萌萌
專業但逗逼的高級營養師
瘋狂熱愛美食但也死磕較真的處女座
萌萌小時候去姥姥家，特別疼愛萌萌的姥姥總是會給萌萌做各種好吃的，而其中讓萌萌一直記到現在的就是姥姥做的花樣頗多的面點，美味好吃，而且造型多變，不僅有小豬、小蛇、小鴨子，還會有小蘑菇、小汽車、小坦克，小小的面團在姥姥手中仿佛像孫悟空一樣能夠七十二變，讓當時的萌萌愛吃的不得了。
后來逐漸長大成為人母，像姥姥當年給我做面點一樣，我給小小萌做面點的時候明了姥姥當時花費了多少心思，自己做的面點光是口味就和姥姥做的差了十萬八千里，更別說那么多花樣與造型。
后來萌萌在萌煮APP上精選了10道花樣面點食譜，就想和大家一起做給寶寶，讓寶寶根本停不下來的美味面點，也是貫穿了寶寶童年味道的最美面點。
No.1
南瓜手指小饅頭
▼
萌煮達人@咘叮BB麻：黃燦燦的可愛小動物饅頭。
月齡建議：8M+
食材
面粉 ?100g
酵母 ?1g
南瓜 ?30g
清水 ?少許
步驟
1、少許溫開水化開酵母粉倒入面粉，放入30g南瓜，可用蒸南瓜的湯汁 攪拌。
2、保鮮膜封好等待發酵，發酵需要一定時間，不要著急 。可放入37度水中發酵。
3、發酵后成原先兩倍大開始做小饅頭了。
4、切好小塊，方便寶寶抓握。
5、兩個小刺猬放在燒開的水上二次發酵，然后中火蒸20分鐘關火燜5分鐘 取出晾涼。
6、可隨意切造型 大小寶寶好拿就行，大塊的就爸爸媽媽吃啦。
【萌萌說】
小刺猬的造型好可耐！！要是小小萌肯定都要拿著去玩了~
No.2
南瓜胡蘿卜饅頭
▼
萌煮達人@99的廚神麻麻：隨著月齡增長，南瓜和胡蘿卜也要變著方式加入到寶寶的輔食中，于是我嘗試了南瓜胡蘿卜饅頭。非常好上手，我沒有加糖，大人的口感是非常的香甜，各位媽媽動手試試看吧！
月齡建議：8M+
食材
南瓜 ?200g
胡蘿卜 ?1根
酵母粉 ?3g
面粉 ?適量
步驟
1、胡蘿卜切片備用，南瓜切塊蒸熟。
2、胡蘿卜放入鍋中焯水。焯水后的胡蘿卜放入輔食機，加入一小碗的水，攪拌榨汁，隨后過濾出胡蘿卜汁。
3、20-30度的水泡開酵母粉，隨后將面粉，涼的南瓜泥、涼的胡蘿卜汁和酵母水一起攪拌。
4、和面過程可以適量加入面粉，保證三光，即手光、碗光、面光，就可以了。蓋上保鮮膜，放至20-30度的室溫發酵。
5、在1個半小時左右面團發酵完成，比之前大了兩倍，可以在中間戳個洞，周邊不會塌陷就可以了。
6、面團反復搟扁，然后卷起來或者折疊，之后再搟扁。為了做出來的饅頭更有層次感，這一步很重要。
7、多次反復之后，將面片卷起來，然后搓成長條，小刀切成一段段，就可以放入蒸鍋等待了。
8、切完的小饅頭放入蒸鍋靜置大約20-30分鐘，看到小饅頭有點變大的樣子，然后冷水入鍋大火開始蒸，待水燒開后轉中火，蒸大約十二分鐘左右，關火，燜3-5分鐘就可以了。
9、這是出鍋后的成品，很有成就感。口感特別棒！
【萌萌說】
將胡蘿卜和南瓜巧妙地柔和到面里面，使得整個饅頭更有味道。
No.3
南瓜包子
▼
萌煮達人@小雅琪是個大吃貨：沒有加鹽。小寶寶吃著剛剛好。
月齡建議：10M+
食材
南瓜 ?1小塊
蔥 ?半根
甜椒 ?半個
胡蘿卜 ?半個
