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由一塊洋姜說起

? ? ? 在開始今天的健康大講堂之前，請讀者朋友們先看看版面上面的這幅插圖，大家能不能認出來這是什么植物？有過農村生活經驗的朋友可能對這幅圖并不陌生——這不就是洋姜嗎？不錯，這就是洋姜的照片，而我們今天要講到的菊粉，就來源于這些看似普通的洋姜。

? ? ? 和很多讀者一樣，我對洋姜不僅不陌生，相反很熟悉。小時候，家里在房前屋后，種了不少。為什么要種植洋姜呢？因為在三四十年前的北方，冬天基本上是沒有什么蔬菜的。僅有的蘿卜、白菜和為數不多的土豆，是要窖藏起來，來了貴客或過年時用來配肉的——畢竟當時大家的生活條件都不太好，誰家也不會輕易就端出一碗或一盤凈肉待客。那么，問題來了，漫長的冬季，沒有客人的時候，我們是如何讓家里的餐桌變得有滋有味的？答案就是咸菜。而洋姜，由于它的根莖口感較差，大多用來腌制咸菜，成為我們佐餐的重要菜品。所以，那個時候在我們老家，每到10月份洋姜成熟的時候，家家戶戶都會洗凈咸菜壇子，把挖出的洋姜清洗干凈，去皮切塊，拌上調料，密封數日后，吃飯時就能品嘗到清新的小咸菜了。

? ? ? 去年國慶節，我回老家住了幾天，由于南北溫差的緣故，感冒了。而且反復咳嗽、吐黃痰，伴有口干、咽痛、便秘、尿赤等癥狀。有中醫常識的讀者朋友可能都知道，這是由于肺內郁熱、肺氣失宣所導致的以咳嗽為主的癥候，臨床上我們叫它肺熱性咳嗽。我看鄰居家依然種有一小片洋姜，就沒有去看醫生，也沒有吃家里常備的抗生素和止咳藥，而是每天和鄰居打個招呼，拔他家幾棵洋姜回來。洋姜討回來后，我又到田地里扯上幾把魚腥草，把它們洗凈，洋姜切絲、魚腥草切段，加生抽麻油拌勻，一日三餐當主菜。結果我的感冒咳嗽癥狀逐漸減輕，尤其是咳嗽，以前可以折磨我半個月，這次不過三五天，就完全止住了，而且口干、咽痛等癥狀也消失了。鄰居感到有點不可思議，過來問我，我就告訴他：這個并不奇怪，洋姜本來就具有清熱、涼血、解毒等功效；魚腥草味辛，性寒涼，歸肺經，這盤涼拌菜其實就是兩味草藥，對癥治療我的肺熱性咳嗽，哪里還用吃其他的藥呢？

? ? ? 有讀者可能看到這里忍不住會說，不就是清熱解毒嗎？綠豆也能清熱解毒、蓮子也能清熱解毒，洋姜不也一樣？一樣的是清熱解毒，但是洋姜與它們不一樣的地方才是它養生保健的價值之所在。這就是我們下面要講到的：菊粉！

菊粉——膳食纖維中的“黃金纖維”

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? ? ? 菊粉，乍一聽這個名字，不少人可能會誤以為是菊花粉。如果是這樣的話，我想我們就不需要在開篇用上1000字去敘述洋姜了。大家雖然認識洋姜，可是卻不一定知道洋姜還有個詩意的名字：菊芋。

? ? ? 洋姜，本名菊芋，是一種菊科向日葵屬宿根性草本植物。原產北美洲，后傳入中國。由于該物種源于國外，塊莖形似生姜，故而俗稱“洋姜”。我國古代就認識到洋姜的藥用價值，傳統中醫和民族醫藥對洋姜的藥用功效都有詳細記載。傳統中醫認為：（菊芋）塊莖、莖葉，味甘、微苦、性涼，有清熱涼血、消腫等功效，主治各類熱病、腸熱出血、跌打損傷、骨折腫痛等，根莖搗爛外敷可治無名腫毒、腮腺炎等。《怒江藥》中記載有：窩耙門（傈傈族對菊芋的稱呼），塊根治風濕筋骨痛，腸熱瀉血，跌打損傷，鼻腔衄血等癥。《蒙植藥志》中則記載有：（蒙藥菊芋）主治熱性病，腸熱便血，筋傷骨折。

