在我們小區(qū)門口有一排早餐攤，有賣煎餅的，有賣油條的，有賣手抓餅的，有賣白吉饃的，還有熏肉大餅。我有時候懶得做飯了或者想換口味了就去早餐攤上買吃的。
我很喜歡去買手抓餅，因為那個特別干凈。賣餅的男子大概也就三十多點的年齡吧，沒看清過他的長相，就算在外面遇見恐怕也是相逢應不識，因為他總是戴著口罩和帽子，而且好像也沒抬過頭。他瘦瘦的，個子不高。每天都很職業(yè)地穿著白大褂，腰上系著白圍腰，手上帶著干凈的白線手套，外面又戴一副透明的一次性手套，手腕處都套著皮筋。一看就很專業(yè)很職業(yè)，干凈利落。我掃視了一下整個早餐攤，再沒有第二個人這樣的著裝，讓人看得那么舒服放心。
我中午去買烤鴨的時候，那個老板也帶著白手套，但他的那個白手套像是掏過爐灰，黑得不行。雖然外面也有透明手套，但那個黑醒目可見，也是讓人不舒服的。而且他總是摘來摘去，透明手套也是油膩膩的。
當我看到一個男人特別講究特別干凈的時候，就會忍不住心生一種敬意，尤其是看那個賣手抓餅的男子干活，那幾乎是一種非常舒坦的享受。他的攤位人總是很多，有的人自己拿來雞蛋，放在老板原有的雞蛋上面，說這是我的哦。老板說好的。這個說我加腸，那個說我加培根，還有人說我都要，反正各人的要求不一樣，還有的不要雞蛋，還有的要這個醬不要那個醬，反正都各說各的，也不管有沒有排到他。老板一直忙活著，從來不抬頭，但誰的雞蛋誰的要求他都記得清。這個是你的，那個是他的，都門兒清。我一直很好奇這件事，他不抬頭只抬眼也就能看清個上衣的下角及下半身，反正是弄不錯的。要換了是我，看見一堆人圍著早就心慌亂套了，我一定得喊：等會兒，一個個地來！
老板身手也非常輕盈敏捷，打了蛋，拿了餅，輕輕地按在雞蛋上，雞蛋流到外面他就會用鐵鏟沿餅邊切下來再放到餅上，一看就是個講究的人，餅也要做得好看利落。雞蛋餅好了就在上面放醬，有放蕃茄醬的，有放面醬的，反正他都記得住。加完醬把餅拿到旁邊的小案板上，然后從箱子里再拿出一張新餅烤上，另打個雞蛋再在上面放一張之前熱好的餅，然后再把案板上的餅上放烤腸放培根放蔬菜，再利落地卷起來裝在紙袋里，再裝到塑料袋里遞給顧客。卷餅的時候手上一定會粘到醬，案板旁邊放著一塊白白的小毛巾，他就順手在上面擦一下。然后另一個雞蛋餅已經(jīng)好了，該添醬了，又一輪開始了。反正統(tǒng)籌方法是用得極好的，鐵板可以同時烤十張餅，拿下一個就會補上另一個，烤腸和培根也是這樣。他特別忙，根本就不停，但是忙卻不亂，這邊，那邊，像跳舞似的。那個小白巾好像每天都是新的，真的，除了上面有剛留下的醬漬，別處都潔白無瑕。
早餐攤位那么多，屬手抓餅人多，人多也愿意等。