面粉 ?半碗
酵母 ?2g
溫水 ?100ml
步驟
1、將酵母粉倒入面中。攪拌均勻，加入溫水。水不能太燙。不然會燙死酵母。攪拌成絮狀。
2、慢慢揉成面團。不粘手為止。放到溫暖的地方。發酵30分鐘。
3、將菜類全部打碎，倒入平底鍋翻炒斷生。
4、發酵好的面團成蜂窩狀后拿出，加入新面粉。不停揉排氣。不粘手為止。
5、面團切成2等份，揉成長方形后。切成小劑子，用搟面杖將面團搟圓。
6、包上餡料，靜止十分鐘。后上鍋蒸20分鐘。捂五分鐘開蓋即可。留了點小面團。加入南瓜餡，搟成餅狀。然后用油煎熟。
7、完成了。
【萌萌說】
好看又好吃，要是小一點寶寶就可以一口一個啦。
No.4
雙色繡花球饅頭（花卷）
▼
萌煮達人@Big蹦麻麻：超級松軟，色澤誘人，操作簡單，寶寶一定很喜歡。
月齡建議：10M+
食材
番茄泥 ?50g
菠菜泥 ?50g
酵母 ?2g
中筋面粉 ?200g
水 ?10g
步驟
1、西紅柿煮熟，去皮，打汁，過篩。用5g水，倒入1g酵母，攪拌均勻。撒進100g面粉里，再倒入西紅柿汁，用筷子攪拌成絮。揉成光滑柔軟的面團。不要太軟。
2、用5g水，倒入1g酵母，攪拌均勻。撒進100g面粉里，再倒入菠菜汁，用筷子攪拌成絮。揉成光滑柔軟的面團，不要太軟。
3、放入小碗，蓋上保鮮膜，在蒸鍋下面放上40度溫水，蓋上蓋，發酵1小時，發至2.5倍大。看溫度，也有可能30-40分鐘就發好了。
4、發酵至2.5倍大，中間捅一下，排氣，將發酵好的面團，分成8等份。
5、揉成條，不用的時候可用保鮮膜蓋一下，防止干燥。
6、開始編小辮啦，一根壓一根，將所有右側的面，逆時針向左編。
7、將同一根面，捏在一起，要在另外的面下面哦，拿起來，放在手上，將多余的面，向底部收，收圓，多余的面可揪掉，一個饅頭做好啦。
8、這些面量可以做4個，如果做小一點的話，可以平分10等份，12等份，14等份。
9、蒸鍋下面放好冷水，蓋上蓋，不開火，醒30分鐘，醒完后，大火蒸30分鐘，燜5分鐘，出鍋就完成，是不是很美。
【萌萌說】
又是一道考驗麻麻操作的食譜，萌萌為了做出來可是看了不下十遍呢。
No.5
蓮花卷
▼
萌煮達人@軒仔萌麻：簡易版花卷制作起來超級簡單，適合面食新手，不太會卷花卷的或想節約時間又能做出好看花卷的媽媽，不妨試試。蓮花卷制作起來雖然稍復雜，但是美觀度很好，很能吸引孩子的眼球。
月齡建議：10M+
食材
發酵好的面團 ?適量
步驟
1、一塊發酵好的面團，用手戳不回彈。
2、將面團揉成20-25克的小面團。
3、2個一組，滾圓搟成圓形的面片，對折再對折，折成三角形。
4、用刀切三刀。
5、3號對著放在一起，1號和2號放在一起，再將2號放在3號上面，1號放在旁邊。
6、最后將1號放在最上面，用筷子在中間一壓，抽出筷子。
7、橫過來，取一根筷子在一邊輕輕一壓，再取另外一根筷子在另外一邊也輕輕一壓。
8、雙手捏住筷子兩頭，輕輕向中間靠攏，抽出筷子時要轉動一下。做好的蓮花卷。放在溫濕的環境中二次發酵至兩倍大，冷水上鍋，大火燒至水開轉中火蒸20-25分鐘，關火再燜5分鐘，出鍋即可。
【萌萌說】
