10道家常菜，做法簡單大氣，每道都好吃又下飯。清明小長假到了，節日的氣息還挺濃，宅在家里還不知道吃什么？今天整理了10道營養好吃，做法簡單大氣的家常菜，喜歡的小伙伴收藏試試吧~
豆芽炒粉條
食材：豆芽1盤、粉條1把、蔥半根、姜1塊、干辣椒4根、豆瓣醬1勺、生抽1勺、老抽半勺、雞粉和鹽少許。
做法：1、黃豆芽洗凈，放開水內煮約3分鐘，去除豆腥，然后撈出控水。
2、接著把粉條放入開水鍋中煮熟撈出。
3、生姜切末，蔥切蔥花，干辣椒切成小段。
4、鍋內熱油，下姜末，蔥花，辣椒段小火炒香，下豆芽大火翻炒均勻。
5、加入1大勺豆瓣醬炒均勻，再下入煮熟的粉條。
6、最后調入1勺生抽，半勺老抽，少許鹽和雞粉，翻炒均勻即可。
紅燒玉米排骨
主料：排骨、玉米，八角、香蔥、冰糖、老抽、姜、淀粉、鹽
制作方法：
1、排骨飛水后充分瀝干水分；玉米砍成段，每段再剖成四半；
2、老姜拍破；用一棵蔥切碎，其余切段。
3、鍋中放半湯勺油，下冰糖用微火慢慢熬化，再熬至呈焦黃色。
4、關火，下排骨翻動使之裹上糖色，再下蔥段、老姜、八角，翻勻。
5、加約兩斤湯或水（如果喜歡排骨更軟爛，就多加水）、玉米塊、鹽、老抽，加蓋用大火燒沸后改小火慢燒。
6、燒到自己喜歡的軟爛度，并且鍋中還有大約半杯湯汁時，將排骨和玉米塊撈出，用漏勺打去湯汁里的料渣不要。
7、改中大火勾芡即可。
平菇炒雞蛋
食材：平菇、雞蛋、蔥、少許紅椒。
1、蔥洗凈切蔥花、平菇洗凈撕成小朵瀝干水。
2、鍋里加水煮沸，下入平菇和紅椒焯水斷生撈起瀝干水。
3、熱鍋涼油，下入雞蛋液煎至凝固劃散起鍋待用。
4、鍋里加入少許油，下入蔥頭炒香，加入平菇和紅椒一起翻炒均勻。
5、下入雞蛋和蔥花一起翻炒均勻，加入少許鹽和蠔油調味即可。
蒜苔炒豬肝
主要用到的材料有：豬肝300克，姜蒜末各3克，青紅椒粒各5克，蒜苔150克，豆豉3克，生粉50克，鹽，雞精，料酒，生抽，白胡椒，白糖各適量。
制作工藝：
（1）首先我們將從市面上購買回來的新鮮豬肝，放入清水中沖洗一會，去除部分血水。隨后將其放入冰凍中，冷凍一小時，使其變得僵硬。接著將其切成厚薄均勻的片。
【豬肝冷凍后再切比較好切，其次是厚薄均勻是這道菜的關鍵，使豬肝受熱均勻，老嫩一致。】
（2）將切好的豬肝，放入流動的水中，開小水流不停沖洗，大約半小時，盡量沖洗干凈血水以及雜質。隨后撈出瀝干水分。
（3）將豬肝倒入碗中，調入味精，雞精，鹽，白胡椒粉，生抽，料酒，蔥姜抓制均勻，腌制十分鐘，隨后放入多一點的生粉，攪拌均勻，備用。
（4）鍋洗凈入油，五成油溫，下入豬肝炸制十秒左右，即可撈出控油。
【豬肝不宜炸制太久，否則很容易變老，導致發柴發澀。】
5）油鍋中繼續倒入蒜苔粒，炸制斷生，撈出。
（6）鍋洗凈加適量油，放入蔥姜末，豆豉炒香，隨后下入青紅椒粒，炒制一會，調入蒜苔粒，豬肝炒制熟透，淋入生抽，雞精，鹽調味，炒勻即可出鍋。
【這一步需要快速成菜，動作一氣呵成，炒久了豬肝就老了。】
炒青菜苔
【食材準備】：
青菜苔、干辣椒、大蒜、生抽、鹽、糖
【制作步驟】：
1、 青菜苔分成大片，在淡鹽水中浸泡5分鐘，徹底清洗干凈泥土和雜質，大蒜切末，干辣椒切段備用。
2、 鍋中燒熱油，爆香蒜末和干辣椒，之后把瀝干水分的青菜苔倒入鍋中翻炒，菜苔微微炒軟時加入少許生抽、鹽、糖調味。
