研學地點：湘豐茶園

一、茶葉的種類？

1. 綠茶：茶是不經過發酵的茶，即將鮮葉經過攤晾后直接下到一二百度的熱鍋里炒制，以保持其綠色的特點。

　　綠茶----這是我國產量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。其制作工藝都經過殺青一揉捻一干燥的過程。由于加工時干燥的方法不同，綠茶又可分為炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬清綠茶。

　　2. 紅茶 ：紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發酵茶（發酵程度大于80％）。紅茶的名字得自其湯色紅。

　　名貴品種有：祁紅、滇紅、英紅。

　　紅茶----紅茶與綠茶的區別，在于加工方法不同。紅茶加工時不經殺青，而且萎凋，使鮮葉失云一部分水分，再揉捻（揉搓 成條或切成顆粒），然后發酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。

　　3. 黑茶：黑茶原來主要銷往邊區，像云南的普洱茶就是其中一種。普洱茶是在已經制好的綠茶上澆上水，再經過發酵制成的。普洱茶具有降脂、減肥和降血壓的功效，在東南亞和日本很普及。不過真要說減肥，效果最顯著的還是烏龍茶。

　　4. 烏龍茶 ：烏龍茶也就是青茶，是一類介于紅綠茶之間的半發酵茶。烏龍茶在六大類茶中工藝最復雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱為喝工夫茶。

　　名貴品種有：武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單叢、臺灣烏龍茶。

　　青茶（烏龍茶）----屬半發酵茶，即制作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介于綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間為綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。

　　5. 黃茶 ：著名的君山銀針茶就屬于黃茶，黃茶的制法有點像綠茶，不過中間需要悶黃三天；

　　黃茶----在制茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分“黃芽茶”（包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內芽）、“黃小茶”（包括湖南岳陽的北港在、湖南寧鄉的溈山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑）、“黃大茶”（包括的大葉青、安徽的霍山黃大茶）三類。

　　6. 白茶：白茶則基本上就是靠日曬制成的。白茶和黃茶的外形、香氣和滋味都是非常好的。

茶源于我國，但飲茶始于何時？據《茶經》載，“茶之為飲，發乎神農氏，聞于魯周公”。從神農時代開始發現茶可以作為飲料算起，至今已有五千年的歷史了。

關于神農氏嘗百草，古代有兩種傳說。

一種傳說是‘神農嘗百草，日語七十二毒，德茶解之”，是說神農氏在采草藥時，為了驗證草木的藥理功效，必采而嚼之，親自嘗一嘗，有時一天會碰到好幾種有毒草木，使他口干舌麻，甚至五內若焚，他意識到這些都是中毒的征兆。有一天，正當他口干舌麻躺在大樹下休息之際，一陣風吹過，樹上飄落幾片葉子，神農氏信手取來放入口中慢慢咀嚼，其味苦澀，但覺麻木消失，舌底生津，并感到氣味清香，醒腦替身，于是采葉而歸，定其名為“茶”，與此同時，他和人們也發現了茶的解毒作用。

另一種傳說是神農時代沒有醫生，病人只得自行找些草藥煎服。神農氏給人治病，不僅親自采挖藥材，有時也幫忙熬煎。有一次，當他在大樹下生火煮水時，有幾片茶樹葉子落入鍋中。他正要放草藥，卻見水色微黃，便取水飲之。 他覺得此水味苦帶澀，喝后回味香醇甘甜，并能解渴生津，振奮精神因而撈葉研究，從而肯定了茶的藥用價值。

當時人們處于原始生活狀態，吃的是野果、蟲魚、禽獸等，往往是生吞活剝，因此常常鬧病。原始人類一旦有病，最初只好這樣嘗一點，那樣嘗一點，吃了有毒的、或毒性大的東西就死去；吃了不相干的藥就無效；有時吃了恰恰是對癥的，病就好了，于是人們就知道了這是治某種病痛的“藥”。由此可見，數千年前，人們用吃茶解毒，是符合當時社會實際的，即使今人看來，也有一定的科學道理。所以，我國民間百姓推崇神農氏為發現和 利用茶樹的鼻祖，是有其歷史淵源的。

三、茶葉的的分布與地形有關嗎？

我國的茶園主要分布于南方低山丘陵地帶。這些地方氣候溫暖濕潤，地形有一定坡度，土壤屬于酸性，有利于茶樹生長。

四、研學感受

通過本次湘豐茶園研學旅程，我了解到了許多關于茶的知識，了解到了中國茶文化的博大精深。同時也在過程中收獲了團體間的合作互助。至此以后，我對茶的興趣越來越濃厚迫不及待想了解更多的茶文化！