萌萌小時候吃蓮花卷肯定是先把上面的蓮花吃掉哈哈哈哈。
No.6
可愛小兔子饅頭
▼
萌煮達人@兜兜媽咪2：白白胖胖、萌萌的小兔子饅頭，寶寶會非常喜歡的。
月齡建議：10M+
食材
普通面粉 ?200g
胡蘿卜 ?1根
紅豆 ?12粒
酵母粉 ?4g
溫水 ?適量
步驟
1、準備好材料，我做了6個小兔子。溫水和面粉要留一些，和面的時候調整。胡蘿卜切成2厘米左右的長條備用。
2、將酵母粉倒入溫水中，用筷子攪拌至起泡沫說明酵母活性很好。用加了酵母的溫水和面，水要一點一點慢慢加，最后揉成光滑的面團。水多了就再放點面粉，太干了就再加點水。自行調整。然后蓋上保鮮膜溫暖處進行發酵至少40分鐘。
3、面團發酵至2倍大，我只進行了一次發酵，二次發酵會更好。手指蘸面粉在面團中間戳個洞，不回縮就OK了。將面團揉成光滑面團，均勻分成6份。
4、搓成長條。表面撒點面粉。對折。將胡蘿卜條放到面上，一條腿折過來從下面穿過去。
5、另外一條腿一樣穿過去，胡蘿卜條盡量長一點，因為蒸哈蓬松起來就要把胡蘿卜條蓋住了，把紅豆安上去做眼睛。
6、萌萌的小兔造型就好了……然后蒸鍋水開蒸20分鐘左右就好了。
【萌萌說】
小兔紙饅頭表示本萌兔超級好吃，要不要嘗一嘗？
No.7
小豬饅頭
▼
萌煮達人@愛默m：大寶最近不愛吃飯，只能換花樣誘惑她的味蕾，小寶也很喜歡，可以當手指食物。
月齡建議：1Y+
食材
面粉 ?400g
酵母 ?3g
綿白糖 ?30g
豆漿 ?200g
奶粉 ?30g
步驟
1、把所有材料倒入面包機揉面，沒有面包機的可以手揉，揉成光滑的面團。
2、揉好的面團室溫發酵兩倍大，夏天大概一個半小時。用手指沾著干粉，按下面團，面團不回縮，就證明發酵好了。
3、取一點面團加一克紅曲粉，揉好的紅曲粉面團，準備做小豬的耳朵和嘴。
4、用裱花嘴壓出圓形，用筷子壓出兩個鼻子，壓的深一點，要不然蒸完之后會不明顯。三角形準備做耳朵。
5、取一塊白色的面團，揉圓，按上鼻子和耳朵，用兩粒紅小豆做眼睛，放鍋里醒發15分鐘。
6、鍋里加適量的水，大火蒸20分鐘，關火燜10分鐘。萌萌噠的小豬饅頭做好了。
【萌萌說】
寶寶不愛吃飯了，麻麻們可以嘗試一下這個方法哈，用可愛的造型誘惑寶寶的味蕾。
No.8
紫薯奶香kitty饅頭
▼
萌煮達人@小萌哈麻麻：可愛的kitty饅頭，寶寶可喜歡了。
月齡建議：1Y+
食材
面粉 ?250g
奶粉 ?10g
酵母 ?5g
白糖 ?10g
紫薯 ?1個
溫水 ?3g
植物油 ?適量
步驟
1、紫薯去皮切塊。
2、紫薯攪拌成泥。
3、酵母加點溫水攪拌 其他材料一起混合揉成面團 靜置 待面團發酵至原來的兩倍大。
4、搟成各小圓團 后 用kitty模具印出來。
5、放鍋靜置15分鐘后大火15分鐘期間打開鍋蓋刷上一層植物油。
6、完成了。
【萌萌說】
這么可愛的hellokitty，瞬間勾起寶寶的食欲啊有木有，簡直美味
No.9
紫薯南瓜雙色小饅頭
▼
萌煮達人@郭霞：超級松軟美味哦～給寶寶們當早餐或者小點心很不錯喲～南瓜和紫薯中都含有豐富維生素和纖維素！美味又營養。
月齡建議：1Y+
食材
紫薯 ?1-2個
南瓜 ?1小塊
