萌萌
專(zhuān)業(yè)但逗逼的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師
瘋狂熱愛(ài)美食但也死磕較真的處女座
萌萌小時(shí)候去姥姥家，特別疼愛(ài)萌萌的姥姥總是會(huì)給萌萌做各種好吃的，而其中讓萌萌一直記到現(xiàn)在的就是姥姥做的花樣頗多的面點(diǎn)，美味好吃，而且造型多變，不僅有小豬、小蛇、小鴨子，還會(huì)有小蘑菇、小汽車(chē)、小坦克，小小的面團(tuán)在姥姥手中仿佛像孫悟空一樣能夠七十二變，讓當(dāng)時(shí)的萌萌愛(ài)吃的不得了。
后來(lái)逐漸長(zhǎng)大成為人母，像姥姥當(dāng)年給我做面點(diǎn)一樣，我給小小萌做面點(diǎn)的時(shí)候明了姥姥當(dāng)時(shí)花費(fèi)了多少心思，自己做的面點(diǎn)光是口味就和姥姥做的差了十萬(wàn)八千里，更別說(shuō)那么多花樣與造型。
后來(lái)萌萌在萌煮APP上精選了10道花樣面點(diǎn)食譜，就想和大家一起做給寶寶，讓寶寶根本停不下來(lái)的美味面點(diǎn)，也是貫穿了寶寶童年味道的最美面點(diǎn)。
No.1
南瓜手指小饅頭
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萌煮達(dá)人@咘叮BB麻：黃燦燦的可愛(ài)小動(dòng)物饅頭。
月齡建議：8M+
食材
面粉 ?100g
酵母 ?1g
南瓜 ?30g
清水 ?少許
步驟
1、少許溫開(kāi)水化開(kāi)酵母粉倒入面粉，放入30g南瓜，可用蒸南瓜的湯汁 攪拌。
2、保鮮膜封好等待發(fā)酵，發(fā)酵需要一定時(shí)間，不要著急 。可放入37度水中發(fā)酵。
3、發(fā)酵后成原先兩倍大開(kāi)始做小饅頭了。
4、切好小塊，方便寶寶抓握。
5、兩個(gè)小刺猬放在燒開(kāi)的水上二次發(fā)酵，然后中火蒸20分鐘關(guān)火燜5分鐘 取出晾涼。
6、可隨意切造型 大小寶寶好拿就行，大塊的就爸爸媽媽吃啦。
【萌萌說(shuō)】
小刺猬的造型好可耐！！要是小小萌肯定都要拿著去玩了~
No.2
南瓜胡蘿卜饅頭
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萌煮達(dá)人@99的廚神麻麻：隨著月齡增長(zhǎng)，南瓜和胡蘿卜也要變著方式加入到寶寶的輔食中，于是我嘗試了南瓜胡蘿卜饅頭。非常好上手，我沒(méi)有加糖，大人的口感是非常的香甜，各位媽媽動(dòng)手試試看吧！
月齡建議：8M+
食材
南瓜 ?200g
胡蘿卜 ?1根
酵母粉 ?3g
面粉 ?適量
步驟
1、胡蘿卜切片備用，南瓜切塊蒸熟。
2、胡蘿卜放入鍋中焯水。焯水后的胡蘿卜放入輔食機(jī)，加入一小碗的水，攪拌榨汁，隨后過(guò)濾出胡蘿卜汁。
3、20-30度的水泡開(kāi)酵母粉，隨后將面粉，涼的南瓜泥、涼的胡蘿卜汁和酵母水一起攪拌。
4、和面過(guò)程可以適量加入面粉，保證三光，即手光、碗光、面光，就可以了。蓋上保鮮膜，放至20-30度的室溫發(fā)酵。
5、在1個(gè)半小時(shí)左右面團(tuán)發(fā)酵完成，比之前大了兩倍，可以在中間戳個(gè)洞，周邊不會(huì)塌陷就可以了。
6、面團(tuán)反復(fù)搟扁，然后卷起來(lái)或者折疊，之后再搟扁。為了做出來(lái)的饅頭更有層次感，這一步很重要。
7、多次反復(fù)之后，將面片卷起來(lái)，然后搓成長(zhǎng)條，小刀切成一段段，就可以放入蒸鍋等待了。