? ? ? 隨著現代科技的發展，科學家發現，以菊芋根狀莖為原料，去除蛋白、膠質、粗纖維和礦物質，能夠獲得世界上最優質的膳食纖維——菊粉。

? ? ? 說到膳食纖維，關注養生保健的朋友應該很熟悉。膳食纖維是不易被消化的植物營養素，它在維護腸道菌群平衡、促進腸道蠕動、清腸排毒、預防便秘、心血管疾病、腸癌、糖尿病、痔瘡等方面，扮演著重要的角色。膳食纖維如今已成為流行的保健食品，它被列為糖類、蛋白質、脂肪、水、礦物質和維生素之后的“第7大營養素”。

? ? ? 不過，倒退幾十年，膳食纖維可沒有這么高的美譽。在1970年之前，營養學中并沒有“膳食纖維”這個名詞，只有“粗纖維”。粗纖維曾被認為是對人體起不到營養作用的一種非營養成分，甚至不少人認為它是一種應該被從食物中去除的雜質——因為它沒有任何值得人們利用的價值，自然也就談不上“營養素”了。

? ? ? 而一些發達國家對本國常見病的研究，使許多科學家開始對膳食纖維重視起來。這些發達國家的統計數據表明，心腦血管疾病、大腸憩室癥、膽結石、痔瘡、腸癌、糖尿病和肥胖癥是本國最為常見的疾病。在美國等發達國家，這些疾病中的部分疾病如心腦血管疾病，發病率是非洲鄉村的100多倍。反觀我們中國，前些年這些病的發病率也是非常低的。但是近年來，由于生活水平的提高以及受西方飲食文化的影響，我們的飲食習慣變得更為精致，肉類攝取量也在增加，在飯店吃飯的次數和頻率也在不斷增多，其結果是什么？就是今天心腦血管疾病、各類癌癥、糖尿病等慢性病在中國的井噴。科學家們研究發現，不同的飲食習慣是這些疾病發病率高低的關鍵因素，而在飲食習慣這個關鍵因素中，膳食纖維攝入的多少則是重點。也就是從這個時候起，膳食纖維不再被人們當作廢物，而把它當作一種對人體健康有用的營養成分，把它當作一種獨立的營養素來研究。

? ? ? 隨著科學研究的不斷深入，人們對膳食纖維有了更多的認識。例如，按照親水性來劃分，膳食纖維可以分為非水溶性纖維及水溶性纖維兩類。簡單來說，能在水中溶解的膳食纖維稱為水溶性纖維，不能在水中溶解的為非水溶性纖維。這兩者最大的差別在于其保水性。水溶性纖維能保有較多的水分，能軟化、潤滑糞便，利于排泄。因此，老便秘患者常攝入水溶性纖維如菊粉，能有效改善便秘的癥狀。

? ? ? 研究人員發現，膳食纖維對人體特殊的保健功效主要有降血糖、降血脂、減肥、通便、防癌等。但是，是不是因此我們就可以隨意攝入膳食纖維，多多益善呢？答案是否定的。

? ? ? 我們都知道，膳食纖維吸收水分后，能在小腸黏膜表面形成一層“隔離層”，從而阻礙了腸道對葡萄糖的吸收，沒被吸收的葡萄糖隨大便排出體外，因此，膳食纖維對于糖尿病患者而言，有非常明確的保健功效。但是糖尿病患者一旦攝入膳食纖維過多，在小腸黏膜表面形成的“隔離層”過厚的話，就會造成人體腸道對葡萄糖吸收不及時，出現低血糖反應。低血糖癥是糖尿病患者常見的急性并發癥，嚴重的低血糖反應能令原本高血糖的糖尿病患者出現精神癥狀，如抽搐或嗜睡，意識喪失、昏迷乃至死亡。所以糖尿病患者就不能盲目攝入膳食纖維，更不可多多益善。

