人在江湖漂，哪有不沾酒；人在江湖走，哪有不醉酒。市場上白酒品類繁多，各類品牌滿目琳瑯、爭奇斗艷，若不是混跡江湖多年的“酒鬼”，安能辨別出自何門何派是何身份。話說在古代闖蕩江湖，首先得遵守規矩，除要有一技傍身之外，還得知天下各門家族派別，識各派別標識，曉所處江湖地位，，尊其聯盟規矩。若連此基礎都不曉得，師傅定不讓出山闖蕩。 ? 在酒的江湖中，香型品類特征劃分門派，標識劃分家族門派。但是酒的江湖是何其的龐大，這品類多了，標識多了江湖人士往往混記不清。為了便于發展和管理，官方和江湖聯盟從標準、法規的角度明確了各白酒的門派與身份，地域概念也是越來越清晰、到四川，我們想到的是五糧液、到安徽想到的是古井貢、到貴州想到的是茅臺。由地域概念來區分的酒系派別：
1、貴州赤水河流域主導醬香系，以茅臺、郎酒為代表； 2、四川地區主導的濃香系，以瀘州老窖、五糧液、劍南春為代表； 3、山西主導的清香系，以汾酒為代表； 4、京津翼主導的二鍋頭系，以紅星二鍋頭為代表； 5、陜西主導的鳳香系，以西鳳酒為代表； 6、兩廣地區主導的米香系，以桂林三花酒為代表； 7、淮河一帶主導的淡雅綿柔系，以洋河、古井貢為代表； 8、鄂湘贛主導的特香、兼香系，以四特酒、酒鬼酒為代表。 ? 這樣的分門別類，對地域優勢資源、微生態環境、傳統工藝等幾個關鍵點進行了很好的提煉和總結，也為大家普及了酒的地域性家族派別。 ? 在江湖中獨樹一幟的幾個香型一直在引領著整個行業的發展。聯盟根據不同的釀造工藝、制曲工藝、酒體中不同的風味物質對感官的影響的不同確立了四大門派：醬香、濃香、清香、米香。但隨后社會經濟的發展和自創秘笈的增加，四大主流門派演變成了十二大派別：醬香、濃香、清香、米香、豉香、鳳香、陶香、董香、老白干香、兼香、馥郁香。江湖門派百花齊放，聯盟更是扶持和尋找更多有潛力、有天賦、有獨門絕技的“好苗子”進行扶持，未來的酒的江湖，會涌現出越來越多的香型派別，而且這一天也不會太久遠。（據我所知，在赤水河畔，又興起了紅曲酒、弱堿性白酒等新的概念） ?
酒的江湖武功秘笈層出不窮，在繼承了老祖宗的傳統的基礎上，大家又在不斷的推陳出新！就目前來看，中國白酒的江湖將再次步入新的高峰，并比往之更勝！ ? 預告：下期《醬香白酒的文明|品創說酒（三）》 ? ?
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