很多農(nóng)村都有，我們也經(jīng)常吃到，這種菜就是—魔芋。但是在吃它的時(shí)候有很多禁忌呢，如果你吃對(duì)了就是一種養(yǎng)生法寶，但是你要吃錯(cuò)了就如同吃了毒藥。
魔芋的外形看上去像磨盤一樣，特別的大，有時(shí)候大的還能當(dāng)作板凳呢。這么大個(gè)兒的一個(gè)東西作用也非常的大，蒸煮以后的魔芋吃了之后可以治療很多瘧疾，還可以治療女性的閉經(jīng)，治療小兒疝氣，對(duì)于治療蛇叮蟲(chóng)咬的更是不在話下，對(duì)于現(xiàn)代人的富貴病也有很好的保健預(yù)防作用呢，吃了魔芋還有降血壓降血脂的作用，對(duì)于女人來(lái)說(shuō)還有排毒養(yǎng)顏的作用呢！
所以很多人都非常的愛(ài)魔芋，很多地方特別是我國(guó)的南方很多地方都種有魔芋，四川那邊幾乎家家戶戶都有種魔芋的習(xí)慣。
但是這種東西的毒性特別大，魔芋不能生著吃，生吃以后會(huì)使人中毒的，嘴舔一下就會(huì)從嘴巴到舌頭都會(huì)腫痛還幾天。
所以魔芋一定要吃煮熟的，而且煮的時(shí)候要經(jīng)過(guò)好幾道手續(xù)，要進(jìn)行蒸煮漂洗之后才能夠脫毒呢，時(shí)間上還需要煮三個(gè)小時(shí)以上才可以的。現(xiàn)在很多人為了避免中毒，都是把魔芋直接做成魔芋粉或者魔芋面，還有的用魔芋制作魔芋豆腐或者魔芋面包，很美味的。
但是消化不良的人是不能多吃魔芋的，有皮膚病的一吃魔芋也會(huì)變成魔鬼的！
魔芋的營(yíng)養(yǎng)保健作用就是發(fā)揮膳食纖維對(duì)營(yíng)養(yǎng)不平衡的調(diào)節(jié)作用，如防治便秘、降血脂、降血糖、 減肥健美等。另外，它還可用于制作隱形眼鏡和醫(yī)療光學(xué)制品；在護(hù)眼液中加魔芋葡甘聚糖，能夠防止眼睛和隱形鏡片的干燥。魔芋葡甘聚糖凝膠消毒后可用于止血和促進(jìn)傷口愈合；還可將其制成降血脂、降血糖、減肥、通便等藥物。
魔芋藥用價(jià)值
魔芋性寒、辛，有毒；可活血化瘀，解毒消腫，寬腸通便，化痰軟堅(jiān)；主治降血壓、降血糖、瘰疬痰核、損傷瘀腫、便秘腹痛、咽喉腫痛、牙齦腫痛等癥。另外，魔芋還具有補(bǔ)鈣、平衡鹽分、潔胃、整腸、排毒等作用。
魔芋中含量最大的葡萄甘露聚糖具有強(qiáng)大的膨脹力，有超過(guò)任何一種植物膠的粘韌度， 即可填充胃腸，消除饑餓感，又因所含熱量微乎其微，故可控制體重，達(dá)到減肥健美的目的；
魔芋中含有一種凝膠樣的化學(xué)物質(zhì)，具有防癌抗癌的神奇魔力。只要將成熟的魔芋經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單提取分離，制成 魔芋精粉，再把精粉加水加熱，就可產(chǎn)生魔芋 凝膠。這種凝膠被人吃入體內(nèi)后，能形成半透明膜衣，附著在腸壁上，阻礙各種 有害物質(zhì)，特別是 致癌物質(zhì)的吸收，所以魔芋又被稱為“防癌魔衣”；
魔芋還含有一種天然的抗菌素，以魔芋精粉為主要原料，配上其它原料制成 食品后，魔芋能在食品表面形成抗菌膜，可防治細(xì)菌侵襲，延長(zhǎng)貯存時(shí)間，起到保鮮防菌的作用。
魔芋食療作用
1、食物纖維在腸胃吸收水分膨脹，體積增加，增強(qiáng)飽腹感，可溶性纖維形成了膠態(tài)，延緩了葡萄糖和脂肪的吸收。逐漸使血糖和血脂水平下降。從而可以有效防治高血糖、高血脂類疾病的發(fā)生。
2、縮短食物在胃中停留的時(shí)間，一般來(lái)說(shuō)，普通食品需要28小時(shí)才能從腸道中排空，而富含食物纖維的食品只需要14-16小時(shí)，這樣大大減少了對(duì)有害物質(zhì)的吸收。