8、切完的小饅頭放入蒸鍋靜置大約20-30分鐘，看到小饅頭有點(diǎn)變大的樣子，然后冷水入鍋大火開(kāi)始蒸，待水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，蒸大約十二分鐘左右，關(guān)火，燜3-5分鐘就可以了。
9、這是出鍋后的成品，很有成就感。口感特別棒！
【萌萌說(shuō)】
將胡蘿卜和南瓜巧妙地柔和到面里面，使得整個(gè)饅頭更有味道。
No.3
南瓜包子
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萌煮達(dá)人@小雅琪是個(gè)大吃貨：沒(méi)有加鹽。小寶寶吃著剛剛好。
月齡建議：10M+
食材
南瓜 ?1小塊
蔥 ?半根
甜椒 ?半個(gè)
胡蘿卜 ?半個(gè)
面粉 ?半碗
酵母 ?2g
溫水 ?100ml
步驟
1、將酵母粉倒入面中。攪拌均勻，加入溫水。水不能太燙。不然會(huì)燙死酵母。攪拌成絮狀。
2、慢慢揉成面團(tuán)。不粘手為止。放到溫暖的地方。發(fā)酵30分鐘。
3、將菜類(lèi)全部打碎，倒入平底鍋翻炒斷生。
4、發(fā)酵好的面團(tuán)成蜂窩狀后拿出，加入新面粉。不停揉排氣。不粘手為止。
5、面團(tuán)切成2等份，揉成長(zhǎng)方形后。切成小劑子，用搟面杖將面團(tuán)搟圓。
6、包上餡料，靜止十分鐘。后上鍋蒸20分鐘。捂五分鐘開(kāi)蓋即可。留了點(diǎn)小面團(tuán)。加入南瓜餡，搟成餅狀。然后用油煎熟。
7、完成了。
【萌萌說(shuō)】
好看又好吃，要是小一點(diǎn)寶寶就可以一口一個(gè)啦。
No.4
雙色繡花球饅頭（花卷）
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萌煮達(dá)人@Big蹦麻麻：超級(jí)松軟，色澤誘人，操作簡(jiǎn)單，寶寶一定很喜歡。
月齡建議：10M+
食材
番茄泥 ?50g
菠菜泥 ?50g
酵母 ?2g
中筋面粉 ?200g
水 ?10g
步驟
1、西紅柿煮熟，去皮，打汁，過(guò)篩。用5g水，倒入1g酵母，攪拌均勻。撒進(jìn)100g面粉里，再倒入西紅柿汁，用筷子攪拌成絮。揉成光滑柔軟的面團(tuán)。不要太軟。
2、用5g水，倒入1g酵母，攪拌均勻。撒進(jìn)100g面粉里，再倒入菠菜汁，用筷子攪拌成絮。揉成光滑柔軟的面團(tuán)，不要太軟。
3、放入小碗，蓋上保鮮膜，在蒸鍋下面放上40度溫水，蓋上蓋，發(fā)酵1小時(shí)，發(fā)至2.5倍大。看溫度，也有可能30-40分鐘就發(fā)好了。
4、發(fā)酵至2.5倍大，中間捅一下，排氣，將發(fā)酵好的面團(tuán)，分成8等份。
5、揉成條，不用的時(shí)候可用保鮮膜蓋一下，防止干燥。
6、開(kāi)始編小辮啦，一根壓一根，將所有右側(cè)的面，逆時(shí)針向左編。
7、將同一根面，捏在一起，要在另外的面下面哦，拿起來(lái)，放在手上，將多余的面，向底部收，收?qǐng)A，多余的面可揪掉，一個(gè)饅頭做好啦。
8、這些面量可以做4個(gè)，如果做小一點(diǎn)的話(huà)，可以平分10等份，12等份，14等份。
9、蒸鍋下面放好冷水，蓋上蓋，不開(kāi)火，醒30分鐘，醒完后，大火蒸30分鐘，燜5分鐘，出鍋就完成，是不是很美。
【萌萌說(shuō)】
又是一道考驗(yàn)麻麻操作的食譜，萌萌為了做出來(lái)可是看了不下十遍呢。
No.5
蓮花卷
