韭菜是一直是家常菜里最受歡迎的蔬菜之一，無論怎么搭配都可以鮮美無比；不論是炒、還是各種餃子和包子的餡兒，都是備受青睞的。韭菜炒雞蛋也是經典的家常菜，大人小孩都受歡迎。
韭菜是一直是木頭的最愛，搭配雞蛋、豆腐皮、綠豆芽等等，真是簡單美味的快手菜，也是上班族受歡迎的快手菜之一。這次就用木耳和雞蛋搭配在一起炒，木耳的養血駐顏，可防治缺鐵性貧血。 木耳還具有提高免疫功能、預防動脈粥樣硬化、降血糖、延緩衰老、消炎抗菌、抗癌、抗突變等作用。所以，這樣的搭配，不但口感好，而且營養更豐富。
主料：韭菜150克、木耳20克、土雞蛋2個
輔料：植物油30克、鹽7克、白糖1克
做法：1、 韭菜洗凈瀝干水分切段，木耳用熱水泡泡去蒂洗凈，雞蛋打散加少許白糖攪拌均勻，小米椒洗凈切丁
2、熱鍋涼油，油熱7成下雞蛋液，煎到雞蛋成塊，用鍋鏟產成塊撈起
3、再次熱鍋涼油，油熱7成下小米椒翻炒出香味，加木耳翻炒均勻出香味，加韭菜翻炒均勻
4、加鹽翻炒均勻，加雞蛋翻炒均勻即可
小貼士
韭菜和雞蛋都是很鮮的調味品，不用加雞精味精了，不可久炒
要是喜歡賣相，可以把韭菜葉分開最后加一起翻炒
