四川榨菜，產地頗多。但是，在歷次評比中，以涪陵珍溪菜廠生產的榨菜，質量最佳。涪陵是榨菜的發 源地，據記載：在十八世紀初，涪陵所產“青菜頭”肉白而厚，質地脆嫩，煮炒均可。養生膳食www.laozongyi.com/yinshi
榨菜肉絲湯的做法 榨菜肉絲面的做法
榨菜肉絲湯的做法
主料：肉湯適量、榨菜1包、白煮肉50g
輔料：西蘭花適量
做法：
1.白煮肉煮熟后取出，剩余肉湯在鍋里
2.西蘭花切成小朵，洗干凈
3.西蘭花放入肉湯中煮沸
4.切一點白煮肉的碎肉放入鍋里
5.加入榨菜，煮開
榨菜肉絲面的做法
主料：面條200克、豬肉100克、榨菜75克
輔料：色拉油2湯、勺食鹽少許、雞精適量、蒜少許、生抽1湯勺、小蔥適量
做法：
1.鍋中下油，將蒜片煸香，下入肉絲，翻炒至變色
2.下入榨菜和肉絲加生抽一起翻炒
3.倒入開水，下面條，再次燒開，稍燜片刻
4.如需調味，可加適量鹽和雞精
5.撒蔥花，起鍋，裝碗，開吃
榨菜肉絲使用須知
1、榨菜的成分主要是蛋白質、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質等，它有“天然味精”之稱，富含產生鮮味的化學成分，經腌制發酵后，其味更濃；
3、低鹽保健型榨菜還能起到保肝減肥的作用；
4、飲酒不適或過量時，吃一點榨菜可以緩解酒醉造成的頭昏、胸悶和煩躁感。
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