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萌煮達(dá)人@軒仔萌麻：簡(jiǎn)易版花卷制作起來(lái)超級(jí)簡(jiǎn)單，適合面食新手，不太會(huì)卷花卷的或想節(jié)約時(shí)間又能做出好看花卷的媽媽?zhuān)环猎囋嚒Ｉ徎ň碇谱髌饋?lái)雖然稍復(fù)雜，但是美觀度很好，很能吸引孩子的眼球。
月齡建議：10M+
食材
發(fā)酵好的面團(tuán) ?適量
步驟
1、一塊發(fā)酵好的面團(tuán)，用手戳不回彈。
2、將面團(tuán)揉成20-25克的小面團(tuán)。
3、2個(gè)一組，滾圓搟成圓形的面片，對(duì)折再對(duì)折，折成三角形。
4、用刀切三刀。
5、3號(hào)對(duì)著放在一起，1號(hào)和2號(hào)放在一起，再將2號(hào)放在3號(hào)上面，1號(hào)放在旁邊。
6、最后將1號(hào)放在最上面，用筷子在中間一壓，抽出筷子。
7、橫過(guò)來(lái)，取一根筷子在一邊輕輕一壓，再取另外一根筷子在另外一邊也輕輕一壓。
8、雙手捏住筷子兩頭，輕輕向中間靠攏，抽出筷子時(shí)要轉(zhuǎn)動(dòng)一下。做好的蓮花卷。放在溫濕的環(huán)境中二次發(fā)酵至兩倍大，冷水上鍋，大火燒至水開(kāi)轉(zhuǎn)中火蒸20-25分鐘，關(guān)火再燜5分鐘，出鍋即可。
【萌萌說(shuō)】
萌萌小時(shí)候吃蓮花卷肯定是先把上面的蓮花吃掉哈哈哈哈。
No.6
可愛(ài)小兔子饅頭
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萌煮達(dá)人@兜兜媽咪2：白白胖胖、萌萌的小兔子饅頭，寶寶會(huì)非常喜歡的。
月齡建議：10M+
食材
普通面粉 ?200g
胡蘿卜 ?1根
紅豆 ?12粒
酵母粉 ?4g
溫水 ?適量
步驟
1、準(zhǔn)備好材料，我做了6個(gè)小兔子。溫水和面粉要留一些，和面的時(shí)候調(diào)整。胡蘿卜切成2厘米左右的長(zhǎng)條備用。
2、將酵母粉倒入溫水中，用筷子攪拌至起泡沫說(shuō)明酵母活性很好。用加了酵母的溫水和面，水要一點(diǎn)一點(diǎn)慢慢加，最后揉成光滑的面團(tuán)。水多了就再放點(diǎn)面粉，太干了就再加點(diǎn)水。自行調(diào)整。然后蓋上保鮮膜溫暖處進(jìn)行發(fā)酵至少40分鐘。
3、面團(tuán)發(fā)酵至2倍大，我只進(jìn)行了一次發(fā)酵，二次發(fā)酵會(huì)更好。手指蘸面粉在面團(tuán)中間戳個(gè)洞，不回縮就OK了。將面團(tuán)揉成光滑面團(tuán)，均勻分成6份。
4、搓成長(zhǎng)條。表面撒點(diǎn)面粉。對(duì)折。將胡蘿卜條放到面上，一條腿折過(guò)來(lái)從下面穿過(guò)去。
5、另外一條腿一樣穿過(guò)去，胡蘿卜條盡量長(zhǎng)一點(diǎn)，因?yàn)檎艄钏善饋?lái)就要把胡蘿卜條蓋住了，把紅豆安上去做眼睛。
6、萌萌的小兔造型就好了……然后蒸鍋水開(kāi)蒸20分鐘左右就好了。
【萌萌說(shuō)】
小兔紙饅頭表示本萌兔超級(jí)好吃，要不要嘗一嘗？
No.7
小豬饅頭
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萌煮達(dá)人@愛(ài)默m：大寶最近不愛(ài)吃飯，只能換花樣誘惑她的味蕾，小寶也很喜歡，可以當(dāng)手指食物。
月齡建議：1Y+
食材
面粉 ?400g
酵母 ?3g
綿白糖 ?30g
豆?jié){ ?200g
奶粉 ?30g
