【大腸】
? 有不少人喜歡吃“大腸”，一種是紅燒大腸，現在要買豬大腸需要提前一天和賣肉的攤位上聯系好，第二天才有可能買到豬大腸的原料。
? ? 豬大腸有大腸和小腸兩個部分，一般去賣肉的攤位上，是搭配好一套一套買的，新鮮買來的豬大腸還帶有一點剛剛被熱水泡過的溫度，一般采用一斤的面粉和50克的鹽合在一起，依靠面粉和鹽來吸收大腸內所含的那種特殊味道，這樣的一種清洗方法，一般要維持半小時左右，用自來水沖干凈以后，放在容器里備用。
? ? ? 用一只較大的鍋子放在煤氣灶上，鍋子里倒入自來水占鍋子的一半左右，然后放入一點姜片，再把洗好的大腸倒入鍋內，一起煮開，鍋子里的水只要燒開一兩分鐘就可以了。
? ? 我們可以把鍋子里的大腸和水一起倒入水池中，打開自來水進行清洗，這是非常重要的一次清洗，關系到殘留在大腸上的味道有多少？
? ? 紅燒大腸的燒法是這樣的，把鍋子放到煤氣灶上，點燃煤氣，先在鍋子里倒入食用油，同時放入一百克左右的紅糖，隨著鍋子溫度的慢慢升高，紅糖和食用油均勻的混合在一起，同時把清洗好的大腸完整倒入鍋子內進行翻炒，同時放入你已經選擇好的辣椒，姜片等各種香料，和大腸一起進行翻炒，在食用油和紅糖的幫助下，把各種香料的味道包裹在大腸上面，翻炒五分鐘后，可以倒入料酒和醬油，最后是倒入清水基本上和鍋蓋齊的位置。
? ? ? 現在醬油的品種也越來越多，除了醬油顏色的區別以外，主要是醬油中的含糖量所不同。
? ? 這一鍋紅燒的大腸，用大火燒半個小時以后，就可以改用小火來悶兩個小時，這時候鍋子里的水基本上快要收干了，打開鍋蓋映入眼簾的是色澤鮮艷，香氣撲鼻的大腸已經呈現在你面前，只需要用一雙筷子，把大腸從鍋子里撩出來放到砧板上，切成兩公分左右的段狀，裝盆后就可以放在飯桌上了。
? ? 除了紅燒大腸以外，還有水煮白腸和碳烤大腸等方法。
? ? 上海一家著名醫院的腫瘤科主任是湖州人，聽朋友介紹，每次他回到湖州家里，一定要去菜場里買一點喜歡的大腸來吃，他就是喜歡大腸所包含的那種特殊味道，這一份家鄉飲食喜好已經深入他骨髓，他一邊吃大腸，一邊用湖州話說：“就是喜歡吃各種臭西西的面稻”。
? ? 湖州有不少商家推出自己的獨門秘籍紅燒大腸或者白煮大腸，有各種各樣好聽的名字，比如“白地街大腸”“楊老頭大腸”。
? ? 我們身邊真是有不少人喜歡吃大腸，一盆燒得好的大腸放到桌子上，只要圓桌面轉一圈，盆子里的大腸基本上就吃空了，喜歡吃大腸的人，男的比例可能稍微大一點，把大腸放入嘴巴里的那一刻，除了大腸的色澤和香味，牙齒咬大腸的這種重復感覺，讓吃大腸的人會產生一種愉悅感，幾塊大腸吃進肚子里后，可以讓人的情緒變得高漲起來，在桌面上講話的聲音也會變得大起了。
? ? 因為大腸里普遍含有一種特殊的激素，特別是大腸中所包括的輸卵管，對人的嗅覺也有一定的刺激作用。
? ? 這樣的一個冬天晚上，時間慢慢指向了11點，腦子里會自發的冒出想吃點東西的奇妙感覺。
? ? 我是選擇了這樣的一個時間點，和大家來聊生活中記憶深刻的那些事。
? ? ? 關于大腸還有很多故事可以講，給我點贊的人多了，我就有更大的興趣來講。
? ? 我沒有選擇一張大腸的照片放在微信上，因為這個時候放上這樣的照片，有點太不符情理了。
