? ? ? 阿爾茨海默病（AD）是一種老年人中常見的中樞神經(jīng)系統(tǒng)退行性疾病。目前，阿爾茨海默病還沒有治愈的辦法。一日三餐的營養(yǎng)搭配對于阿爾茨海默病患者也能起到補充營養(yǎng)，增強患者機體抵抗力，起到輔助治療的作用。AD患者應(yīng)該吃什么？不該吃什么？要怎么進餐？根據(jù)專家們的建議，梳理了一份阿爾茨海默病患者的飲食清單。
01 這些食物是最優(yōu)選擇
1.優(yōu)質(zhì)蛋白
要想保證人體大腦可以正常活動，就必須提高蛋白質(zhì)的攝入量。在人體眾多器官中，大腦富含蛋白質(zhì)最多，蛋白質(zhì)是控制大腦智力活動的重要因素。多讓患者食用動物蛋白，如魚肉、瘦肉、雞肉等，還要多讓患者攝入植物蛋白。
2.卵磷脂
各種豆制品、花生、菌類、山藥、芝麻、蛋黃等食物中都富含卵磷脂，食用之后，有助于提高智力，延緩阿爾茨海默病患者的智力衰退。
3.不飽和脂肪酸
如果阿爾茨海默病患者的脂肪攝入過多，會增加阿爾茨海默病的風(fēng)險，相對而言，不飽和脂肪有助于改善阿爾茨海默病患者腦細(xì)胞物質(zhì)。如胡桃仁中富含的亞油酸，就屬于不飽和脂肪酸，患者每天可以食用50~70g，雞蛋、花生、新鮮的魚腦等食物中都含有大量的不飽和脂肪酸，對阿爾茨海默病患者很有益處。
02 這些食物千萬避開
1.重金屬物質(zhì)
已經(jīng)明確，鋁、鉛、汞等物質(zhì)對大腦細(xì)胞有毒害作用，其接觸量與智力衰退和癡呆發(fā)生呈正相關(guān)。所以，在安排阿爾茨海默病老人日常膳食時，便應(yīng)警惕和盡量少吃或不吃含松花蛋、爆米花、受污染水域里的魚類、貝類等食物。
2.一般脂肪
無論是否患上阿爾茨海默病，要盡量減少阿爾茨海默病的患病風(fēng)險就要少接觸脂肪。目前關(guān)于脂肪的研究表明，脂肪的不同類型相比脂肪攝入量對阿爾茨海默病風(fēng)險的影響更大。所以黃油或人造奶油、紅肉(每周不超過四份)、奶酪、糕點、油炸/快餐都要避開。
3.酒精
酒精攝入過多也會增加阿爾茨海默病的病情，所以對于患者來說，離開酒精是更好的選擇。
03 這樣進餐老人更舒心
? ? ? 患有阿爾茨海默病的老人智力衰退，甚至有些人不能主動進食，如果飲食護理不周，還會引發(fā)已患疾病（如糖尿病、骨質(zhì)疏松癥等）的并發(fā)癥，甚至可能導(dǎo)致營養(yǎng)不良而衰竭死亡。所以，照護者要對患者進行積極、周到、耐心的日常飲食護理。
1.餐具要防受傷：
如果老人能自己進餐，最好使用湯勺，為防止刺傷，要避免使用尖銳的金屬刀、叉。餐具宜選擇托盤，應(yīng)是不易破損的不銹鋼制品或木制品。?
2.喂食時務(wù)必細(xì)致：
對不能自己獨立進食的患者，則需要護理者為病人喂食。喂食前，要征得患者同意戴上圍嘴布巾，以防止把衣服弄臟。喂食時，如果患者能夠坐起，最好讓其保持坐位。一次不要喂得太多，速度不能太快，以給患者足夠的咀嚼時間。盛有過熱食物的器皿一定要遠(yuǎn)離患者，以免燙傷老人。
3.飲食要規(guī)律：
應(yīng)保持一日三餐的規(guī)律性，要定時、定量，要饑飽適中。食物烹調(diào)以蒸、煮、燉為主，要做得軟爛，以利咀嚼和消化。為增進食欲，食物加工還要注意色香味，但不必太精致。
4.吞咽困難要最警惕：
有些老年患者吞咽功能受損，咽不下大塊的食物，喝流質(zhì)食物時，又會出現(xiàn)嗆咳。對此類病人，就要喂飼糊狀食物。糊狀食物的調(diào)配也要遵循平衡膳食原則，為防止熱量不足，可少量多餐，每間隔4～5小時吃一次。
參考文獻(xiàn)
[1]阿爾茨海默病患者的飲食護理，肖愛華，中國醫(yī)藥指南2016 年 10 月第 14 卷第 29 期
[2]膳食營養(yǎng)與阿爾茨海默病關(guān)系的研究進展黃秋敏，賈小芳，王柳森，王志宏(中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與健康所，北京 100050)
[3]阿爾茨海默病與腸道微生物，胡旭,，王濤，金鋒，中國科學(xué)：生命科學(xué)
文/丹楓阿爾茨海默病診療中心專家團隊
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