溫水 ?適量
糖 ?少許（根據個人口味添加）
中筋面粉 ?250g
酵母 ?3g
步驟
1、首先，南瓜和紫薯洗凈切塊上鍋蒸熟備用，酵母加少許溫水化開。
2、125克面粉里倒入南瓜泥60克，倒入少許酵母水一起揉成光滑的面團（南瓜水份大，泥的量根據實際情況添加哈）。
3、剩余的125克面粉里加入紫薯泥60-70克，糖少許，酵母水也揉成面團。
4、揉好的面團蓋一層保鮮膜放溫暖處發酵至兩倍大，發酵好的面團中間按個洞不回縮。
5、然后再取出手揉排氣，直到面團細膩光滑。
6、用搟面杖把南瓜面團和紫薯面團搟成長方形薄面片，疊在一起卷起來，然后再切成等份的饅頭胚。
7、切好的饅頭胚放入蒸屜上繼續醒發20分鐘左右，醒發好的饅頭胚體積變大，冷水上火蒸13分鐘左右，燜3-5分鐘再打開鍋蓋哦！
8、香噴噴～超級松軟哦。
【萌萌說】
一口紫薯饅頭，一口南瓜饅頭，兩種口味在口中融匯交合，寶寶怎么會不愛吃~
No.10
西葫蘆雞蛋包子
▼
萌煮達人@林夢夢：西葫蘆是非常營養的蔬菜，寶媽們在家里給寶寶做起來吧。
月齡建議：1Y+
食材
面粉 ?200g
水或者牛奶 ?100g
酵母 ?2g
白糖 ?10g
西葫蘆 ?2-3個
雞蛋 ?2個
鹽 ?適量
步驟
1、溫水（40度左右）中加入白糖，攪拌使其溶解，再加入酵母，攪勻，放置一會使酵母活化。這里說一下，白糖能使酵母更好的發揮作用，當然也可以不加，看你自己的選擇。
2、將1中的混合物倒入面粉中，用筷子攪成絮狀。
3、將2轉移到工作平臺上，用手將其揉成光滑且不沾的面團。然后蓋保鮮膜發酵2倍大。
4、面團發酵的時候來準備包子餡。先把西葫蘆刨絲，然后撒上少許鹽，腌制一會，然后擠出水分。
5、雞蛋炒熟打碎。混合4，5，加入適量鹽攪勻。
6、我準備了2種餡，你們也可以按自己的喜好準備陷料，這里主要分享西葫蘆雞蛋餡。
7、面團發好。取出進行排氣。將面團搟成長方形，此時會聽到“啪啪”的聲音，折疊再搟平，反復4，5次，排出全部的氣泡。
8、將搟成長方形的面片卷成長圓狀。分成一個一個小劑子。工作平臺上準備一碟面粉，每個小劑子蘸上少許面粉然后壓一下，再用搟面杖搟成中間厚旁邊薄的圓片。
9、接下來就是包包子了。包好后蓋上濕布，進行二發。
10、鍋里燒開水，放入蒸籠，蒸15分鐘，蒸好不要著急開蓋，等5分鐘再打開。來一張成品圖。
【萌萌說】
這個包子造型好好看，萌萌深表膜拜，想一想自己平時包的是什么鬼。。。
萌萌學習了這10道食譜之后，做面點的功夫可謂是突飛猛進，填飽小小萌的小胃簡直易如反掌，成就感超級強。同時也總結了一些面團發酵的小技巧，新手麻麻要收好哦：
1 可以多用點發酵粉來促進面團發酵的速度同時也可以保證發面的成功率
2 新手麻麻可以多用活化酵母菌哦~聽說效果大大的好
3 水溫對發酵來說很重要，35度的水溫最適宜
4 面粉與水的比例也十分重要，一般來說水量為面粉量的60%左右，可根據實際情況進行調整。
總的來說這10道面點食譜以饅頭、包子和花卷為主，但花樣頗多，米納桑可要多多練習喲，話都說到這里了，今天的雞腿是不是該給了，嘻嘻嘻，對萌萌愛的深不深，評論區留言見真情哦~
