文/Nichole ?文學/情感
臨行臨別，才頓感哀傷的漂亮。
每一次歸家，不管多久，都能將心軟化，然后得到治愈。
治愈我的，除了親情，就是用以維系親情的一個又一個有趣的玩意兒，比如焗薯窯，比如拖拉機（升級），比如麻將，比如包云吞，包菜包，還有一種叫做A3的賭錢牌戲…
朋友圈都在問，我發的那個焗薯窯是個什么東東，我想，有必要科普一下這個流傳千古的吃紅薯的古法。
焗薯窯，顧名思義，就是焗！薯！窯！
只不過，這關鍵三要素的順序是反過來的。
首先是窯。看到這高高的土堆子了么？這個就叫窯，其實就是土窯的意思，用泥塊搭起來的窯子，但是搭這個窯子有幾個訣竅：第一，搭窯子的時候，基本上就是用大小不等的各種土塊，大的在下面如金字塔般往上搭，真正的高手運用的應該是建筑結構的原理，泥塊和泥塊之間的關系掌握得好的話其實是不會掉的。但是呢，新手的話，搭這個可能會花費很長的時間，而且最恐怖的是中間任何一個操作不小心它都有可能會倒，需要重來，所以這是一個非常考驗技能和經驗的活兒。家里能搭這個的也就爸爸和奶奶，幾乎一次過。第二個關鍵，泥土塊還是要略松的泥巴組成的那種，磚頭不行，石頭也不行，最后在焗的時候會有個關鍵的動作是敲碎所有的泥塊，越碎越好，所以，碎塊組成的泥土是最好的選擇。第三個關鍵，就是在搭的時候要留一個口用來生火，叫做“窯橋”。如果技巧比較嫻熟的話，就拿大土塊就可以，但是如果這個窯子比較大，紅薯比較多，那它的洞口就要比較大一些，高一些，這個時候就需要用到一些別的東西了，比如轉頭。
其次是薯。就是原材料為番薯。如果你要放雞，或者放別的東西，那可能就是焗雞或者焗XX了。玉林人的習慣是焗紅薯。根據各自喜好來選擇。如果是用紫薯的話會特別香，尤其是焗出來的紫薯的口感是帶一點粉粉的，但是水分也比較適中，不會很干。而紅薯的甜度就比較好，水分也比較充足，適合小朋友吃。一般建議各準備一些。
第三個，就是關鍵中的關鍵，焗。之前也說了，當你把土窯搭好了之后，就要開始往里面生火，一直燒，燒到肉眼可看得到這些泥塊燒得通紅的時候，你就可以通過窯橋口把紅薯丟進去了，輕輕的丟。全部都放進去了之后就可以把土窯給推倒了，就再輕輕的拿個木棍把大塊的土塊輕輕地敲碎，不要太大力，大力的話會入沙（沙子滲透到紅薯肉里），就會影響口感。要確保所有的紅薯都會被覆蓋。
剩下的，就是等了。
所以這個過程區別于煎炒蒸的烹飪方法，更像焗。
小貼士：還有一個關鍵動作，就是需要拿一根棍子，把泥巴松一松，紅薯也依然不要露出，只是簡單的松一松，出一下水汽。因為番薯本身是有水分要蒸發的，如果你不出一下，可能熟不了。出汽以后再等個十分鐘就可以挖出啦！
燙手紅薯在手里左右交換，這感覺不能再棒了。焗好的紅薯外面是黑的，略焦，里面的肉卻是芬香四溢，口感介于烤的紅薯跟煮的紅薯之間的，很特別！非常香！
重要的是過程的享受。
所有人的分工，搬泥土塊的，找柴火的，生火的，搬紅薯的，說笑的，打趣兒的…
你能想象那個畫面么？家，就是這樣的。
