碳水化合物、脂類和蛋白質三大要素中，提供的能量的，碳水化合物當數第一。
米飯、面條、大餅、紅薯、土豆等都是碳水化合物，相當于我們吃的主食。
主食吃多了并不是好事，超出人體需求的部分以化學能的形式儲存起來，形式上表現為多余的脂肪。
對于能量平衡，如果我們的運動量不夠，攝入能量多于消耗的能量，就造成能量的蓄積，從而形成肥胖，導致疾病。
那么如何攝入，攝入多少呢？
《中國居民膳食指南（2016）》指出：每人每天應攝入谷薯類食物250～400克，其中全谷物和雜豆類50～150克，薯類50～100克。
一般輕體力勞動者按下限走，重體力勞動者走上限。
如果碳水化合物攝入不足，人也容易出現低血糖癥狀，皮下脂肪及肌肉也會分解來供能，長期下去就會明顯消瘦。
一般來講，50克白米、白面換算為薯類，大約等于200克，換算為水果（比如蘋果和梨），大約等于400克。吃了薯類或者水果，相應地減少米面，甚至這頓飯可以不吃米面。
今日早餐：米發糕，鴨血豆腐，青椒牛肉絲，煮雞蛋，水果，堅果。
