在寒風(fēng)凜冽的十一月
攻略君失戀了
于是好基友二狗子
主動給攻略君安排了一個
治愈之旅（吃撐之旅）
不出意料他把我?guī)У搅私ㄍ鈙oho
……攻略君猜是因為這里好吃的多
他不用動腦子就能喂飽我
畢竟只用付錢就夠了
覓食計劃剛剛開始10分鐘
就被這個“炸餅”的場景打斷
攻略君咽了下口水
望向二狗子
二狗子確認(rèn)了攻略君的眼神
二話不說買了一個牛肉鍋魁
本來打算拿著鍋魁邊走邊吃
萬萬沒想到！這酥脆的口感！
吊打了攻略君的認(rèn)知！
毫不猶豫地轉(zhuǎn)身走進(jìn)店里
準(zhǔn)備對這家店進(jìn)行深入了解！
坐下來認(rèn)真一看
這不就是《街頭美食斗士》里白老師同款嘛？！
傳說中味道可以媲美
米其林一星的軍屯鍋魁！
原來北京也有！
“老板，牛肉和豬肉一樣來兩個！”
大師傅就在進(jìn)門右手邊做著鍋魁
揉面、包肉、搟餅，一氣呵成
用菜籽油揉好的面團碾平成薄薄的“牛舌片兒”
均勻的抹一層油酥
然后卷成卷
師傅說這樣子里面才會有油氣
做出來才會酥
煎制好的鍋魁就可以放進(jìn)鍋壁上烘烤
特別酥脆的外皮就是這樣烤出來的！
烤制過程中也要經(jīng)常翻面，防止烤煳
讓口感變得更加酥脆
鍋魁只有兩種味道，黑芝麻的是牛肉，白芝麻的是豬肉~攻略君一樣點了兩個！
每個鍋盔挨打3次才能起酥，6個步驟才能做出一個鍋魁！
最讓人迷戀的就是，一口咬開鍋魁的酥皮，那“卡茲卡茲”的聲音~然后就是肉汁兒里椒麻的味道，好吃到眼睛立馬亮起來！
據(jù)傳它還是三國時期蜀軍的軍中干糧！
豬肉鍋魁和牛肉鍋魁只有餡料不同，同款酥皮！但是平常不太喜歡吃豬肉的攻略君，卻很喜歡這個豬肉鍋魁！
雖然炸制后又烤了一下，但是肉餡完全不會老！混合著菜籽油的香味兒！
不行！一會兒一定要打包幾個帶回家！
除了地道的軍屯鍋魁
還有很多成都當(dāng)?shù)氐拿朗常?/span>
而且味道都是神還原
聽著老板和服務(wù)員的四川口音
一個晃神，還以為自己在成都
豬蹄被切成小小塊，以埋汰著稱的攻略君也可以吃得優(yōu)雅！燉得非常軟爛，白花花的躺在辣椒油里，視覺上就是誘惑！
話不多說，看圖！可以看出來二狗子對這道豬蹄非常滿意，不然怎么會拍得這么好看！
雖然攻略君養(yǎng)了一只兔子，曾經(jīng)也堅持過不吃兔肉，可是...攻略君畢竟是個吃貨啊~沒節(jié)操的吃貨~
兔頭應(yīng)該是先燉后調(diào)味兒，因為非常好撕開，而且肉嫩不柴，有五香和麻辣兩種味道。
腦花挑了筋，完全不會腥！
比現(xiàn)點的豆腐花還要嫩！夾一筷子，稍稍使力氣就會斷開，吃到嘴里完全用不到牙齒，抿化就可以了！
紅薯粉都是大廚手制的！
自己揉，然后捶打！
大廚說只有這樣做出來的紅薯粉才勁道！
都說吃鍋魁一定要配一碗肥腸粉！雖然不知道為什么，點了再說！
肥腸去掉了腸油，所以完全不會膩，再配上Q彈的手制紅薯粉！終于知道為什么說四川人能在這家店吃到哭了！
不吃肥腸的寶寶可以點酸辣粉，辣度對于不吃辣的寶寶可能不太友好~
店鋪就在建外SOHO9棟底商
面向馬路
老遠(yuǎn)就可以聞到菜籽油的香味
全靠嗅覺就可以找到
雖然店鋪不大
但是到了用餐時間就會爆滿
有熟客進(jìn)店就說道：
“一碗肥腸粉，一個牛肉鍋魁“
服務(wù)員們雖然普通話都不太好
但是對食客的熱情卻都是100分
看到我們在拍照
還一直告訴我們要趁熱吃
不然會不好吃了
嗯~今天還是很治愈的呢~
完全忘記了失戀這回事兒~
這么好吃！
當(dāng)然要寫一篇文章推薦給仙女們啊！
怪不得大家都說
文字工作者的感情
最后都是會變成稿子
這句話一點都不假
哈哈哈哈哈
?
陽記軍屯鍋魁
地址：景恒街建外soho東區(qū)九號樓北側(cè)底商
電話：18981783869
人均：31元
營業(yè)時間：周一至周日 7:00—23:00
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捕捉你錯過的美味
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本文系北京美食攻略真實探店體驗，觀點較主觀，僅供吃貨寶寶們參考。部分店鋪信息如有誤差以實際信息為準(zhǔn)。
▎圖文：由北京美食攻略編輯
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