大家好，歡迎大家來(lái)到我的美食自媒體，我是美食領(lǐng)域創(chuàng)作者錦繡V山東：“專(zhuān)注美食，讓生活更有味。”今天為大家?guī)?lái)了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見(jiàn)的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時(shí)也希望今天的美食能夠給你帶來(lái)一整天的快樂(lè)。
溜肥腸
食材：豬肥腸500g、油適量、鹽適量、蒜10g、大料2粒、尖椒2個(gè)、大蔥1根、姜適量、黃豆醬油6ml、料酒10ml、糖3g、胡椒粉4g、淀粉8g
做法：
1、豬腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，摘去臟物，再將其放入淘米水中泡一會(huì)兒，然后在清水中輕輕搓洗兩遍即可。
2、將肥腸焯湯一遍撈出，將焯好的肥腸用溫水清洗一下，取清水，倒入肥腸，加入蔥姜，料酒，大料煮半小時(shí)左右
3、將尖椒，大蔥，胡蘿卜，蒜切片備用，將調(diào)料放到碗中，加適量清水調(diào)成碗汁。
4、煮好的腸用筷子能扎動(dòng)即可撈出，不燙手時(shí)切成小塊，炒鍋熱油，倒入蔥蒜胡蘿卜煸香。加入尖椒，倒入肥腸煸炒片刻。倒入碗汁翻炒均勻即可。
臘肉炒杏鮑菇
食材：杏鮑菇250g、臘肉200g、大蔥10g、生姜5g、大蒜5g、黃酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺。
做 法：
1.臘肉用溫水洗凈，放入蒸鍋蒸20分鐘。
2.把蒸好的臘肉切片;杏鮑菇洗凈切片;蔥姜蒜切片。
3.起油鍋，放入蔥姜蒜炒出香味。
4.再放入臘肉略炒，烹入黃酒。
5.放入杏鮑菇，加生抽、白糖和適量水，小火翻炒2-3分鐘即可出鍋
香辣魷魚(yú)蝦
食材：鮮河大蝦500克、魷魚(yú)塊300克、青紅椒塊60克、洋蔥塊40克、藕條60克、青筍條60克、干辣椒節(jié)20克、花椒5克、姜片、蒜片、蔥節(jié)、香辣醬、鹽、料酒、胡椒粉、味精、雞精、白糖、干淀粉、吉士粉、藤椒油、香油、色拉油各適量
做法
1.把大蝦從背部稍微片開(kāi)，除去沙線(xiàn)投入加有鹽和料酒的沸水鍋里，汆一水便撈出瀝水；另把魷魚(yú)塊也在沸水鍋里汆一水，撈出待用。
2.鍋里放色拉油燒熱，先把汆過(guò)水的大蝦裹勻干淀粉和吉士粉，待投入油鍋炸至表面脆酥時(shí)，撈出瀝油；待油溫回升后，再把大蝦和魷魚(yú)塊一起下鍋復(fù)炸至熟，撈出來(lái)瀝油。
3.鍋里留底油，先投入干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片和蔥節(jié)，熗香才下香辣醬炒出色，接著放入炸過(guò)的大蝦和魷魚(yú)塊，再加入青紅椒塊、洋蔥塊、藕條、青筍條等輔料，烹料酒并調(diào)入鹽、胡椒粉、味精、雞精和白糖，炒入味并淋入藤椒油和香油，顛勻便出鍋裝盤(pán)
剁椒菜花粉絲煲
食材：菜花200克，粉絲1小把，五花肉200克，香蔥適量，植物油適量
做法：
1、將五花肉洗凈，切成片，粉絲放入開(kāi)水中燙軟，撈出，放入冷水中過(guò)涼，菜花掰小朵，洗凈；
2、炒鍋中倒入適量植物油燒熱，倒入五花肉片煸炒；
3、加入1顆大料炒出香味，炒至五花肉出油，放入蔥姜末炒香，倒入剁椒炒勻，加入料酒、醬油翻炒均勻；
4、將菜花倒入鍋中炒勻，加入適量清水，約2/3小碗，加入鹽，再加入白糖炒勻，蓋上鍋蓋用小火燜至菜花軟爛；
5、待菜花軟爛后，倒入粉絲炒勻，加入雞精調(diào)味；
6、起鍋前加入適量蒜片和香蔥末提香即可出鍋
番茄燒排骨
食材：排骨500克，番茄300克，生抽，老抽，青椒兩個(gè)，蠔油一勺，鹽，白糖一勺，番茄醬一勺。
做法：
1.番茄切塊，青椒切塊，姜切片。排骨切小塊，焯水撈出備用。
2.鍋里放一點(diǎn)油，把排骨煎微黃，放入姜片炒出香味。放入番茄醬，蠔油，老抽，生抽，白糖炒勻。
3.兌入開(kāi)水淹沒(méi)排骨，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燒30分鐘。調(diào)入鹽。大火收汁不要收干，稍微留一點(diǎn)。放入番茄青椒大火炒斷生即可。
小炒脆骨
食材：豬脆骨、八角、姜、蒜、桂皮、白蔻、香葉、蒜苗段、十三香、大蔥、紅椒圈、鹽、雞精、料酒、蠔油、十三香、味精
做法：
