? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?蜂蜜來(lái)源于何處？
釀制蜂蜜的原料主要來(lái)源于蜜粉源植物的花蜜或分泌物，蜜蜂在巢內(nèi)缺蜜而外界又沒(méi)有蜜源植物開(kāi)花時(shí)，也常常采集甘露和蜜露，釀制成甘苦露蜜。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 蜜蜂如何采集花蜜？
采集活動(dòng)地蜜蜂的本能，蜜蜂依靠采集活動(dòng)獲得生存所需要的食物。只要?dú)夂蜻m宜，蜂群中專門從事探查工作的偵察蜂便積極出巢四方找蜜源，當(dāng)發(fā)現(xiàn)吐香泌蜜的蜜源后，便通過(guò)口器吮吸花蜜裝滿蜜囊，匆匆趕回蜂巢告知工蜂，眾工蜂按照偵察蜂指示的方向、位置前去采集。蜜蜂采集花蜜是通過(guò)特有的口器——吻，逐朵吮吸花蜜裝進(jìn)蜜囊，飛回到巢內(nèi)，交給內(nèi)勤蜂，供其進(jìn)行加工釀造。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?蜜蜂如何釀造蜂蜜？
無(wú)論蜜蜂采集的的花蜜、蜜露或甘露，蜜蜂并不是簡(jiǎn)單地直接利用，而是有一個(gè)加工釀造過(guò)程，經(jīng)過(guò)它們反復(fù)釀造，才能變?yōu)槌墒斓姆涿邸ａ劽鄣脑恚环矫媸俏锢碜饔茫凑舭l(fā)除去原料中的過(guò)多水分，使含水量從平均60%-75%降低到20%左右，形成一種質(zhì)量的濃縮蜜液，以利于抑制各種微生物的生長(zhǎng)；另一方面是生化作用，也就是糖的化學(xué)轉(zhuǎn)變，蜜蜂通過(guò)添加體內(nèi)分泌的轉(zhuǎn)化酶，將原有的蔗糖和淀粉等多種糖類物質(zhì)，分別轉(zhuǎn)化為還原糖——葡萄糖和果糖，使還原糖達(dá)到65%-80%，而蔗糖含量降至5%以下。
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?蜜蜂如何釀造蜂蜜？
蜜蜂在采集返巢過(guò)程中，已經(jīng)在所采集的花蜜中混入部分含有轉(zhuǎn)化酶的唾液，所以說(shuō)在采集時(shí)花蜜中的蔗糖已經(jīng)開(kāi)始轉(zhuǎn)化。蜜蜂將花蜜采集歸巢后，隨即從蜜囊中吐出，分發(fā)給專門釀造蜂蜜的內(nèi)勤蜂，或裝入巢孔內(nèi)，供內(nèi)勤蜂進(jìn)行釀造。釀造時(shí)，蜜蜂將花蜜從蜜囊中反芻到吻上，反復(fù)多次地伸出和折回，經(jīng)過(guò)不斷地吐和吸，花蜜被進(jìn)一步混入唾液，在轉(zhuǎn)化酶的作用下將花蜜中的蔗糖轉(zhuǎn)化為葡萄糖和果糖等多種單糖，同時(shí)水分也減少。降低水分主要是通過(guò)扇風(fēng)等方式，加強(qiáng)通風(fēng)，降低箱內(nèi)溫度，促使花蜜中的水分蒸發(fā)，如此反復(fù)多次直到成功。每當(dāng)部分已經(jīng)配制成熟時(shí)，蜜蜂便尋找適宜巢房將之集中起來(lái)。為了防止蜂蜜吸水和外溢，蜜蜂在貯存蜂蜜的巢房口上面封上一層蠟蓋，需要時(shí)，用口器咬開(kāi)取出食用。
蜜粉源開(kāi)花期，蜜蜂將花蜜采集進(jìn)巢加工釀造成熟，待蜂巢內(nèi)成熟蜜較多時(shí)，養(yǎng)蜂人便在清晨打開(kāi)蜂箱，將蜜脾提出，抖落蜜脾上的蜜蜂，用割蜜刀削去蜜脾提出，抖入搖蜜機(jī)中，搖動(dòng)把手通過(guò)離心作用將蜂蜜甩出，過(guò)濾后即可食用或貯存。
6、影響蜂蜜濃度的因素有哪些？
蜂蜜的質(zhì)量取決于其濃度的大小。一般蜂蜜的含水量為16%-20%，如含水量增大，含糖量相對(duì)降低，而導(dǎo)致蜂蜜易發(fā)酵變質(zhì)，嚴(yán)重影響蜂蜜的貯存和銷售。影響蜂蜜濃度主要有以下幾種因素：
（1）蜜源因素；
（2）氣候因素；
（3）蜂群因素；
（4）人為管理因素。正常情況下，在油菜、槐花等泌蜜較涌且含水量較少的蜜源期，氣溫適宜，氣候比較干燥，強(qiáng)壯蜂群可顯示出極大的優(yōu)越性，如果管理得當(dāng)措施得法，可達(dá)到優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的目的。
