昨晚夜跑歸途中，偶遇一個夜市攤子，恰好有點餓了。定睛一看，居然有菱角賣！立即收了一斤帶回家吃。只是可能那菱角煮熟后已放了一日，所以不太新鮮，吃起來略有一點子酸味，所以只吃了幾個就放下了。
第二天晨跑后逛菜市場，又見到此物，一問，才3塊錢1斤哎！為了彌補足昨夜的遺憾，我又收了一斤生的帶回家，準備自己煮了吃。
菱角怎么剝？
菱角的做法超級簡單，拿清水煮上10~15分鐘即可，最適合我這種懶人。
煮好之后，剝皮的技巧也需要勤學苦練才能剝得完美。
不用工具的辦法（兩步完成）：
（1）咬：菱角中間的凸起是菱角最柔軟的部位，可用牙齒將中間的殼咬掉。
（2）擠：用手指從菱角兩端（兩端絕大多為空心），將菱角肉往中間的洞口擠壓，便可將菱角肉輕松擠出。
使用工具的辦法（也是兩步完成）：
（1）切：把菱角放案板上，肚子朝上，按長的對角，用刀對半切開。
（2）頂：把殼往肉的方向一頂，把殼往外翻，雪白完整的菱角肉就出來了。
菱角的口感糯糯的，甜甜的，有點像栗子，但又沒有栗子吃起來那么噎人，我很喜歡，這也是水八鮮之一呢。
我來南京之前，只見過一兩次菱角，因為我的家鄉是不產這個的，所以每次見到都會買上一些解饞，一是解嘴巴的饞，二是解心理上的饞。因為我對文字有那么一些挑剔，對有些字、有些詞有種天生的好感，或許是以前小說看多了吧，對江南的物產總是特別好奇，比如慈姑、比如莼菜、比如菱角。
其實很多人都不知道，有兩個角的才是菱，就像牛魔王的角一樣堅硬。三角、四角的叫作芰。我也是剛剛才知道，因為我并沒有見過那個叫作“芰”的物種。
菱角與紅樓
最早對“菱”這個字有好感，想必是因為小時候看了幾十遍的經典電視劇《紅樓夢》。《紅樓夢》第一集中那個超級可愛的小姑娘就是以后的香菱，從她的本名“甄英蓮”就可以看出，她是曹雪芹最為同情的女性角色之一。從蓮到菱，據說有著很深的含義：蓮本質地高潔，可一旦脫離蓮座，委落紅塵，處于污泥之中，就成了野草閑花群落中的一株不起眼的菱花。
香菱是進了薛家之后，薛寶釵給改的新名字。香菱整日里被“呆霸王”薛蟠的正室夏金桂打罵，有一次夏責罵道：“菱角花誰聞見香來著……可是不通之極！”所以又被改為了秋菱。
菱角花的確不怎么香，而且非常細小，只有四片薄薄的花瓣。改為秋菱雖然難聽了數倍，也沒有了一絲韻味，但是卻的確符合它的成熟季節。
菱角原產歐洲和中國南方，尤其以長江下游太湖地區和珠江三角洲栽培最多，江南一帶的人也叫它“老菱”。菱角通常4月長葉，5月開花，6月即有嫩菱長出，7月菱角成熟，8月老菱自然脫落水中。
菱角這東西在《紅樓夢》中出現過兩次，一次是第三十七回，寶玉曾給湘云送去紅菱和雞頭果，紅菱就是沒有煮熟的紅皮菱角，雞頭果就是芡實。這兩樣東西都是江南常見的食物；第二次是第三十九回，寶玉同眾姐妹在藕香榭吃蟹作詩時，鳳姐派人送來了菱粉糕。菱粉糕也是一種菱角做成的糕點——把菱角去殼洗凈，搗成泥，絞汁去渣，水澄去粉，再加米粉拌糖，然后蒸熟而成。
菱角從哪里來的？
很多人都是只吃過菱角，卻不知道菱角是怎么長出來的，那么我就給大家科普一下。
有些像蓮花，菱的根扎在水底的淤泥里，而綠油油的葉子浮在水面上。一到夏天，菱就開出白色的小花。花謝了，花蒂落入水中結實。菱有4枚萼片，在果實發育過程中，這些萼片或全部或半數地膨大而形成刺，就有了兩角或死角的菱角——當然也有萼片完全不發育的，就是無角菱了。果實成熟后，會從植株上脫落沉入水底，次年萌發。由于菱角殼比水輕，萌發后空殼會浮上水面。
剛結出的菱角是綠色的或者紅色的，漸漸地就變成了褐色、黑色。這時候，水鄉的人們便唱著《采菱曲》開始采菱了。
相攜及嘉月，采菱度北渚。微風吹棹歌，日暮相容與。
采采不能歸，望望方延佇。倘逢遺佩人，預以心相許。
不得不說，各個版本的《采菱曲》都好美啊。
菱角怎么吃？
菱角的做法有很多，下面介紹菱角的幾種常見做法。
1.水煮菱角
前面已經講過了，將菱角放在清水中洗凈，用廢舊牙刷將菱角表面和縫隙中的污泥刷凈；不講究的話，直接煮上十幾分鐘就可以吃了。想要吃得有點味道的話，把大蔥切段，姜切片，和洗凈的菱角一起放入鍋中，再倒入清水沒過菱角，再放入姜片、花椒、八角、香葉，大火煮沸后，改中火煮15分鐘即可。
2. 菱角燒肉
這是吃貨最愛的菱角的傳統做法了，又香又糯，一點也不膩。
（１）先把菱角切成兩半，去殼，然后在水里放入姜片，將五花肉焯水備用。
（２）熱鍋下油，放姜片、蔥花炒香，將五花肉翻炒至出油，然后倒入料酒、生抽、老抽和糖上色。
（３）加開水，小火燉約30分鐘；最后放入菱角和鹽，再小火煮30分鐘左右，大火收汁，就可以裝盤了。
３.蓮藕菱角大骨湯
（１）先將排骨放進淡鹽水中浸泡1小時以上，期間換3次水，然后將蓮藕削皮、洗凈，切成大塊備用，菱角去殼備用。
（２）將排骨、蓮藕、菱角、紅棗放入鍋內，最后加水沒過材料，大火煮開，轉小火燉60分鐘，出鍋前加鹽即可。
是不是看餓了？
