關于饅頭的秘密(之三)比例篇

感謝朋友看我寫的文章,其實,我也是隨意的寫一點東西,以便自己能夠記住。

有一個說她二次發后饅頭會塌;還有一個網友說她發好的面從盆里往外面拿的時候,面團總是粘在面盆上,很難拿出來。等等吧!

我感覺應該都是比例的問題!這里,我就把比例的秘密分享出來。當然,這是我自己的經驗,每個人都有自己的拿手,歡迎大家拍磚討論!其實,比例多少,細心的朋友一定已經在我前面的文章中找出來了。不過,前面我沒有特別明確而已。

我常用的四種量器,可以在前面的量器篇讀到,這里不一一說明了。

比例如下:

1.溫水,米杯兩杯半,約250毫升;

2.面粉,5CUP;

3.酵母,1TPS;

4.紅糖,2TPS;

5.油,四分之一CUP。

酵母溫水5分鐘激活,糖溶解,然后加油,最后放面粉進去,和成團。

我說的簡單,重要的是實踐,相信你一定也可以做到!

這個比例是我多年的總結,也就是所謂的秘密,如果你做好了,以后的文章就可以不看了。

圖片發自簡書App

這樣的饅頭,你值得嘗試!

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