刀削面別再炒了，教你特色新吃法，1頓2碗不夠吃，太香了。山西一直以來(lái)都是中國(guó)的面食王國(guó)，論起面食花樣品種就多達(dá)上百種，但是這里面最有名的還是刀削面，刀削面的制作方法挺簡(jiǎn)單，削出的面條像柳葉狀，吃起來(lái)爽滑筋道，最正宗的刀削面其實(shí)必須用瓦片狀的削刀來(lái)制作，不過(guò)現(xiàn)在人們發(fā)明了一種更簡(jiǎn)便的削面刀，在網(wǎng)上就可以買到，最初使用起來(lái)可能不太熟練，但是只要多加練習(xí)，很快就能掌握技巧，削出的面那是又長(zhǎng)又筋道。今天準(zhǔn)備給大家分享的是怎樣在家做茄汁刀削面，方法教會(huì)你，自己在家做的刀削面茄汁味濃郁，味道又香又好吃，下面和我一起來(lái)看下制作方法吧。
準(zhǔn)備食材：
西紅柿、小油菜、黃豆芽、香菇、蔥花、鹽、番茄醬、生抽、清水、味精、普通面粉
具體做法：
1.準(zhǔn)備的食材有西紅柿、小油菜、黃豆芽、香菇，先在西紅柿上劃十字刀，用開(kāi)水燙一下，這樣西紅柿能更好脫皮，把西紅柿皮全部剝掉，然后都切得小一點(diǎn)。
2.香菇全部切片。
3.鍋里油熱以后把蔥花倒進(jìn)去炒出香味，然后把切好的西紅柿倒進(jìn)去翻炒，往里面加入一勺鹽，這樣西紅柿可以更快地炒出汁，等西紅柿汁完全炒出來(lái)以后，加入2勺番茄醬，然后加入黃豆芽和香菇翻炒，再加入適量的生抽進(jìn)去，再加入適量的水，水的量可以根據(jù)自己家里吃飯的量來(lái)定，等鍋里湯汁煮開(kāi)后，加入一勺鹽、味精攪拌均勻關(guān)火備用。
4.這個(gè)是我提前和好餳發(fā)的面團(tuán)，現(xiàn)在再把這個(gè)面團(tuán)再次揉光，做刀削面必須要把面揉好、揉到位，這個(gè)面團(tuán)的比例是500g的面粉大約加250g的水。
5.現(xiàn)在可以了，開(kāi)始削面，用削面刀一邊削一邊下入開(kāi)水鍋里，一葉落鍋一葉飄，一葉離面又出刀，銀魚(yú)落水翻白浪，柳葉乘風(fēng)下樹(shù)梢，出鍋前下入小油菜，自己削的面煮三滾就熟了，然后撈入碗里。
6.再澆上剛才做好的茄汁湯，咱們這個(gè)茄汁刀削面就做好了，做出來(lái)香味濃郁，特別美味好吃，喜歡的朋友趕緊在家試試吧。