? ? ? ? 而且，膳食纖維在延緩糖分和脂類吸收的同時，也會阻礙人體對部分常量和微量元素如鈣、鐵、鋅的吸收，所以有骨質疏松癥的病人、缺鈣及其他微量元素的病人，同樣也不能盲目補充膳食纖維，不可多多益善。

不過，值得慶幸的是，在名目繁多的膳食纖維中，我們發現了菊粉。

? ? ? 菊粉，作為一種水溶性膳食纖維，它不僅具備普通膳食纖維全部的保健功效，也克服了其他膳食纖維的不足，例如上面我們說到的低血糖反應、影響鈣吸收等等，這些服食其他膳食纖維可能會出現的健康及安全隱患，服用菊粉時就不會出現——事實上，不僅不會出現，菊粉由于其本身的獨特性，還能帶給我們意想不到的驚喜。菊粉對血糖具有雙向調節作用，一方面可使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。菊粉同時還能夠提升人體對礦物質的吸收率，例如提升人體對鈣的吸收率，有利于骨質疏松癥患者的康復，長期服用對人體的骨健康有著非常大的益處。而這些，我們在后面都會詳細講述。總之，正是由于菊粉這種神奇的功效，使它不同于其他種類的膳食纖維，套用一句廣告語：不是所有的膳食纖維都叫菊粉。而有的業內人士對菊粉的評價之高，前所未有，他們稱菊粉為“黃金纖維”，把菊粉看成是膳食纖維中的黃金，其價值可見一斑。

? ? ? 近年來，菊粉獨特的保健功效也得到了世界上多個國家和地區的認可，菊粉已被世界20多個國家批準為營養補充劑：歐盟健康委員會于1987年批準菊粉為新資源功能食品，用于改善日益嚴重的慢性疾病和肥胖人群；日本厚生省于1991年批準菊粉為“特殊保健食品（FOSHU）”；美國國家食品藥品監督管理局（FDA）于2000年11月22日發表公告GRN000044，認可了菊粉的地位，并明確指出其為公認的安全級（GRAS）功能性食品；我國衛生部于2009年3月25日將菊粉確定為新資源食品。菊粉已經被廣泛應用于制藥業、保健業和食品工業。

盤點：菊粉與人體健康的關系

? ? ? 現代科技研究證明，作為一種天然可溶性膳食纖維，菊粉幾乎不被胃酸水解和消化，而在結腸中被大量有益微生物發酵，因而具備多種保健功能，如控制血脂、降低血糖、改善腸道功能、促進礦物質吸收等。菊粉不僅可以作為脂肪替代品應用于低能量食品生產，而且具有膳食纖維以及益生素的生理功能，是不可多得的養生圣品。菊粉究竟有哪些功效呢？讓我們一起來盤點菊粉與我們人類健康的關系。

菊粉與心腦血管系統疾病的關系

? ? ? 血管”是維持人體生命的河流，然而，隨著生活水平的不斷提高，我們的飲食結構的不斷變化，攝入的精細化的食物、高脂肪的食物不斷增多，我們血液中的血脂含量也不斷地升高。大家都知道，在古代，咱們的母親河黃河又被稱為“黃患”，因為黃河的河水中泥沙含量太多，這些泥沙隨著河水流動的過程中，不斷沉積，造成河道淤積、河床抬高，一旦出現洪災，黃河最易出現決堤。我們剛才說了，血管就是維持咱們人體生命的河流，血液就是這條河流中日夜奔騰的河水，那么血脂呢？我們可以把血脂比作這條河流中隨著河水流動的泥沙。

