? ? 我經常勸糖尿病人不要再吃白米白面了，我以前寫過一篇文章《精致的米面支撐不起你精致的人生》，為何我會這么不看好精致的白米白面呢？
? ? 我先給大家看一個“克理威20年法則”
? ? ?英國醫學家克理威提出的，認為食用精致加工的碳水化合物和精制糖，一二十年后可患心臟病和糖尿病。
? ? ?該法則已被美國哈佛科學家進行的哈佛健康膳食研究項目所證實。該項研究耗資1億美元，歷時10年以上，參加者在10萬人以上。
? ? 所以這個法則是有大量的數據證明的。
? 為什么會這樣呢？精致的白米白面有毒嗎？也不是，它所含絕大部分都是碳水化合物。其實，哪怕就是百分之百都是碳水化合物也不能說它是有毒啊，因為碳水化合物是我們人體需要的三大產能營養素。
? ? 問題出在稻谷和麥子加工過程中，過度加工了。
?食物精加工成精白米面過程中：
?1、糧食中的70%~90%的維生素和礦物質被損失
?2、損失了90%以上的膳食纖維
?例如精制面粉:
?小麥在制成精粉的過程中，有25種營養物質流失（例如，98%的鉻、88%的鎂、78%的鋅流失）。
? ? 精致的白米白面做成的主食在人體內簡直就是裸奔的。有人把精致的白米白面稱為死米死面，碳水化合物是三大產能營養素，但是，不是說碳水化合物放在碗里或者吃進體內它自然而然就會發熱產能的，它需要各種消化酶參與，而礦物質和維生素是眾多消化酶的重要構成成分或者活性中心，本來大米除去外面的殼，里面還有一層種皮，保留那個就稱為糙米，里面含有豐富的礦物質和維生素，但是為了口感，現在的人經過精加工都把它們去掉了，導致幫助它們消化的礦物質和維生素失去了，等于它就沒辦法自我消化，所以把它們稱之為死米死面。
據說精致的白米白面如果在水里泡一晚上，第二天會變臭，而如果是糙米泡一晚上，第二天卻不會變臭。
消化我們吃進去的白米白面，就還需要耗費我們體內原本就不足的礦物質和維生素，這是它對我們身體的一大危害。一吃控里面的多種礦物質就是要彌補這個缺陷。
營養缺乏是精致白米白面的第一宗罪！
? ? 人啊！經常就是這樣，辛辛苦苦把礦物質去掉，又要辛辛苦苦額外再來補充，折騰！
? ? 第二大危害是，太快消化吸收了。
? ? 可能有些人會覺得奇怪，為什么太快吸收就不好了呢？碳水化合物消化成葡萄糖進入血液中，就成為血糖。精致的米面可以快速消化吸收，也就意味著迅速升高血糖。這是升糖指數很高的食物。
這也就叫血糖過山車現象。
血糖平穩是生命的首要因素。當血糖一旦升高，胰腺就需要分泌大量的胰島素去降血糖，因為胰島素是體內唯一能夠降血糖的生物成分。在胰島素的幫助下，葡萄糖有三個去處，一個是到了細胞內部產生能量，但是不會無限量接收的。第二個是變成肝糖原和肌糖原儲存，這個量也是很有限的。那還有更多的葡萄糖只能在胰島素的幫助下變成脂肪儲存。這也是為什么不吃肉的和尚和素食者也一樣可以長胖、脂肪超標。
? ? 大量的脂肪產生，除了導致肥胖，更可怕的是不少人因此出現胰島素抵抗，這是導致糖尿病的前兆。
? ? 而且因為大量的血糖需要降，就需要產生大量的胰島素，會耗竭體內胰島素，損害胰島細胞，這也是糖尿病多發的一大原因。
這是白米白面的第二宗罪。
? 這也是我推薦預防和治療糖尿病人吃一吃控的原因，因為里面的葡甘聚糖是水溶性纖維，吸水膨脹之后具有粘性，它們會把碳水化合物包裹起來，讓里面的葡萄糖緩慢釋放，就讓你享受吃白米白面的口感，但是跟吃粗糧一樣的健康效果。
? 精致的白米白面損失了90%的膳食纖維，這是容易導致現代人便秘、大腸癌的罪魁禍首之一。這是精致白米白面的第三宗罪，又忍不住想夸一下一吃控，因為里面的葡甘聚糖就是水溶性膳食纖維，也是對我們現代人極好的。
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但是我們，包括我們的孩子從小就吃精致的白米白面，這是我們健康的很大隱患，是很多疾病的罪魁禍首之一。
? ? 所以強烈建議多吃粗糧，如果不能吃粗糧，就要多補充在精加工過程中丟失的礦物質、維生素和膳食纖維。
? ? 健康往往是在我們不經意間偷偷溜走的，精致的米面會讓我們的生命變得不精致，
(眾修堂劉老分享第1054天)