3、食物纖維還能吸附和稀釋致癌物及有毒物使之排除體外，從而在一定程度上具有防癌的功能。
4、纖維在腸內(nèi)酵解，導(dǎo)致腸內(nèi)PH值下降，影響厭氧菌群代謝活動(dòng)成為抗腫瘤發(fā)生的因子來(lái)源。
5、食物纖維還能促進(jìn)膽固醇轉(zhuǎn)化為膽酸，減少膽酸通過(guò)肝再循環(huán)，從而降低膽固醇，因而能抑止膽固醇上升。
6.助消化：魔芋中含有的膳食纖維是非常豐富的，這些膳食纖維進(jìn)入人體以后會(huì)起到一定的潤(rùn)腸通便的作用，可以起到防止便秘情況的發(fā)生，對(duì)于腸道疾病有非常好的治療的作用。
7.預(yù)防心血管疾病：魔芋對(duì)于心血管疾病和動(dòng)脈硬化都有一定的預(yù)防和治療的作用，因?yàn)槟в笾泻械酿ひ旱鞍资且环N對(duì)于身體非常有利的物質(zhì)，可以起到預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用，對(duì)于防止心血管疾病有非常好的輔助治療的作用。
魔芋基本功效
1、排毒：其豐富的植物纖維素，幫助活躍腸道功能，加快排泄體內(nèi)有害毒素，預(yù)防和減少腸道系統(tǒng)疾病病變發(fā)生率。
2、減肥：熱量極低，在充分滿足人們的飲食快感的同時(shí)不會(huì)增肥，無(wú)須刻意節(jié)食，便能達(dá)到均衡飲食從而理想減肥效果。
3、通便：所含豐富的葡萄甘露聚糖，有效刺激腸壁，保持腸道清爽，防治痔效果立竿見(jiàn)影。
4、潔胃：大量可溶性植物纖維促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，可減少有害物質(zhì)在胃腸、膽襄中的滯留時(shí)間，有效地保護(hù)胃粘膜，清潔胃壁。
5、疾病防治：天然甘露聚糖被醫(yī)學(xué)界充分論證可抑制膽固醇、降血脂、降血糖、擴(kuò)張血管、預(yù)防動(dòng)脈硬化等心腦血管系統(tǒng)疾病，頗具延年益壽功效。
6、防糖尿病：魔芋中的植物纖維被醫(yī)學(xué)證明有增加血液中胰島素，降低血糖，對(duì)控制、預(yù)防和治療糖尿病有極好的輔助效果。
7、平衡鹽份：魔芋具有調(diào)節(jié)或平衡體內(nèi)鹽份之功效。（營(yíng)養(yǎng)學(xué)證明，人體每天攝取鹽份應(yīng)維持在10g以下）。
8、補(bǔ)鈣：100克魔芋天然食品中含鈣約43毫克，更重要的是其所含之鈣成份極易溶解被人體吸收，此富鈣佳品亦當(dāng)屬補(bǔ)鈣首選。
魔芋搭配的食物
蘋果魔芋
魔芋是低熱量高膳食纖維的食物，與蘋果同食可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，是減肥者的上選食物。
雞肉魔芋
魔芋含有人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分，與雞肉做菜，具有溫中補(bǔ)氣、補(bǔ)虛去損的功效。
口蘑魔芋
二者都具有降低膽固醇、抗癌、通便的功效，搭配食用效果更佳，適合高脂血癥患者及肥胖的人食用。
魔芋食用禁忌
1.生魔芋有毒，必須煎煮3小時(shí)以上才可食用。
2.消化不良的人，每次食量不宜過(guò)多。
3.有皮膚病的人少食。
4、魔芋性寒，有傷寒感冒癥狀的應(yīng)少食用。
魔芋注意事項(xiàng)
1.生魔芋有毒，必須煎煮3小時(shí)以上才可食用，且每次食量不宜過(guò)多；
2.切勿食藥渣，以免中毒；
3.魔芋地下塊莖可加工成魔芋粉供食用，并可制成魔芋豆腐、魔芋掛面、魔芋面包、魔芋肉片、果汁魔芋絲等多種食品。
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