? ? ? 當我們血液中的血脂過高時，我們身體內的低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇）也就變高，而膽固醇過高時，就會沉積在血管的內壁形成一些斑塊，斑塊再破壞形成血栓，血栓隨著血液流動，就容易堵塞血管，對人體的生命造成危害。

? ? ? 而且，我們知道，健康人的血管內膜是光滑流暢的，血管也帶有一定的韌性，血脂增高會在血管內膜下逐漸沉積呈黃色粥樣斑塊，造成血管的粥樣硬化，令血管管徑狹窄，血流阻力增加，從而使血壓增高，誘發高血壓的形成。但是，血管的硬化絕對不是僅僅造成我們血壓增高這一個獨立的危險因素。有關研究發現，冠狀動脈粥樣硬化者，若管徑狹窄達75%以上，則可發生心絞痛、心肌梗塞、心律失常，甚至猝死；腦動脈硬化可引起腦缺血、腦萎縮，或造成腦血管破裂出血；腎動脈粥樣硬化常引起夜尿、頑固性高血壓、嚴重者可有腎功能不全；腸系膜動脈粥樣硬化可表現為飽餐后腹痛便血等癥狀；下肢動脈粥樣硬化引起血管腔嚴重狹窄者可出現間歇性跛行、足背動脈搏動消失，嚴重者甚至可發生壞疽等等。

? ? ? 大家看，高血壓、高血脂、高膽固醇給我們帶來的危害就好像泥沙給黃河帶來的危害一樣，不注意清理河道、加固河堤，說不定哪天就會出現絕提——血管爆掉了。當然，我們人體不完全等同于黃河，有時候，高血脂和高膽固醇帶來的動脈粥樣硬化可能不會令血管爆裂，但是由于血液循環不暢，心肌缺血、腦缺血導致的猝死也不是少數。

? ? ? 心腦血管疾病是導致我們中國人死亡的第一位的原因，而膽固醇的問題在死亡率增加這方面占到了77%的作用，所以非常明確，膽固醇跟心腦血管疾病密切相關，是威脅我們大眾健康的一個很重要的問題。

那么菊粉在調節血脂、降低膽固醇方面有哪些優勢呢？

中國農業科學院農業信息研究所研究員劉宏通過研究，找到了菊粉調節血脂、降低膽固醇的原理和優勢。這一研究成果發表在2010年第12期的《中國食物與營養》雜志上。文章稱：大量試驗證實，菊粉可以降低血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇，提高高密度脂蛋白在我們體內的比率，改善血脂狀況。

? ? ? 菊粉中的多聚果糖這種膳食纖維，在人體內吸收水分后膨脹，可以增加飽腹感，減少進食量，相應的也就減少了人體對脂肪的攝入，有助于血脂水平的降低。同時，菊粉在人體腸道內膨脹后，形成的膳食纖維包裹著食糜，減少了食糜中的脂肪與腸黏膜的接觸，使腸黏膜對脂肪的吸收減少，這也是菊粉能夠降低血脂水平的原因。

? ? ? 除此之外，菊粉在腸道菌群的發酵過程中能夠產生短鏈脂肪酸，這些短鏈脂肪酸包括了乙酸、丙酸、丁酸和乳酸等。這些短鏈脂肪酸由腸道上皮細胞吸收進入血液，可以為機體提供能量和調節新陳代謝。這些短鏈脂肪酸各具特色，其中，丁酸進入肝臟后可作為脂類合成的前體物質，乙酸鹽是合成膽固醇的前體物質，而丙酸鹽被認為是肝臟中膽固醇生物合成反應的抑制劑，能夠抑制膽固醇的合成。菊粉發酵后促使丙酸鹽與乙酸鹽的比率升高，從而就能夠降低人體內合成膽固醇的量，降低體內膽固醇的水平。

