廣州市民王女士用剛買不久的張小泉菜刀拍蒜，菜刀竟然斷了。這是神馬節奏？
她去詢問張小泉菜刀售后客服，得到的答復居然是“菜刀不能拍蒜”。
客服說：“消費者力度掌握不好是會斷的，所以我們刀具不建議橫拍食物。如要拍蒜建議輕壓。”
這把斷開的菜刀的刀背上刻著“張小泉，斬切刀，50Cr15Mov”。在電商自營店掛牌價99元/把。
50Cr15MoV(5鉻15鉬釩鋼)是什么意思？這是一種優質不銹鋼材料，其中：
C—Carbon碳的成分，50就代表碳含量的百分比是0.05%。我們通常區分鋼和鐵，最主要的一種元素就是碳。它能決定鋼材強度。碳含量越高，鋼就越硬，當然，也就越脆。50Cr15MoV的碳含量只有0.05%，屬于低合金鋼，應該不會很脆。鋼之所以能叫鋼，就是碳含量在0.02-2%之間的一種鐵合金。碳含量低于0.02%叫做工業熟鐵，高于2%的一般叫做生鐵，生鐵幾乎沒有彈性，是非常脆的。
Cr—Chromium鉻的成分，影響腐蝕性和鋒利度持久性。不銹鋼里的關鍵成分就是鉻和鎳，傳說不銹鋼是無意中被發明的。二戰時期，一位科學家被指示研究一種耐高溫的高強度鋼，用于炮筒。他Mo是指鉬的成分，增加鋼材的強度。很貴重的一種元素，我喜歡玩手串。手串用久了，繩子就會老化。去外面穿繩子是要花錢的，我選擇自己穿。有的珠子孔開得很小，我便用鉬絲帶著繩子穿孔，非常好用，而且還不容易生銹。V—Vanadium釩的成分，增加鋼材的強度50，這是一種無法單獨存在的元素，昨天我和同學吃飯的時候還提到這種東西。我同學說國內研究釩鈦的專家，他告訴我，釩只能依靠氧和氮才能存在，通常有五氧化二釩和三氧化二釩。釩被稱為工業味精，只需要添加一點點，就能改變鋼材的力學性能。
50Cr15Mov材質的鋼刀為什么拍蒜會斷？說明這把刀是有問題的。最起碼要檢驗它的碳含量，我懷疑碳含量超標。轉爐煉鋼的過程主要就是脫碳的過程，是通過對鐵水吹氧氣，把多余的碳氧化掉。這把斷刀應該是脫氧不到位或者攪拌不好造成的。
王女士向客服投訴說：“這個刀好離譜，我拍蒜子，它就斷裂，沒見過這么脆弱的刀，刀還能拍蒜嗎？”而客服直接回應：“不能。”
有網友調侃“蒜你狠”“不能拍蒜的刀，是裝蒜的刀”。
提到菜刀，過去說“北京王麻子”“杭州張小泉”。我去過張小泉的店，裝修得很好。只是這幾十年沒落了。中國是世界上鋼產量最大的國家，但不是技術最領先的國家。最好的刀具都歐洲生產的，很貴，但是很好用。拿最簡單的指甲刀來說吧，國產品牌很便宜，一塊錢還附送一個鑰匙鏈。進口的很貴，要十塊錢。但進口的能用十年，國產的只能用一兩年。說白了還是技術水平問題。我們只有正視自己的不足，才有可能進步。像張小泉客服那樣，告訴客人自己的刀只能切菜不能拍蒜，這樣的企業只能砸自己的牌子，慢慢的走向沒落。