1、把豬脆骨治凈后，投沸水鍋里汆一水便撈出，待放入高壓鍋，再加姜片、八角、桂皮、白蔻、香葉、大蔥、鹽、雞精、料酒和適量的清水，上火壓7分鐘才撈出，晾涼后取出來(lái)，切成薄片。
2、凈鍋里放適量的油，先下姜米、蒜米和豬脆骨片一同煸香，再放紅椒圈、蒜苗段、鹽、蠔油、十三香、雞精和味精，炒入味便出鍋裝盤(pán)，即成。
黃豆?fàn)F豬蹄
食材：豬蹄、黃豆、冰糖、白醋、白酒、啤酒、黃酒、紅燒醬油、鹽、蔥姜
1、黃豆提前浸泡4小時(shí)。豬蹄切塊后加白醋浸泡1小時(shí)。
2、泡好的豬蹄洗凈后冷水下鍋，加蔥段、姜片、白酒煮沸，再倒入黃酒，蓋上蓋子小火繼續(xù)燜煮10分鐘。
3、煮好的豬蹄洗凈備用。起鍋燒油，下入姜片和冰糖，炒出糖色后下入豬蹄上色，之后加蔥段、紅燒醬油炒勻。
4、放入啤酒和黃豆，加鹽炒勻后倒進(jìn)高壓鍋內(nèi)，壓35分鐘至豬蹄軟爛，重新倒回炒鍋內(nèi)大火收汁。
冬瓜肉丸子湯
材料：豬肉餡250克、冬瓜200克、蔥白20克、姜5克、香菜1棵、料酒10克、、水20克、淀粉15克、香油少許、白胡椒粉少許
冬瓜丸子湯做法
1. 小蔥洗凈切碎，姜切末，冬瓜洗凈去皮切片，香菜洗凈切碎
2. 將肉餡放入大碗中，加入料酒、胡椒粉、鹽、蔥花和姜末，用筷子攪拌均勻，分次加入水淀粉，順著一個(gè)方向攪打上勁，加入香油拌勻，
3. 鍋中加入足量清水燒開(kāi)，將肉餡用手制成丸子放入鍋中，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮3分鐘；
4. 待肉丸浮起，放入冬瓜片，加蓋燜煮3分鐘，至冬瓜和丸子熟透，加鹽和白胡椒粉調(diào)味，最后撒上香菜即可。
家常剁椒魚(yú)頭
食材：魚(yú)頭（花鰱）1個(gè)、剁椒適量、鹽1勺、姜適量、大蒜1頭、大蔥1棵、蔥花少許、料酒適量、油適量、白胡椒粉適量
做法：
1. 把魚(yú)頭清洗干凈，兩面抹上鹽、白胡椒粉、少許料酒腌30分鐘左右。
2. 鍋燒熱放油，把姜、蒜切末放入，小火煎到金黃盛起，控干油備用。
3. 蒸鍋加水燒開(kāi)，盤(pán)子墊上蔥段、姜片，放魚(yú)頭上鍋加蓋用大火蒸，蒸至5分鐘時(shí)，開(kāi)蓋倒掉盤(pán)子里蒸魚(yú)的腥水，鋪上剁椒和炸過(guò)姜、蒜末，蓋鍋大火再蒸15分鐘。
4. 在蒸好的魚(yú)頭上撒上蔥花，燒一些熱油，往上一澆就可以上桌了。
五香排骨
材料：排骨700克五香粉1大勺；淀粉一大勺；輔料：蔥姜蒜各少許、辣椒粉一小勺；料酒一小勺、醬油一大勺；醋一小勺、白糖一大勺；胡椒粉少許、雞精1/2小勺；八角兩顆、花椒10粒；鹽一小勺、檸檬皮
做法：
1. 排骨洗凈后用五香粉、鹽和淀粉抓勻，腌制半小時(shí)
2. 炒鍋熱油，下入腌制好的排骨，炸至兩面焦黃后撈出瀝干油
3. 留少許的底油，用花椒、蔥姜蒜爆香，下入排骨翻炒
4. 調(diào)汁：用辣椒粉、料酒、醬油、醋、白糖、鹽、雞精、胡椒粉加少許的水調(diào)成汁
5. 倒入翻炒后的排骨上，加適量的水，沒(méi)過(guò)排骨的量。
6. 大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉40分鐘。 7.水淀粉勾芡，大火收汁。
紅燒魚(yú)塊
用料： 菜籽油、草魚(yú)1條、鹽、白酒、生抽、老抽、水、花椒、糖、生姜、大蒜、藿香；
做法
1.魚(yú)買(mǎi)回來(lái)洗凈切塊備用，撒少許鹽，姜、白酒腌制半個(gè)小時(shí)。用不粘鍋煎魚(yú)，鍋燒熱再下油，下魚(yú)塊煎到兩面焦黃盛起來(lái)。
2.另起油鍋，倒入菜籽油燒熱，下生姜、大蒜、花椒爆香，隨后倒入魚(yú)塊放入白酒少許，生抽、老抽少許，糖少許，在倒入水沫過(guò)魚(yú)塊，先大火后小火燜至湯汁濃稠就好最好撒上藿香。
3.這道菜一定不能少了藿香！如果沒(méi)有就用香菜代替也可以。
干椒豆豉回鍋肉
食材：
五花肉400g、蒜苗1根、干豆豉 50g、干辣椒10粒、鹽、料酒1茶匙、生抽1茶匙。
做法：
1、將五花肉放入冷水鍋中，開(kāi)火煮。
2、煮至五花肉9成熟關(guān)火，原湯浸泡五花肉至冷卻。
3、五花肉涼透后撈出切片，蒜苗、干辣椒均切小段。
4、燒熱炒鍋，不放油，直接下五花肉。
5、將五花肉爆出油，盛出待用。
6、鍋中倒掉多余的油，留少許余油，下干辣椒煸炒。
7、小火慢慢煸炒干辣椒至酥脆。
8、干辣椒酥脆后，下干豆豉煸炒。
9、干豆豉的香味出來(lái)后，將五花肉倒回炒鍋，翻炒均勻。
10、將蒜苗倒入炒鍋，并往鍋中調(diào)入生抽和料酒，再次翻炒均勻
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