學習了脂肪，想到了時下特別流行的生酮飲食就是不吃主食吃大量脂肪能減肥。為什么這個《生物化學》教材，看看其中能量代謝部分，其中涉及碳水化合物代謝、脂肪代謝和蛋白質代謝。
簡單說吧。脂肪的化學成分是三酰甘油，即甘油分子中的3個羥基，分別以酯鍵結合了3個脂肪酸。
如果要分解脂肪供能，就要把甘油和2個脂肪酸都分解掉，徹底氧化成二氧化碳和水。
甘油倒是好辦。它和葡萄糖一樣，很容易被身體利用供能，而且不會產生任何廢物，直接變成二氧化碳和水。
但是，沒有碳水化合物代謝而來的“草酰乙酸”的幫忙，脂肪酸很難充分分解，而是卡在半路上（通過β-氧化途徑，變成乙酰輔酶A，但因為沒有結合草酰乙酸，無法進入三羧酸循環徹底氧化分解），然后堆積變成有毒廢物（酮酸，酮體）。
本來，脂肪酸分解成二氧化碳和水，能放出很大的能量。比如說，1分子16碳的棕櫚酸完全氧化，共可生成106分子的ATP。
但是，脂肪酸變成酮體，只放出很少的能量。比如說，1分子棕櫚酸變成8分子乙酰輔酶A，只能放出26個ATP，而乙酰輔酶A所含有的80個ATP的能量就全部浪費了。也就是說，原來1分子脂肪氧化，會產生約9千卡能量，現在則只有約1.5千卡了。
對減肥而言，就正好可以鉆個空子。日常要消耗1公斤的純脂肪，需要消耗9000千卡，實在太費勁。但是，通過這種嚴格限制碳水化合物供應、讓脂肪不能順利分解成二氧化碳和水，從而制造酮體、排出酮體、浪費能量的辦法，消耗脂肪的速度就快得多了，這就是所謂“生酮飲食”的原理之一。
但是酮體這東西是有毒的。如果沒有碳水幫忙，它若過度堆積，就會使血液變酸，發生酸中毒，甚至讓人死亡。這個減肥必須要有專門的營養師或是醫院進行不可以自己亂吃。
生酮飲食缺點，很難能長期堅持下去，而且是堅持一輩子。身體在求生本能的驅使之下，希望你多吃點碳水化合物食物來挽救殘生。于是，你會發現自己對碳水化合物食物產生極大興趣，食欲暴增，難以控制，幾個月都沒吃過一勺主食的人，看到眼前豐富的米飯饅頭各種面包餅干蛋糕，那種巨大的誘惑，你真的能扛得住嗎？所以個人并不贊成這種減肥。
