o1：北方人大多喜歡吃餃子。按照民俗，餃子象征著團(tuán)圓和財(cái)富。
在我的家鄉(xiāng)，年夜飯無論有多么豐富的菜肴和食品，餃子始終承擔(dān)最主要的角色，其它都是配角。正月初一一大早吃餃子，初五吃餃子，正月十五還要吃餃子，農(nóng)歷初伏、立秋、冬至都要吃餃子。
以前餃子餡主要是蘿卜餡，后來物質(zhì)生活好了，冬天也可以吃上韭菜餡、芹菜餡、蓮菜餡等餃子。
02：最讓人留戀的還是小時(shí)候家里做的蘿卜大蔥、豬肉餡的餃子。
那時(shí)的蘿卜，青色和白色各占一半，脆脆的辣中還帶著一絲絲甜，把蘿卜切成絲，然后放在開水中淖至大半熟，然后過涼水，再把水份擠干，放入剁碎的五花肉，加十三香粉、生抽、一點(diǎn)老抽和芝麻油一起攪拌，加入大蔥拌勻，一盆香噴噴的餃子餡就得了。
接下來就用一個(gè)瓦盆和面，面是自家地里種植的優(yōu)質(zhì)小麥用石磨磨的，面香十足，姥姥說包餃子的面皮很重要，面要用溫水和，水量要不多不少，和出的面不硬也不能太軟，做到三光才能把面和好，即盆光、手光、面光。和好面后蓋上一塊潮潮的布醒上個(gè)把小時(shí)，就可以包餃子了。
姥姥在世時(shí)是包餃子的高手，她一個(gè)人需要兩叁個(gè)人搟面皮供應(yīng)，不只是速度快而且還能包各種形狀的餃子，尤其是她包的麥穗花邊形的餃子，樣子漂亮得讓人不忍下嘴。姥姥過世很多年了，每當(dāng)吃包餃子時(shí)還不時(shí)地想起她。
姥姥曾經(jīng)給我們講過一個(gè)故事，她所在的村子有個(gè)媳婦不會(huì)做飯，過年時(shí)娘家人來走親戚，她不會(huì)做別的，就只做了一個(gè)大包子放在蒸籠里蒸，該開飯了，娘家人不見她做飯就問中午讓親戚吃什么，她說做好了在蒸籠里，你們分分吃吧，結(jié)果一大家人也沒有吃完那個(gè)包子。
姥姥就告訴家人，女孩子在娘家必需學(xué)會(huì)做飯，不要讓婆家人笑話。
03：說起包餃子還有件讓人笑痛肚子的故事，我有個(gè)朋友，平時(shí)在家里是不進(jìn)廚房的，因婆婆回老家了，剛好過冬至，是要吃餃子的。
怎么辦？她就與愛人嘗試一起調(diào)餡，調(diào)好后嘗一下有點(diǎn)咸了，加糖，再嘗又甜了，加鹽、加醋, 幾個(gè)來回總算是滿意了,就開始包餃子，有大有小，不管餃子模樣如何，是自己親自做的，非常開心，下鍋去煮，結(jié)果等熟了撈上來一看有一半煮破了，餃子成了片湯，一家三口吃的不亦樂乎!
包的餃子還剩很多，那就放冰箱唄，朋友直接把一堆餃子放入塑料袋里就投進(jìn)了冰箱里，隔了一段時(shí)間拿出來煮，餃子全部貼到了一起，煮了一鍋片湯。朋友說給我們聽時(shí)，把大家笑的直喊肚子疼。
餃子在中國人的家庭里，寓意著團(tuán)圓、吉祥和財(cái)富，一大家人歡聚一堂，有人搟皮，有人包,分工合作，分享快樂，餃子讓人的生活更加美好。