步驟
1、把所有材料倒入面包機(jī)揉面，沒(méi)有面包機(jī)的可以手揉，揉成光滑的面團(tuán)。
2、揉好的面團(tuán)室溫發(fā)酵兩倍大，夏天大概一個(gè)半小時(shí)。用手指沾著干粉，按下面團(tuán)，面團(tuán)不回縮，就證明發(fā)酵好了。
3、取一點(diǎn)面團(tuán)加一克紅曲粉，揉好的紅曲粉面團(tuán)，準(zhǔn)備做小豬的耳朵和嘴。
4、用裱花嘴壓出圓形，用筷子壓出兩個(gè)鼻子，壓的深一點(diǎn)，要不然蒸完之后會(huì)不明顯。三角形準(zhǔn)備做耳朵。
5、取一塊白色的面團(tuán)，揉圓，按上鼻子和耳朵，用兩粒紅小豆做眼睛，放鍋里醒發(fā)15分鐘。
6、鍋里加適量的水，大火蒸20分鐘，關(guān)火燜10分鐘。萌萌噠的小豬饅頭做好了。
【萌萌說(shuō)】
寶寶不愛(ài)吃飯了，麻麻們可以嘗試一下這個(gè)方法哈，用可愛(ài)的造型誘惑寶寶的味蕾。
No.8
紫薯奶香kitty饅頭
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萌煮達(dá)人@小萌哈麻麻：可愛(ài)的kitty饅頭，寶寶可喜歡了。
月齡建議：1Y+
食材
面粉 ?250g
奶粉 ?10g
酵母 ?5g
白糖 ?10g
紫薯 ?1個(gè)
溫水 ?3g
植物油 ?適量
步驟
1、紫薯去皮切塊。
2、紫薯攪拌成泥。
3、酵母加點(diǎn)溫水?dāng)嚢?其他材料一起混合揉成面團(tuán) 靜置 待面團(tuán)發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大。
4、搟成各小圓團(tuán) 后 用kitty模具印出來(lái)。
5、放鍋靜置15分鐘后大火15分鐘期間打開(kāi)鍋蓋刷上一層植物油。
6、完成了。
【萌萌說(shuō)】
這么可愛(ài)的hellokitty，瞬間勾起寶寶的食欲啊有木有，簡(jiǎn)直美味
No.9
紫薯南瓜雙色小饅頭
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萌煮達(dá)人@郭霞：超級(jí)松軟美味哦～給寶寶們當(dāng)早餐或者小點(diǎn)心很不錯(cuò)喲～南瓜和紫薯中都含有豐富維生素和纖維素！美味又營(yíng)養(yǎng)。
月齡建議：1Y+
食材
紫薯 ?1-2個(gè)
南瓜 ?1小塊
溫水 ?適量
糖 ?少許（根據(jù)個(gè)人口味添加）
中筋面粉 ?250g
酵母 ?3g
步驟
1、首先，南瓜和紫薯洗凈切塊上鍋蒸熟備用，酵母加少許溫水化開(kāi)。
2、125克面粉里倒入南瓜泥60克，倒入少許酵母水一起揉成光滑的面團(tuán)（南瓜水份大，泥的量根據(jù)實(shí)際情況添加哈）。
3、剩余的125克面粉里加入紫薯泥60-70克，糖少許，酵母水也揉成面團(tuán)。
4、揉好的面團(tuán)蓋一層保鮮膜放溫暖處發(fā)酵至兩倍大，發(fā)酵好的面團(tuán)中間按個(gè)洞不回縮。
5、然后再取出手揉排氣，直到面團(tuán)細(xì)膩光滑。
6、用搟面杖把南瓜面團(tuán)和紫薯面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形薄面片，疊在一起卷起來(lái)，然后再切成等份的饅頭胚。
7、切好的饅頭胚放入蒸屜上繼續(xù)醒發(fā)20分鐘左右，醒發(fā)好的饅頭胚體積變大，冷水上火蒸13分鐘左右，燜3-5分鐘再打開(kāi)鍋蓋哦！
8、香噴噴～超級(jí)松軟哦。
【萌萌說(shuō)】