? ? ? 經人體試驗證實，若日服菊粉5—10g，血清脂肪可降低20%以下。而對46名高血脂患者的臨床試驗表明，給予其每人每天10g菊粉的攝入量，連續4周，其心臟舒張壓均呈有明顯下降。這些試驗無一不在證實，長期定量攝入菊粉，不僅能夠調節血脂、降低膽固醇，還能有效降低血壓。因此，我們說，菊粉是心腦血管系統疾病患者非藥物療法的福音。

菊粉與糖尿病的關系

? ? ? 菊粉與糖尿病的關系對于糖尿病患者來說，合理安排飲食是治療的主要方法。目前推薦給糖尿病人的全球性的較為一致的營養措施，就是攝取高膳食纖維，以及低脂和低膽固醇飲食。

? ? ? 為什么說合理的飲食能夠預防和治療糖尿病呢？因為血糖的主要來源就是飲食，只要我們把握好飲食這一關，血糖便能很好地控制住。一位醫生朋友曾經和我說過，他曾經給數千位糖尿病患者做過一萬多次的空腹和餐后血糖，他發現這些人空腹血糖出現變化的時候，一定是頭天晚上的飯吃多了或是吃少了。

? ? ? 對于正常人來說，吃多點少點都沒問題。可是對糖尿病患者來說，多吃一口飯或是多吃一個水果，血糖馬上就會升起來。這也是讓很多糖尿病患者特別揪心的事，血糖總是忽高忽低，處于波動之中。

其實解決血糖波動的方法很簡單，只要你的飲食和藥物保持恒定，血糖就會處在一個很穩定的范圍之內。若是藥物不變，飲食改變，或是飲食不變，藥物劑量、藥物種類改變了，血糖肯定要有波動。在這里我們提倡的是，讓藥物恒定下來，通過調節飲食使血糖控制在理想范圍內。

? ? ? 為什么不提倡放開飲食，以藥物來調節血糖呢？因為是藥三分毒，即便你使用的是胰島素，它也照樣有弊端。要知道糖尿病到目前為止還是終身性疾病，需要長期服藥，當你長期使用藥物來控制血糖的時候，藥物的副作用是不得不考慮的。

? ? ? 吃得少了血糖自然形成得少，這樣做除了能使血糖比較平穩以外，還有一個最大的好處，那就是減輕胰島負荷。血糖高胰島負荷就重，血糖低胰島負荷就輕，糖尿病人的胰島負荷是常年處在超重的情況下運行的，別人吃一口饅頭所形成的血糖，動用10個胰島細胞出來工作就可以了，而糖尿病人要動用20個甚至是30個胰島細胞出來工作，即使是這樣也未必能保證把工作做完。

? ? ? 所以從源頭上遏止血糖是關鍵。在下游筑壩肯定不如去上游植樹，就算你筑成了能抗百年一遇的洪水的大堤，那不也是最多挺一百年嗎？而在上游植樹，控制水土流失，那是造福千秋的事。在控制血糖上，使用藥物就等于是在下游筑壩，調節飲食則是上游植樹，并且很有可能是一勞永逸的解決方法。

? ? ? ? 很多糖尿病患者，在醫生的建議下服食菊粉或其他膳食纖維，從血糖的來源上去遏制它，都取得了很好地效果。不少患者在堅持服食菊粉后，空腹血糖一直維持在理想范圍之內；還有部分患者，不僅血糖平穩了，而且使用的藥物劑量在逐漸減少，這都是我們愿意看到的。

? ? ? ? 菊粉為什么能夠降血糖呢？

? ? ? 作為水溶性膳食纖維的一種，菊粉進入胃腸后如同海綿一樣，吸水膨脹呈凝膠狀，增加食物的粘滯性，延緩食物中葡萄糖的吸收，同時增加飽腹感，使糖的攝入減少，防止了餐后血糖急劇上升；同時，可溶性纖維吸收水分后，還能在小腸黏膜表面形成一層“隔離層”，從而阻礙了腸道對葡萄糖的吸收，沒被吸收的葡萄糖隨大便排出體外；并且，菊粉還可以增加胰島素的敏感性，通過胰島素互助的降糖效果，減少人體對胰島素的需求，提高人體耐糖的程度。

