齊帆齊微課

我走到前桌的兩個男生面前，蹲下來悄悄地問：吃得飽嗎？喜歡吃什么，不喜歡吃什么，有什么意見呢？

兩個男生靦腆地笑了，說還可以，能吃得飽。

我也笑了：有什么話盡管說，我是家長代表，跟你們是一伙的。

這是昨天下午發生在泰和四中八（7）班教室里的一幕，應楊主任的邀請，筆者參加了學校組織的學生吃配餐盒飯的現場調查。

調查小組由6人組成：校方總務楊華明主任（下文簡稱楊主任）、張金茂主任（下文簡稱張主任），九年級家委代表（筆者本人），賢儒配餐公司：羅香華會計（下文簡稱羅會計），蔣新榮廚師長（下文簡稱廚師長）、王冬梅生產經理（下文簡稱王經理）。

下午兩點半，我們在八年級教學大樓前會集，原計劃去九年級班級進行調查，但當天九年級在進行體考，所以還是挑選八年級進行調查。沒有任何準備，張主任請賢儒公司的代表隨機抽取一個班級隨機去調查，我們在一樓，離得最近的是八（4）班，賢儒公司的王經理想了想說“去八（6）班吧”。

八（6）班在二樓，一行6人便朝二樓走去，但八（6）班恰好在上課，于是我們走進了八（7）班的教室，首先楊主任簡單跟同學們說明了來意，因為平時總務處也收到一些投訴，這次就直接到現場，對同學吃盒飯的情況做個前線調查，請大家實話實說。

王經理也簡單介紹了相關的一些情況，請有意見的舉手發言，大家面對面地溝通，同學們都交頭接耳地笑了，沒人舉手女言，點班長代表發言，也是千言萬語不知從何說起的感覺。

楊主任、張主任一邊鼓勵同學發表意見，一邊發調查問卷，讓同學們匿名填寫自己的看法。

調查表主要以“飯菜衛生、環境衛生、飯菜份量、飯菜價格、飯菜口味、菜式品種、飯菜保溫、服務態度”這八個方面進行意見收集，表格上設計了兩個欄目：自己最喜歡吃的菜和最不喜歡吃的菜。

我便趁著機會悄悄地問了幾波同學，開頭問的是第一波，兩個男同學說還行后，我又繼續追問，就沒別的了嗎？男同學諮：有時會吃出點別的東西，我問什么東西，他們卻笑而不語了。

我第二波問的是班長，班長說還可以，能吃好。

我第三波問的是靠里面窗口那邊的女同學，一個女同學說還可以，就是有時菜不太好吃，肥肉多，有時飯盒里沒勺子。

我四波問的是后排的男同學，男同學說有時好吃有時不好吃，飯經常不夠，可以去加飯，但要跑到下面去排隊。

不一會收集了一大厚厚的問卷表，我們回到總務處一一查閱并討論，看來用寫的更有效，同學們在問卷中暢所欲言，大膽地說了真話。

下面摘幾個學生的原話：

甲同學說：不要用勺子，勺子不是一次性用品，我建議用一次性筷子。不過服務態度十分好，少了飯的可以在下面拿，菜的份量沒有食堂多，價格也比較貴，因為有時全是兩碗青菜，有些菜要去皮，比如蓮藕和青瓜。

最喜歡吃的菜：雞腿、雞塊、海帶；最不喜歡吃的菜：白菜炒木耳、肥肉。

乙同學說：米粉肉少些肥肉（只有肥肉，沒有精肉）；胡蘿卜不要太甜；配餐注重學生健康發展，有計劃的進行“食育”，而不僅限于“安全和健康”的行為。

最喜歡吃的菜：炒土豆，土豆燉雞；最不喜歡吃的菜：白菜炒木耳，炒葫蘆。

丙同學說：米粉里面大部分都是肥肉，是舍不得給我們吃瘦肉嗎？南瓜太甜了，當然有些也還好。豆芽和胡蘿卜一起炒是什么鬼？為了好看嗎？我沒見過這樣的營養配餐表。就連我挺愛吃的胡蘿卜里面也好多肥肉啊，看的真惡心的。西紅柿炒蛋里面的西紅柿又酸又咸，吃得我真的想吐。總體來講，你們自己看著辦吧。還有榨菜太咸了，那個火腿腸里是淀粉嗎？超難吃滴耶。雞米花有的時候挺好吃，有的時候咬一口啊，沒忍住吐出來。

最喜歡吃的菜：雞米花、胡蘿卜，海帶和肉；最不喜歡吃的菜：南瓜、西紅柿炒蛋。

丁同學簡單快捷：加辣點，建議買一送一，要臭豆腐。

最喜歡吃的菜：土豆、麻辣小龍蝦，戰斧牛排；最不喜歡吃的菜：白菜；

還一位同學說得更具體，分了12345點說：1、為什么會有西紅柿炒番茄這個菜，里面的雞蛋可以說是沒有；2.肉類也是少的可憐，感覺菜量還沒有食堂阿姨打的多，個人認為；3、有時候盒子里沒有勺子；4、建議少量炒點榨菜，謝謝，多點肉類、蛋白質等；5、雞米花里只有面粉！！！沒有肉！！！

最喜歡吃的菜：土豆、胡蘿卜，肉；最不喜歡吃的菜：榨菜。

同學們的意見和建議躍然紙上，說得最多的是肥肉太多，喜歡吃雞腿、雞塊、炸雞、牛排、壽司、肉丸等，還有說口味加重些，加點醬料，比如番茄醬。

問卷中出現頻率最高的是肥肉含量太多，這從營養和健康的角度看并不理想。針對這一情況，建議配餐公司在菜品的制作上更加注重營養搭配，合理控制肉類成分。

還有飯盒里經常缺少勺子。沒有勺子吃飯可真是個難題，配餐公司自檢說可能是裝盒飯的時候，輸送帶過快，導致員工來不及裝勺子，下次調慢輸送帶的速度，以減少這種失誤。

配餐公司也大吐苦水，吃飯的人數一樣多，這個勺子卻越吃越少，可每個月要新購買千多把勺子。勺子少的原因在哪，其一可能是同學倒剩飯菜的時候，一不小心倒進垃圾桶里了（他們有親眼見過），另外一種是好多嚴重變形的勺子，不能再用，猜想是不是飯菜不好吃，學生把氣撒到勺子上，把勺子狠揍了一頓了（筆者有話說：咱做文明的孩子，有話好好說，別打勺子哈，這也是浪費地球資源，這個不可取）。

再有是學生反映菜品種類不足，無法滿足個人口味和需求。調查小組也根據學生的問卷，了解到學生的口味偏好，減少油膩、辣味甜味食品，此外，在搭配菜品時，考慮不同菜品之間的食材和口味搭配，達到更好的口感和健康效果，由此擬定了周一到周六的主菜：

星期一，雞腿；星期二：米粉肉：星期三：雞柳；星期四：神仙肉；星期五：宮保雞丁；星期六；肉丸。

知識就是力量，“知食”也是力量。

大家齊心協力，關愛新一代的健康成長！