在周紫芝所著的《竹坡詩(shī)話(huà)》中有這么一段：
東坡性喜嗜豬，在黃州任內(nèi)時(shí)，嘗戲作《食豬肉詩(shī)》：「黃州好豬肉，價(jià)賤如糞土。富貴不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，火候足時(shí)他自美。每日起來(lái)打一碗，包的自家君莫管。」
相傳「東坡肉」這道菜就是蘇軾官貶黃州時(shí)偶然間創(chuàng)制的，而起因就是「懶」，因?yàn)閼械霉埽悦钍峙嫉弥?/p>
北宋元豐二年十二月，蘇軾因「烏臺(tái)詩(shī)案」受挫，被貶至黃州任協(xié)團(tuán)練副使。在蘇軾那個(gè)年代的湖北黃州物產(chǎn)豐富，糧多豬多，肉價(jià)便宜，正對(duì)了蘇軾這老饕的胃口，雖然俸祿不多，官職不高，但能一飽口腹之欲也算是美差，閑的時(shí)候就是約人下棋研究廚藝。
一次，蘇軾約了棋友來(lái)家中對(duì)弈，午飯就自然是吃肉了。因?yàn)槠灏a正在興頭上，朋友來(lái)了后，他把豬肉下鍋，著水下料后，用小火煨著，就跑去與客人下起棋來(lái)。這兩人也算是棋逢對(duì)手，你來(lái)我往地不亦樂(lè)乎，早就忘了吃飯這件事，也懶得管這鍋里還有豬肉，等興盡局終，蘇軾才想起一鍋肉還在灶上。他原以為一鍋肉一定焦了，連忙跑到廚房，結(jié)果一陣香氣撲鼻，揭鍋一嘗，肉色紅潤(rùn)，汁濃味醇。兩人大喊快哉，著實(shí)飽餐了一頓。
自此之后，蘇軾如法炮制，發(fā)現(xiàn)恰是這不放心上的「懶得管」造就了一番美味，之后他就常常做這道菜，有客待客，無(wú)客自食。
而《食豬肉詩(shī)》還有前面兩句就是東坡肉的做法：
洗凈鐺，少著水，柴頭罨煙餡不起。待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美。