? ? ? 但是，就像上文中我們講到的那樣，服食膳食纖維固然有助于糖尿病人血糖的降低，但如果進食過多的膳食纖維，也可能造成糖尿病人的低血糖癥，糖尿病人如何做到安心使用膳食纖維呢？這里就不得不說說菊粉了。與其他膳食纖維不同，菊粉中含有一種與人類胰腺內生成胰島素結構非常近似的物質，當血糖較高時，服食菊粉能夠有效控制血糖，這是它的降糖功效；然而當人胰腺功能異常，出現低血糖時，服食菊粉又能使血糖升高，避免糖尿病人突發低血糖癥危及生命。從這個角度上講，與其說菊粉具有降糖功效，倒不如說它有調節血糖的功效。它能夠幫助糖尿病患者把血糖穩定在合理地范圍內，從而達到預防和治療糖尿病的目的。

菊粉與骨健康的關系

? ? ? 浙江大學食品科學與營養系博士劉小杰曾在《中國食品添加劑》刊物上發表學術論文，論述菊粉與骨健康的關系，其中重點講述了老年人常見的骨質疏松癥和鈣營養之間的關系。

? ? ? 骨質疏松癥對人類健康的威脅，是隨著人的壽命增長而逐漸凸顯出來的。在成年人早期最高骨量峰值的基礎上，隨著年齡的增長，骨密度逐漸降低，發生骨質疏松癥、導致骨折的幾率也就不斷加大。骨質疏松癥給老年朋友帶來生活上的諸多麻煩和身體上的痛苦，治療收效很慢，一旦骨折又常常危及生命，應該引起我們所有讀者朋友們的注意。

? ? ? 人體的衰老過程是引起骨質疏松癥的主要因素，而預防骨質疏松癥的發生，則是充足的鈣供給——補鈣能夠增加骨密度，有助于保持骨量和減少骨量的丟失。

我們很多老年人熱衷于補鈣，但是補了那么多年，檢查骨密度，依舊不理想，什么原因呢？因為我們補充的鈣元素沒有被充分吸收利用。那么，進食普通的膳食纖維對人體吸收鈣元素有什么影響呢？在一般情況下，富含膳食纖維的食物會通過減少小腸吸收，來降低人體對礦物質的利用率。在一些非水溶性膳食纖維中含有植酸和糖醛酸，它們在胃腸道可以結合鈣、鋅和鐵等礦物質離子，從而降低它們的吸收率，同時纖維本身也會削弱鈣吸收。所以，對于常年吃素的人們，營養學家會提醒他們補充礦物質。

? ? ? 菊粉的可貴之處就在于它與其他膳食纖維不同，它不僅不會阻礙人體對鈣元素等礦物質的吸收，相反，它還能夠促進人體對鈣元素和其他礦物質的吸收。這一獨特的功效是其他膳食纖維不能夠比擬的。國內外多名科學家通過對不同性別、不同年齡段的人進行臨床試驗，都很好地證明了這一點。其中的一項試驗是對9名健康男性進行的，研究人員令其連續4周每天攝入40g菊粉，結果發現，參與試驗的這9名男子的平均鈣元素的吸收率比之前提高了58%。

