到北京就饞它，不能不吃的牛肉面，連湯都要喝精光！
我在十年前也去過(guò)一次北京，對(duì)當(dāng)?shù)牡拿朗硲涯钪两裉欤貏e是北京老炮兒式牛肉面，湯汁濃郁，面條筋道順滑又入味，牛肉軟糯而美味。前幾天又出差去北京，雖然城市發(fā)生了翻天覆地的變化，但有些的胡同里的小店似乎沒(méi)有什么大的變化。走進(jìn)一家老面館約有四五張桌子，桌子和墻面都有些斑駁，那些都是歲月痕跡，面館還是保持著上世紀(jì)90年代裝修格調(diào)。其中有半扇墻上是老板和一些明星的合影，老板自豪的說(shuō)京城有好多名人都吃過(guò)他家的面。看著鍋中沸騰面湯，迫不及待來(lái)上一碗紅燒牛肉面，太香了。所以到北京就饞它，連湯都要喝精光！
在北京，象這樣的好吃的老炮兒牛肉面還有很多，聽(tīng)當(dāng)?shù)氐耐履憬B例如：柴氏風(fēng)味齋、沈一點(diǎn)北京、宇飛牛肉面等等也是很有名的。
宇飛牛肉面是幾十年的老店，聽(tīng)說(shuō)到飯點(diǎn)時(shí)店小人多比較擁擠，但這家的牛肉的肉肉塊頭大而且軟爛，完全不用擔(dān)心嚼不動(dòng)，湯汁鮮香。
沈一點(diǎn)北京百年的老湯，配上碎肉和圓白菜是吃面的基本配置，吃面這事兒豐儉由人，愛(ài)吃肉肉再點(diǎn)上這一盤上燒的軟爛肉，配著面條吃過(guò)癮極了，再連同碎肉的湯汁細(xì)細(xì)品下，要是你會(huì)吃芥末，再滴點(diǎn)點(diǎn)芥末油，那香味真心的香。
柴氏風(fēng)味齋，它的牛肉真正是瘦而不柴、肥而不膩，特別是它的“筋頭巴腦”的腱子肉口感是軟糯香滑美味無(wú)比。配著勁道的面條再與圓白菜絲充分混合，多種香味混合后，一股濃濃的肉香隨著人體每一個(gè)細(xì)胞，把身體中的感官系統(tǒng)都調(diào)動(dòng)起來(lái)，愛(ài)吃辣的，再加上他家特制的辣椒油，醬牛肉蘸著辣椒油吃，實(shí)在太香了。
一碗碗美味的牛肉面說(shuō)的我口水也快流出來(lái)了，如果你有機(jī)去北京，一定要去吃吃他們那些老炮兒牛肉面。
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