一口紫薯饅頭，一口南瓜饅頭，兩種口味在口中融匯交合，寶寶怎么會(huì)不愛(ài)吃~
No.10
西葫蘆雞蛋包子
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萌煮達(dá)人@林夢(mèng)夢(mèng)：西葫蘆是非常營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，寶媽們?cè)诩依锝o寶寶做起來(lái)吧。
月齡建議：1Y+
食材
面粉 ?200g
水或者牛奶 ?100g
酵母 ?2g
白糖 ?10g
西葫蘆 ?2-3個(gè)
雞蛋 ?2個(gè)
鹽 ?適量
步驟
1、溫水（40度左右）中加入白糖，攪拌使其溶解，再加入酵母，攪勻，放置一會(huì)使酵母活化。這里說(shuō)一下，白糖能使酵母更好的發(fā)揮作用，當(dāng)然也可以不加，看你自己的選擇。
2、將1中的混合物倒入面粉中，用筷子攪成絮狀。
3、將2轉(zhuǎn)移到工作平臺(tái)上，用手將其揉成光滑且不沾的面團(tuán)。然后蓋保鮮膜發(fā)酵2倍大。
4、面團(tuán)發(fā)酵的時(shí)候來(lái)準(zhǔn)備包子餡。先把西葫蘆刨絲，然后撒上少許鹽，腌制一會(huì)，然后擠出水分。
5、雞蛋炒熟打碎。混合4，5，加入適量鹽攪勻。
6、我準(zhǔn)備了2種餡，你們也可以按自己的喜好準(zhǔn)備陷料，這里主要分享西葫蘆雞蛋餡。
7、面團(tuán)發(fā)好。取出進(jìn)行排氣。將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，此時(shí)會(huì)聽(tīng)到“啪啪”的聲音，折疊再搟平，反復(fù)4，5次，排出全部的氣泡。
8、將搟成長(zhǎng)方形的面片卷成長(zhǎng)圓狀。分成一個(gè)一個(gè)小劑子。工作平臺(tái)上準(zhǔn)備一碟面粉，每個(gè)小劑子蘸上少許面粉然后壓一下，再用搟面杖搟成中間厚旁邊薄的圓片。
9、接下來(lái)就是包包子了。包好后蓋上濕布，進(jìn)行二發(fā)。
10、鍋里燒開(kāi)水，放入蒸籠，蒸15分鐘，蒸好不要著急開(kāi)蓋，等5分鐘再打開(kāi)。來(lái)一張成品圖。
【萌萌說(shuō)】
這個(gè)包子造型好好看，萌萌深表膜拜，想一想自己平時(shí)包的是什么鬼。。。
萌萌學(xué)習(xí)了這10道食譜之后，做面點(diǎn)的功夫可謂是突飛猛進(jìn)，填飽小小萌的小胃簡(jiǎn)直易如反掌，成就感超級(jí)強(qiáng)。同時(shí)也總結(jié)了一些面團(tuán)發(fā)酵的小技巧，新手麻麻要收好哦：
1 可以多用點(diǎn)發(fā)酵粉來(lái)促進(jìn)面團(tuán)發(fā)酵的速度同時(shí)也可以保證發(fā)面的成功率
2 新手麻麻可以多用活化酵母菌哦~聽(tīng)說(shuō)效果大大的好
3 水溫對(duì)發(fā)酵來(lái)說(shuō)很重要，35度的水溫最適宜
4 面粉與水的比例也十分重要，一般來(lái)說(shuō)水量為面粉量的60%左右，可根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。
總的來(lái)說(shuō)這10道面點(diǎn)食譜以饅頭、包子和花卷為主，但花樣頗多，米納桑可要多多練習(xí)喲，話(huà)都說(shuō)到這里了，今天的雞腿是不是該給了，嘻嘻嘻，對(duì)萌萌愛(ài)的深不深，評(píng)論區(qū)留言見(jiàn)真情哦~