3、 青菜苔炒熟即可關火，出鍋前再撒入少許蒜末，趁著鍋中熱氣翻炒均勻，這樣炒出來的青菜苔蒜香濃郁，特別好吃。
韭菜蛋卷
1.準備食材
韭菜一把，清洗干凈，切成小顆粒。胡蘿卜半根，切成小丁。洋蔥一小塊，也切成小丁。全部放在一起，加入少許肉餡增加香味，食鹽2克，胡椒粉2克攪拌均勻。碗中打入兩個雞蛋，勾入少許水淀粉增加蛋液的韌性，使雞蛋口感更嫩，攪拌打散備用。
2.煎蛋餅
把鍋燒熱滑鍋，滑好鍋以后留少許底油。把鍋稍微冷卻一下，倒入四分之一的雞蛋液，輕輕轉動鍋把蛋液平鋪在鍋底，定型以后淋入植物油，方便蛋餅脫離，蛋餅周圍打卷時翻面，煎成金黃色時即可出鍋。
3.開始煎制
起鍋燒油，油溫五成熱時把做好的蛋卷放入鍋中，保持小火煎1分鐘，把底面煎成金黃色時翻面，翻過來之后再煎1分鐘，煎成兩面金黃即可出鍋，一道營養豐富的韭菜蛋卷就做好了。
蝦仁蒸豆腐
1.準備一塊嫩豆腐或者內酯豆腐，放進盤內，用刀在豆腐上劃幾刀，橫劃幾刀豎劃幾刀就好了，這么做是為了讓豆腐入味，否則一大塊沒味道也不好吃。
2.大蝦去蝦頭，剝去蝦殼，去掉蝦線，沖洗后控水，控干后放案板上切幾刀，可以切成丁，也可以切碎一點，根據自己的喜好去做。
3.切好的蝦仁放在豆腐表面，然后將盤子放入蒸鍋，開大火蒸十分鐘。
4.等時間到后，給表面放一些新鮮蔥花，鍋里燒熱油澆在蔥花上，激發出香味，最后淋一點生抽，這道蝦仁蒸豆腐就做好了，簡單又美味，值得一試。
農家小炒肉
作為一道家常菜，簡單易做才是最重要的，豬肉作為一個常吃的一種食物，它提供的蛋白質和維生素，可以使身體感到更有力氣。
所需食材：五花肉200克 青線椒 小米椒 蒜子 生姜 紅干椒 干豆豉
調料：食用油 料酒 白糖 食鹽 老抽 雞精
1.準備五花肉200克，切成薄片，青線椒一把切成滾刀片，小米椒幾個同樣切成斜片，一起放入盆中，蒜子幾粒切成蒜片，生姜切成姜片，紅干椒一把剪成段，干豆豉一把切碎，一起放入碗中備用。
2.炒鍋燒熱，添入一勺食用油滑鍋，再放入肉片，快速翻炒幾下，炒出五花肉里面多余的油脂，把肉片炒香以后，放入蔥姜，紅干椒和干豆豉，翻炒均勻，加入適量的料酒去腥，加入白糖1克，食鹽3克，老抽2克上底色，繼續翻炒，化開調料。
3.放入青紅辣椒，開大火爆炒30秒，把辣椒炒至斷生，加入少許雞精，再次翻炒均勻，即可關火起鍋，盛入盤中，最后再撒上少許白芝麻點綴，美味即成。
涼拌海帶絲
原料:水發海帶250克、青、紅辣椒各1個，熟芝麻20克、蒜末、醬油、陳醋、白糖、香油。
做法:
1.海帶洗凈，切絲，焯熟，過涼，瀝干、青、紅辣椒分別洗凈蒂、！切絲，焯熟，過涼，瀝干。
2.取一大碗，放入海帶絲、辣椒絲、加入蒜末、鹽、醬油、陳醋、白糖、香油拌勻、盛盤、微上熟芝麻即可。
欖菜剁椒四季豆
原料:四季豆300克，豬肉餡200克，橄欖菜50克，剁椒、料酒、鹽、雞精、醬油、蔥花、蒜末、植物油各適量。
做法:
1 .四季豆洗凈，切小粒。
2 .取一大碗，放入豬肉餡、料酒，拌勻、腌制10分鐘。
3 .炒鍋放植物油燒至七成熱、放入四季豆翻炒片刻盛出。
4 .原鍋洗凈，放植物油燒熱、放入蔥花、蒜末爆香，放入豬肉餡炒至變色，放入四季豆翻炒，加入橄欖菜、剁椒、鹽，淋醬油炒勻，撒雞精，翻炒片刻即可。
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