《香水：一個謀殺犯的故事》是依據帕特里克·聚斯金德的小說《香水》改編而成，電影描述一位與人類不相往來、嗅覺異常靈敏的天才格雷諾耶（Grenouille），為了追尋世上最完美的香味而不惜殺人的旅程。
格雷諾耶出生在18世紀法國的一個骯臟不堪的魚市里，一出生就害自己的母親被送上了絞刑架，他只能被送去了孤兒院。
格雷諾耶在孤兒院艱難的長大，他發現自己有一個特殊能力：可以聞到所有東西的氣味，并且對這些氣味深深的著迷。成年后，他被賣到了印染廠工作。
在一次偶然的機會，他發現了他這一生應該追逐的味道-少女的體香。為了可以隨心所欲的享受這種香味，他第一次失手悶死了這個少女。
為了繼續長期享有這種味道，格雷諾耶來到一家香水店工作，他利用天賦，輕而易舉的幫助老板調試出各種廣受歡迎的香水。
為了長久的保留心目中少女的體香，格雷諾耶留下了100種香水配方來交換自己的自由身，只身來到城市，學習油脂分離法來保存人體的香味。在城市里，他再次找到了夢想中的少女的體香，來自一位美麗、純潔的紅發少女。
為了試驗各種永久保留香味的方法，格雷諾耶殺害了12位無辜的少女，最終研制出成功保留住了少女體香的技術。
紅發少女的父親意識到格雷諾耶巨大的危險性，他采用各種嚴密的手段來保護自己的掌上明珠，但是少女還是被嗅覺異常靈敏的格雷諾耶追蹤到，并最終殺害。
格雷諾耶利用13位少女的體香最終制成了他的終極香水。
在那一瞬間，格雷諾耶想起了第一個被他殺害的少女的味道，他忘不了她的味道，他其實渴望的是她的愛，就算擁有了全世界，卻再也找不回那個深愛的她了。
心灰意冷的格雷諾耶回到了他出生的那個腐臭集市，把那瓶終極十三香都往自己身上倒。從寂靜的的集市各個角落，涌出了大堆衣衫襤褸的人，他們聞著氣味而來，把格雷諾耶撕成了碎片。
看完整部影片，只感覺到巨大的悲涼。
主人公出生在一個無愛的環境里，親生母親、孤兒院的伙伴和修女、皮革店兇殘的監工、香水店的老板，沒有任何人對他有善意和愛。
于是他將自己的一生都投入到對香味（潛意識中的愛）當中，最終讓自己在愛意中毀滅。
他很想從第一個賣布朗李的少女身上獲得愛，但是他不能，只好殺死了她，保留她的香味。
他通過瘋狂的殺戮找到了屬于自己的味道，那瓶終極13香就是他畢生追求的“愛”的味道。
他是幸運的，他有能力不斷的追逐。
他是不幸的，用盡一生，最終發現畸形的愛只能毀滅自己。
當一個人失去了愛與被愛的能力時，他的一個悲劇，當社會失去了愛與被愛的能力時，這個社會就是地獄。
在格雷諾耶身上，有著不同時代下，我的內心，我所追逐的一切，只是想被愛而已。
