一種超越，如果工藝越新，茶卻越做越難喝，只會(huì)最后傷了廣大消費(fèi)者的心。
在生產(chǎn)安全有所保證的情況下，新工藝茶，大多數(shù)人尚能接受，喝不到純正，至少可以喝一份安全。但是很多廠商，往往不顧生產(chǎn)質(zhì)量要求，一是以次充好，用低等級(jí)的茶冒充高等級(jí)的茶，用劣質(zhì)茶冒充優(yōu)質(zhì)茶；二是偷工減料，用低級(jí)原料冒充高級(jí)原料，該發(fā)酵5小時(shí)只發(fā)酵兩小時(shí)，該60℃烘干的用80℃烘干；三是以假亂真，為了讓劣質(zhì)茶和工藝不到位的茶獲得好的香氣與口感，很多商家往往在茶葉中添加色素、香精、調(diào)味劑等物質(zhì)，以蒙騙消費(fèi)者。
如果說(shuō)“新工藝”讓某些茶越來(lái)越猥瑣，那么質(zhì)量不安全的茶，則會(huì)讓某些精盡人亡，或者香消玉殞?zhuān)?/b>
茶葉作為消費(fèi)品，具有兩個(gè)功能屬性：飲品功能與審美功能。作為飲品，質(zhì)量是其生命的保證；作為審美之物，貼心的服務(wù)才其前進(jìn)的所在。
在茶葉消費(fèi)市場(chǎng)中，讓茶葉由飲品向?qū)徝阔@得延伸的人，首當(dāng)其沖便是茶藝師。茶藝師的水平，既影響了一杯茶所能呈現(xiàn)的口感品質(zhì)，又決定了一杯茶所能呈現(xiàn)的審美價(jià)值。
無(wú)論這種審美的呈現(xiàn)，可俗，可雅，當(dāng)歸于本質(zhì)，便是讓人舒服。
這些年，茶藝師的從業(yè)人數(shù)，異軍突起，但是細(xì)細(xì)體察，其整體的服務(wù)水準(zhǔn)，似乎有點(diǎn)小腳太太，裹足難前的狀態(tài)。
那種裝修雅致，令人贊嘆而難忘的茶空間，越來(lái)越多。可是那種高水準(zhǔn)的茶藝師，卻鳳毛麟角。這怪誰(shuí)呢？不怪茶藝師們不努力。只有當(dāng)茶行業(yè)形成新的消費(fèi)模式，才能催生出新的服務(wù)理念，在這種全新服務(wù)理念的引導(dǎo)下，才能培養(yǎng)出高水準(zhǔn)的茶藝師。
茶藝師只是茶葉消費(fèi)服務(wù)中的一環(huán)，未來(lái)所有處在這個(gè)服務(wù)鏈中的人，只有先讓自己成為一個(gè)生活的美學(xué)家，才能向消費(fèi)者更好的呈現(xiàn)茶之美。
當(dāng)前，茶行業(yè)的整體消費(fèi)狀態(tài)，依然很傳統(tǒng)。新的消費(fèi)模式，還在不斷的摸索與成長(zhǎng)之中。而當(dāng)這種全新的狀態(tài)到來(lái)之前，那種傳統(tǒng)的茶葉消費(fèi)觀念，依然影響著很多人的判斷。未來(lái)什么茶能火？這種提問(wèn)，還是基于傳統(tǒng)觀念的一種思考。
而我們敢斷言，像過(guò)去那種“品牌運(yùn)營(yíng)”式的茶葉造神運(yùn)動(dòng)，已經(jīng)走向末路，誰(shuí)還想在過(guò)去那些火過(guò)的茶中尋找成功的經(jīng)驗(yàn)并付諸實(shí)踐，必?cái)o(wú)疑。
未來(lái)的茶業(yè)發(fā)展，必須在兩個(gè)板塊重點(diǎn)深耕，產(chǎn)品與服務(wù)。
堅(jiān)守產(chǎn)品品質(zhì)，優(yōu)化消費(fèi)服務(wù)，只要用心而為，無(wú)論什么茶，都會(huì)長(zhǎng)久的釋放出自己的那份獨(dú)特魅力。
