是不是所有人都不能吃雜糧粉呢?其實問這個問題的人真不在少數，其實不是能不能吃的問題，而是該怎么吃的問題。
從理論上來說，淀粉類食物的顆粒越細碎，質地越柔軟，加熱糊化越徹底，它的消化速度就越快。消化速度快，則吸收速度也會快，短時間內大量被吸收的葡萄糖涌進血管中，就會造成血糖的快速上升。
深山果農提醒，焙烤打粉確實會使同一食材的血糖指數加大，血糖峰值升高。比如說，紅小豆和燕麥在常壓煮熟后的血糖指數分別只有25和61，而在焙烤打粉并沸水沖糊之后，可以分別上升到75和82。
所以，對于患有糖尿病，或者糖尿病前期的人來說，深山果農建議最好還是直接吃整粒煮熟的各種雜糧。而且一定要記得，即便是常壓整粒烹調，浸泡時間越長，烹調時間越長，血糖反應就越高。保留一點咀嚼感的烹調方式，對控制血糖的效果會更好些，一味追求軟爛好消化，自然血糖反應就會高一些。
不過，深山果農提醒，吃雜糧的意義并不全是降低血糖，還有補充營養的目的。雜糧的維生素、礦物質和膳食纖維的含量高幾倍于白米，甚至有些指標高出十幾倍。所以，即便雜糧粉的血糖指數和白米飯一樣高達80以上，也同樣值得吃。
同時，因為五谷雜糧粉的膳食纖維含量較高，沖糊之后體積很大，其飽腹感也是比較高的。也就是說，和吃半碗白米飯相比，吃一大碗雜糧粉，雖然干貨差不多，熱量很接近，但顯得更容易飽，也不那么容易餓。
深山果農小貼士：
對于沒有糖尿病，血糖控制良好，但需要減少食量的減肥者來說，五谷雜糧粉是一個好的選擇。
同時，雜糧粉的方便性也是一個吸引力。
對于一些學生來說，沒法做雜糧飯和雜糧粥，吃可以用熱水沖調的雜糧粉就很方便，能讓她們輕松得到雜糧中的營養素，特別是作為加餐和夜宵很方便。
對需要加餐的上班族來說，工作時間感覺饑餓，沖幾勺雜糧粉，就和沖燕麥片一樣方便，可以隨時給自己補充能量，穩定血糖。
還有人問：家人有糖尿病，因為在外工作條件所限，不便烹調雜糧飯，難道就沒有吃雜糧的方式了嗎?
首先，需要優先選用淀粉豆類的粉，比如紅豆粉、紅蕓豆粉、綠豆粉等，要占到一半;糙米、小米、玉米等糧食粉不超過一半。
同時，在沸水之外，還要配合大量熱豆漿或熱牛奶，來沖調雜糧糊，這樣能夠有效幫助壓制血糖。
深山果農小貼士：
高血糖指數的主食，配合大量牛奶，可以降低餐后的血糖反應。
總之，雜糧粉仍然可以幫助我們起到養生作用。總結一下，大致原則：
——血糖正常，對雜糧消化得不太好，但又想得到雜糧中營養成分的人，可以選擇雜糧粉，替代部分精白米、精白面粉的主食。也可以用雜糧粉來替代白米粥，起到補充營養的作用。
——雜糧粉食用簡單，飽腹感高，適合于血糖正常者的加餐食物或夜宵選擇，有利于控制體重。?——糖尿病患者如果要選用雜糧食物，最好用雜糧飯或者整粒煮的雜糧粥(必須含有較多燕麥或雜豆)，不要用雜糧粉沖糊來替代主食。?——和豆漿、牛奶相比，雜糧粉沖糊的血糖反應要高很多，所以糖尿病患者，不能用它來替代早餐吃的豆漿和牛奶。
——如果必須用雜糧糊粉來作為糖尿病患者的主食，那么建議用大量豆漿和牛奶來配合，以便降低餐后的血糖反應。
深山果農最后的叮囑是三點：
1.?如果要控制血糖，喝雜糧粉時，不要放糖和蜂蜜!
2.?喝雜糧粉只是主食而已，一定要配其他富含蛋白質的食品和蔬菜!
3.?如果沒有咨詢醫生，不要隨便往雜糧粉里加中藥材!
