經研究證明魔芋具有降脂、降糖、防癌、通便等多種功用。魔芋含有葡苷聚糖，是一種高分子化合物，具有很強的吸水性，吸水后體積可膨脹80-100倍，食后易被消化吸收，抑制食欲，產生飽腹感，使進食量下降；并能吸附膽固醇和膽汁酸，對降低血壓，減少心血管病發作有一定效用，從而有血液凈化劑的美名。魔芋還含有可溶性膳食纖維，在食物四周形成一種保護層，從而防止消化酶與食物發生作用，抑制餐后血糖升高很有效，因而魔芋精粉及其制品都是糖尿病患者的理想降糖食品，阻止膽固醇，單糖等營養物質的吸收，從而使脂及酸在體內的合成減少。其次有潤腸，通便的功能，可以增加排便量，因此具有腸道清洗的作用——“血液清道夫”；還具有排毒功效，其豐富的植物纖維素，幫助活躍腸道功能，加快排泄體內有害毒素，預防和減少腸道系統疾病病變發生率。
長期食用魔芋粉制品不只是有利于肥胖者，同樣有利于便秘、高血脂和想要預防胃、腸癌的人群。
制作魔芋豆腐敬請期待……
