自從大前天開始賣饅頭（我們北方也有叫饃饃的），居然一發不可收拾，因為是手工制作，產量不行，訂單不斷。感恩大家！經過思考，我決定分享五年來我發現的關于饅頭的秘密！

（一）量器篇。

做饅頭我只用下面四種量器！

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第一種，是電飯煲里的通用量杯，以我每次和5CUP面粉來說，通常我用這樣的兩杯半溫水。

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第二種，1CUP的用來舀面粉。

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第三種，四分之一CUP，如果硬要說個比例的話，5CUP面粉，加四分之一菜油，或者你認為好的油，這個沒關系。只是個人喜歡。

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第四種，1TSP。我用酵母發面。5CUP面粉里我加1TSP酵母，2TSP紅糖。加糖不是必須的，只是看個人口味。

我知道很多人都是面道高手，我之所以寫出我自己的總結，也是希望一些愿意動手的朋友，可以自己動手做出喜歡的美味！

吃，其實還是家的味道最好！作為一個地地道道的山西人，記憶中最深刻的就是小時候爺爺家里大大的案板和厚重的和面盆。這種記憶植根在我的內心深處，讓我這么久以后，在異國他鄉，當獨自面對柔軟的面粉的時候，依然能隱約的感受那種發自內心的親切。

順便看下哥們剛出鍋的饅頭！

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白面60%，全麥面粉40%