? ? ? ? 菊粉為何有此神奇的功效？

? ? ? 研究人員通過深入研究，發現了菊粉促進人體對礦物質吸收的機制：

? ? ? 首先，菊粉在腸道發酵降低了腸道的pH值，提高了鈣的溶解性和鈣離子的濃度，并加速了礦物質的被動擴散； 其次，菊粉在腸道發酵，可以增大腸道壁吸收面積，進而提高了人體對礦物質的吸收能力；再次，菊粉發酵所產生的短鏈 脂肪酸特別是丁酸能刺激結腸黏膜細胞的生長，提高腸黏膜對礦物質的吸收能力；最后，菊粉還能刺激合成鈣結合蛋白，在大腸促進人體對鈣的主動吸收。因此，老年人群如果想有效率的補鈣，維持骨骼健康，在補鈣的過程中服食菊粉是一條捷徑。非但對鈣如此，對其他礦物質如鎂、鋅、鐵、銅都是如此。現在中國人普遍缺少礦物質中得微量元素，我們不少老年朋友都在補硒，在補充這些礦物質的時候，堅持服食菊粉，有著事半功倍的效果。這樣的好事，實在不該錯過。

菊粉與腸道健康的關系

? ? ? 這里說到的腸道健康，既包括了便秘、腹瀉，也包括了腸癌等腸道惡性腫瘤。

? ? ? 先說說便秘吧！長期便秘能給人帶來較多的傷害，便秘可誘發腸梗阻、直腸脫垂、肛裂、心腦血管疾病、老年癡呆癥、大腸癌等疾病；還會影響患者生活質量，出現如食欲下降、口臭、頭痛、腹脹等癥狀。大量研究表明，飲食中膳食纖維缺乏是導致便秘形成的重要因素。菊粉作為一種高水溶性膳食纖維，不僅能通過吸收水分，增加糞便含水量來治療便秘，更能通過降低小腸的吸收功能，并被益生菌選擇性完全發酵產生短鏈脂肪酸改變腸道p H值，改善有益菌群的繁殖環境，從而加快腸道蠕動，使糞便順利排出。

? ? ? 人類的腸道是一個龐大而又復雜的微生態環境，包括細菌、真菌、病毒、原蟲等多種微生物，其所含微生物約占人體微生物總量的80%。在這些微生物中，又以500多種細菌為主，咱們把它們叫做腸道菌群。正常人腸道內不同部位的菌群數量呈穩定狀態，各種有益菌、有害菌之間相互拮抗，相互協同，在質和量上形成一種生態平衡。而一旦這種平衡被打破，腸道內的菌群比例失調，就會導致我們患上功能性腹瀉。與其他腹瀉不同，功能性腹瀉往往持續幾個月到數年，并且大多伴有腹痛。治療功能性腹瀉唯一的辦法，就是確保腸道菌群的平衡。研究表明，每日攝食一定量的菊粉能使腸道中的有益菌雙歧桿菌增殖5—10倍，而相應的，那些對我們人體有害的病原菌和腐敗菌如沙門氏菌、李斯特菌、金黃色葡萄球菌則被抑制。菊粉在服食后在人體腸道發酵，產生短鏈脂肪酸，大家已經知道。這些短鏈脂肪酸中的醋酸鹽和乳酸鹽，通過降低腸道的p H值，抑制有害菌的生長，因此，服食菊粉對功能性腹瀉有顯著的治療作用。

? ? ? 至于說菊粉對腸道腫瘤如結腸癌的預防和輔助治療，原理很簡單。首先，菊粉進入人體，在腸管表面會形成一層膜屏障，減少腸道有害物質對腸黏膜的損害，有效防止腸道癌變；其次，菊粉能夠有效防治便秘和功能性腹瀉，這間接地減少了糞便中的致癌物質、腸道內的有害菌群和毒素對腸壁細胞的刺激，有利于預防腸道癌變；第三，菊粉被有益菌酵解的產物短鏈脂肪酸中的丁酸鹽可以增加腸管供血，營養黏膜細胞、促進腸黏膜的修復，在很大程度上能夠預防和治療潰瘍性腸炎，通過對慢性炎癥的抑制，降低罹患腸癌的風險；最后，菊粉增殖產生的雙歧桿菌還可以激活巨噬細胞和LAK細胞的吞噬活性，產生免疫因子直接殺死腫瘤細胞，并且可以抑制腫瘤新生血管的生成，起到餓死腫瘤細胞、預防癌癥的作用。